tämä unkarilainen sienikeitto on täynnä makua, kermaisuutta ja niin kotoisaa. Erilaiset sienet ja ripaus soijakastiketta tekevät tästä umamin makuisesta keitosta hullun. Muutama päivitys modernisoi tämän klassikkokeiton, joten se on ihana niin arkena kuin tilaisuuksinakin.
mikä tekee tästä sienikeitosta unkarilaisen?
tämän keiton keskeinen ainesosa, joka tekee siitä unkarilaisen, on paprika. Paprika on ollut tärkeä ainesosa Hugarialaisessa keittiössä vuosisatojen ajan. Ja vaikka paprika voi tulla Espanjasta, Etelä-Amerikasta ja Kaliforniasta, unkarilaista paprikaa pidetään laadukkaimpana.
unkarilaista paprikaa saa nykyisin useimmista päivittäistavarakaupoista ja maustekaupoista, samoin Amazonista.
yksi yleisimmistä paprikalajikkeista on peräisin Espanjasta ja se on merkitty pimentoniksi. Pimenton vaihtelee makeasta kuumaan, ja on loistava lisä paellaan. Muista kuitenkin käyttää tähän keittoon makeaa mietoa unkarilaista paprikaa. Tuliselle paprikalle on paikkansa ja aikansa, mutta tämä keitto on parasta makean miedon lajikkeen kanssa—lisäämällä makua, mutta ei monopolisoimalla muita pelaajia.
tarjoan Kyllä mahdollisuuden lisätä tilkan savupaprikaa, jos sitä on. Se ei ole mitenkään välttämätöntä, mutta tarjoaa modernia otetta kotoisaan keittoon.
miten tehdään paras unkarilainen sienikeitto:
parhaan sienikeiton luomiseen on muutama vaihe. Ne ovat yksinkertaisia, mutta ansaitsevat hieman aikaa ja huomiota.
käytä hyvälaatuisia sieniä
älä tingi tuoreudesta ja laadusta sienilajikkeen hyväksi. Rakastan sieniseoksen käyttöä tähän keittoon, koska ne lisäävät teksturaalista mielenkiintoa. Kuitenkin, jos lisäämällä lajike tarkoittaa sinun täytyy uhrata laadun se ei vain ole sen arvoista. Jos parhaat löytämäsi sienet ovat nappeja tai creminejä, käytä niitä! Keitto on edelleen ihanan herkullista.
etsiessäsi sieniä valitse ne, joilla on tuore tuoksu, jotka ovat kuivia (eivät limaisia) ja joissa ei ole värjäytymistä.
tee roux keiton sakeuttamiseksi
ensinnäkin, mikä on ”roux”, ja mitä se tekee? Roux on rasvan ja jauhojen seos, joka kypsennetään hitaasti matalalla tai keskilämmöllä ja jota käytetään keittojen, muhennosten ja kastikkeiden sakeuttamiseen.
keittoa tehdessäni lisään useimmiten jauhoni suoraan paistettujen kasvisten joukkoon, keitän sitä hieman, sitten sekoitan nesteeni ja haudutan. Mutta varmistaakseni täydellisen kermaisen keiton, jossa ei ole kokkareita, päätin tyhjentää potin (älä huoli, sinun ei tarvitse puhdistaa sitä), keittää jauhot ja mausteet voissa, sitten hitaasti vispata nestettä ennen kuin lisäät kasvikset takaisin.
näin tekeminen rauhoittaa mieltä, se on idioottivarma tapa varmistaa, että saat kermaisen keiton, jossa ei ole raakoja jauhopaloja.
skip the nonfat stuffs
täällä zk: ssa tykkäämme tehdä asioista ”tervehenkisiä”, mutta ylevällä, nautittavalla tavalla. AKA me olemme täällä luomassa terveellistä ruokaa, joka maistuu herkulliselta, koska mitä järkeä on terveellisessä, jos et oikeasti nauti ruoasta?
joten tässä on se juttu, rasvaton maito ja vähärasvainen smetana tai kreikkalainen jogurtti ei vain tee tälle keitolle oikeutta. Tässä on kyse kermaisuudesta. Jotta tuntisit olosi hieman paremmaksi, käytän 2% maitoa, joka yhdistettynä smetanaan lisää täydellisen määrän kermaista hyvyyttä. Lisäksi vaihdoin puolet voista oliiviöljyyn-otan kaiken mahdollisen riskin, että saan lisätä sekaan sydänterveellistä hedelmäistä oliiviöljyä.
Viimeistele hapolla ja tuoreella
ellei valmista tomaattia-pohjainen keitto, lähes jokainen keitto hyötyy ripauksesta happoa aivan lopussa. Tähän unkarilaiseen sienikeittoon käytän mielelläni valko – (tai puna -) viinietikkaa tai sherryetikkaa. Klassisesti lopuksi lisätään sitruunamehua, ja sitä voi varmasti käyttää sen sijaan, mutta valkoviinietikka pelaa hienosti reseptissä aiemmin deglazingiin käytetyn kuivan valkoviinin kanssa.
gluteeniton unkarilainen sienikeitto
tämä keitto on helposti gluteenitonta kiitos durrajauhoja! Vaihda ¼ – kupillinen yleisjauhoja saman verran durrajauhoon. Pähkinäisen makuinen täysjyväjauho on ihana—ja aromikas-sakeuttaja sekä keittoihin että kastikkeisiin. Sorghum-yhtiöni? NuLife Market. Heidän tuotteensa ovat huippuluokkaa ja ihania muokkaamaan klassikkoreseptejä gluteenittomiksi.
kasvis-unkarilainen sienikeitto
näet minun listaavan ainesosaluetteloon joko kasvislientä tai kanalientä. Suosin täällä kanalientä, mutta voit ehdottomasti käyttää kasvislientä pitääksesi tämän reseptin kasvissyöjänä. Kokeile käyttää vähäsuolaista vegelientä, jos sitä löytyy (joskus se on haaste!). Jos et löydä vähäsuolaista kasvislientä, vähennä suolaa ¼ tl.
lisää sienireseptejä, joista saatat pitää…
- sieni-Kasvishampurilaiset
- sieni & Vuohenjuustokrostiini-Alkuruoka
- Bataattiravioli Merellisillä sienillä
- marokkolaiset täytetyt Portobellosienet
- Villi sienitäyte
- savory breakfast bowl rapeine siitakkeineen
- kasvissieni & munakoisopasta Bolognese
muista tägätä minut @zestfulkitchen Instagram-tilillä tai kommentoi alle, Jos teet tämän unkarilaisen sienikeiton!
Jos haluat kiinnittää tämän reseptin ja tallentaa sen myöhemmäksi, voit klikata minkä tahansa kuvan nappia tai punaista nappia sivupalkissa tai reseptin alapuolella. Hyvää ruoanlaittoa!
Description
a creamy, cozy, full-maustettu sienikeitto, jossa paprikaa, tilliä ja smetanaa. Herkullinen pala crusty patonki!
ainesosat
Scale1x2x3x
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 ½ kiloa sekasieniä*, lohkottu ja viipaloitu ¼ tuuman paksuinen
- 2 kuppia kuutioitua keltasipulia
- 3 rkl suolatonta voita
- ¼ dl yleisjauhoja (tai gluteenittoman durrajauhoja)
- 4 tl makeaa mietoa paprikaa**
- 1 rkl hienonnettua tuoretta tilliä tai 2 tl kuivattua tilliä
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- ½ dl kuivaa valkoviiniä, kuten Sauvignon bblanc
- 3 kuppia vähäsuolaista kasvis-tai kanalientä
- 2 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
- 1 ½ kuppia 2% maitoa
- ¾ kuppia smetanaa
- 2 rkl valkoviinietikkaa tai sherryetikkaa
- ½ kuppia hienonnettua persiljaa
ohjeet
kuumenna öljyä suuressa padassa tai hollanninkielisessä uunissa keskipitkällä. Lisää sienet ja sipulit ja keitä välillä sekoittaen, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja sienet ovat kutistuneet puoleen, 15 minuuttiin.
siirrä sipulit ja sienet kulhoon.
Lisää voi nyt tyhjään kattilaan ja anna sulaa keskilämmöllä. Vatkaa jauhot, paprika, tilli, suola ja pippuri ja keitä, vatkaten jatkuvasti, 1 minuutti. Deglaze pannulla viiniä, whisking, kunnes haihtunut.
Vatkaa lientä sisään vähitellen, jolloin jauhoseos liukenee riittävästi liemeen ennen kuin lisää lisätään. Sekoita joukkoon soijakastike ja varattu sieniseos. Kiehauta keitto ja keitä, kunnes neste on vähentynyt puoleen, noin 5 minuuttia.
vatkaa joukkoon maito ja smetana, tuo keitto takaisin kiehumaan ja sekoita sitten etikassa. Pois kuumenna, lisää persilja ja mausta pippurilla maun mukaan.
nuotit
*tykkään käyttää sekoitusta mitä tahansa sieniä löydän! Tässä käytin creminin, siitaken, osterin ja valkopyökin sekoitusta. Voit käyttää kaikkia yhdenlaisia tai sekoitus mitä haluat parhaiten. Jos et ole varma, mistä pidät, kokeile creminin ja valkoisen napin sekoitusta, nämä ovat yleisin sienityyppi ja myös miedoin maku.
** tykkään käyttää tavallisen paprikan ja savupaprikan seosta. Käytän 3 tl tavallista ja 1 tl savustettua.
ravinto
- annoskoko: ~ 1 kuppi
- kalorit: 347
- sokeri: 8g
- rasva: 24G
- tyydyttynyt rasva: 11g
- karbohdr-määrät: 20g
- kuitu: 3G
- proteiini: 11g
- kolesteroli: 40mg
natrium: 975mg
keord: Unkarilainen sienikeitto, sienikeitto, kermainen sienikeitto, kasvissienikeitto, gluteeniton sienikeitto
tämän postauksen kustansi NuLife Market, sillä aina ajatukset, mielipiteet, resepti, kuvat ja sisältö ovat kaikki omiani.
tämä viesti sisältää affiliate-linkkejä, kiitos kaiken tukemisesta ZK!
