hyppää reseptiin
en ollut koskaan kuullut vanhanaikaisista Amish Fasnachtseista (kirjoitusasu Fastnachts näyttää olevan yhtä hyväksyttävä) ennen kuin olin aikuinen. Taisin kuulla termin ensimmäisen kerran, kun Amish Cookin lukija kirjoitti alkuperäiseen Amish Cookiin ja kysyi, onko hänellä siihen resepti. Hän ei tiennyt eikä ollut kuullut termiä, joka oli yksi varhainen opetus minulle siitä, kuinka laajasti Amish kulinaarisia tapoja ovat yhteisöstä toiseen.
Ohiossa, Indianassa ja points Westissä asuvilla amisheilla on usein hyvin erilaiset tavat ja perinteet kuin Pennsylvaniassa asuvilla. Syynä tähän on se, että Fasnachtit ovat hyvin pitkälti perinne laajemman Pennsylvanian hollantilaisyhteisön keskuudessa, joten Pennsylvanian amissit ovat paljastuneet tutustuttaviksi heihin ja liittäneet heidät perinteisiinsä.
amissit eivät kokonaisuudessaan noudata Paastonaikaisia perinteitä ja fasnachtit ovat tyypillisesti ”rasva tiistai”hemmottele ennen ankarampia paastopäiviä. Mutta pääasiassa Pennsylvaniassa asuvat amissit, jotka olivat jo taitavia donitsien tekijöitä, omaksuivat fasnacht-perinteen.
tämä pennsylvanialaisesta pienlehdestä muutama vuosi sitten:
Newburg-Hopewell Fire Co. amissiyhteisö aloitti maanantaiaamunsa valmistamalla itse tehtyjä amissien Fastnacht-munkkeja Fastnacht-päiväksi, tiistaiksi, helmikuuksi. 13, vanhassa Palohallissa Newburgissa. Donitsit myydään vuosittain fire Companyn hyväksi.
he aloittivat kello 5.30 taikinan valmistamisen, uppopaistimien kuumentamisen, kuorrutteen valmistamisen ja keskuskerman valmistamisen kermatäytteisille donitseille sekä pienemmille paloille, joita kutsutaan makupaloiksi.
Verna Zookin tiedottaja sanoi: ”Olemme tehneet tätä nyt usean vuoden ajan fire Companyn varainkeruuyrityksenä. Me, Amish-yhteisö, tuemme ja arvostamme sitä, mitä he tekevät vapaaehtoisina Newburgin alueen asukkaille.”
Newburg sijaitsee käsittääkseni Keski-PA: n ”isossa laaksossa”.
siirryttäessä kauemmas länteen fasnachtit ovat yleisiä amissien keskuudessa. Olen melko varma, että jos vierailisit Amissiyhteisössä vaikkapa Bernissä, Indianassa ja puhuisit fasnachtsista, olisit vastassa tyhjä katse.
oikeinkirjoitusvariaatioiden lisäksi on myös fasnachts-variaatioita. Tavallisimmat donitsit näyttävät olevan pelkistettyjä tai sokerilla kuorrutettuja. Jotkin niistä voidaan kuitenkin täyttää jopa kermalla.
Jessica teki nämä fasnachtit meille ja niistä tuli täydelliset. Jos kuitenkin odotat jotain hohdokasta, hienoa donitsia, nämä eivät todennäköisesti ole sitä. Näissä ei ole edes reikiä keskellä. Mutta sen, minkä he voivat korvata olemalla hienoimpia donitseja, he korvaavat rikkaalla perinteellä, johon he ovat uppoutuneet. Kokeile siis näitä paaston lähestyessä!
This recipe is pretty labor-intensive, or at least time-intensive, you have to let the dough rise overnight, about 9 hours.
edellä on hauska osuus, voit luoda oman ”fixin’ s bar” donitseille, rullata niitä kanelisokerissa tavallista sokeria, tomusokeria tai kotitekoista glaseerausta. Vau!
syö fasnachtisi ja kyykisty sitten paastolle.
hyppää:
- 🍩 Fasnachts Ingredients
- 📋 fasnachts Instructions
- ✔️ the Ultimate Fasnacht Tip!
- 🍩 maukkaampia Amish-Donitsireseptejä
- ️ ️ Printteriystävällinen Täysresepti
🍩 Fasnachts ainekset
sienen valmistamiseen:
- 1 kakkuhiiva
- 2 kuppia haaleaa vettä
- 4 niukkaa kuppia siivilöityä jauhoa
taikinan valmistamiseen:
📋 Fasnachts ohjeet
- yötauolla ja liota hiivaa haaleassa vedessä 20 minuuttia. Sekoita jauhot, jolloin syntyy paksu taikina. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa yön yli, kunnes sen koko on kaksinkertaistunut.
- Aamuvoiteessa yhdessä lyhenteet, sokeri ja suola.
- Lisää tämä kohonneeseen sieneen sekä vatkatut munat ja mauste.
- sekoita joukkoon niin paljon jauhoja kuin seos helposti kestää.
- näin syntyy melko pehmeä taikina.
- sekoita hyvin.
- anna kohota, kunnes taikina on kaksinkertaistunut irtopohjassa.
- halutessasi sekoita ja anna kohota uudelleen, kunnes se on lähes kaksinkertaistunut.
- Käännä jauhotetulle laudalle. Taputtele tai kauli taikina ⅓ tuuman paksuiseksi.
- leikkaa taikina donitsileikkurilla.
- peitä kuivumisen estämiseksi.
- anna kohota, kunnes koko kaksinkertaistuu. Paista noin 375 asteessa syvässä kuumassa rasvassa.
✔️ The Ultimate Fasnacht Tip!
samassa Lancasterin verkkoartikkelissa oli myös paras Fasnachtin vinkki, jonka olen tähän mennessä lukenut! Kirjoittajien resepti tekee 50 Fasnachts, joka on pakko kestää perheen melko kauan (suosittelemme jakaa ystävien kanssa), mutta he alkavat saada hieman tunkkainen…. leikkaa ne kahtia ja käännä se grillattu juusto, leikkaa puoli ulospäin! Voita ja pannulla paista rapea Fasnacht grillattu juusto!
🍩 maukkaammat Amish-Donitsireseptit
> Amish-leivotut donitsit
> Amish-kotitekoiset Hiivamunkit
> Amish-Perunamunkit
> rouva Chupp ’ s Fresh donuts
> Gallery of Amish Donuts & The Big Daddy donuts
️ ️ Printer-Friendly Full Recipe
fasnachtit (kohotetut donitsit)
ainekset
sienen valmistamiseen:
- 1 kakkuhiiva
- 2 kuppia haaleaa vettä
- 4 niukkaa kuppia siivilöityä jauhoa
- yötauolla ja liota hiivaa haaleassa vedessä 20 minuuttia. Sekoita jauhojen kanssa muodostaen paksun taikinan. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa yön yli, kunnes sen koko on kaksinkertaistunut.
taikinan valmistamiseen
- ½ kupin lyhentäminen
- ⅜ kuppisokeri
- 1½ tl suolaa
- 2 munaa
- ½ tl jauhettua muskottipähkinää
- 5 kuppia tai enemmän jauhoja
ohjeet
sieni
-
yötauolla ja liota hiivaa haaleassa vedessä 20 minuuttia. Sekoita jauhojen kanssa muodostaen paksun taikinan.
-
peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa yön yli, kunnes sen koko on kaksinkertaistunut.
taikina
-
aamuvoiteessa yhdessä lyhentäminen, sokeri ja suola.
-
Lisää tämä kohonneeseen sieneen sekä vatkatut munat ja mauste.
-
sekoita joukkoon niin paljon jauhoja kuin seos helposti kestää.
-
näin syntyy melko pehmeä taikina.
-
sekoita hyvin.
-
anna kohota, kunnes taikina on kaksinkertaistunut irtonaisena.
-
haluttaessa sekoitetaan ja annetaan kohota uudelleen, kunnes se lähes kaksinkertaistuu.
-
Käännä jauhotetulle laudalle. Taputtele tai kauli taikina ⅓ tuuman paksuiseksi.
-
Cut the dough with a doughnut cutter.
-
Cover to prevent drying.
-
Allow to rise until doubled in size. Fry at around 375 degrees F in deep hot fat.