Stock pot on yleisnimi yhdelle yleisimmistä maailmanlaajuisesti käytetyistä keittopannutyypeistä. Varastokannusta valmistetaan perinteisesti karjaa tai lientä, jonka pohjalta voidaan valmistaa monimutkaisempia reseptejä. Se on leveä ruukku, jossa on tasainen pohja, suorat sivut, leveä aukko koko potin halkaisijaan, kaksi kahvaa sivuilla ja kansi, jonka päällä on kahva.

ruostumattoman teräksen varastoruukku.

ranskalainen keittiömestari Auguste Escoffier (1846-1935) julkaisi teoksen ”A Guide to Modern Cookery” vuonna 1907. Ensimmäisellä sivulla Escoffier kirjoittaa, ”varastot ovat kulinaarisen rakenteen keynote” ranskalaisessa keittiössä. KanTa tai liemi valmistetaan hauduttamalla vettä useita tunteja, jotta voidaan jatkuvasti kypsentää lisättyjä ruokia, kuten lihanpaloja, lihaluita, kalaa tai vihanneksia. Hidas haudutus siirtää makuja, värejä ja ravinteita veteen, jossa ne sekoittuvat, ja näin syntyy uusi ainesosa, liemi tai kanta.

lihasta tai lihanluusta tehty liemi luo pohjan, jossa on tiivistettyjä makuja ja aromeja, vaikka siihen ei lisättäisi suolaa tai yrttejä tai mausteita. Tätä kutsutaan keittopohjaksi. Varastokannuja käytetään myös ruuanlaittoon, puuroon, keitettyihin ruokiin, höyrytettyihin äyriäisiin ja monenlaisiin resepteihin.

Kantaruuat ovat erittäin monikäyttöisiä, joten niitä käytetään moniin ruuanlaittotarkoituksiin, toisinaan myös muuhun kuin ruuanlaittotarkoituksiin. Suuria varastoruukkuja voi käyttää kotona esimerkiksi vaatteiden, villan tai langan keittämiseen värinkuolemista varten. Ne eivät ole vakiokokoja. Ruukun koko ilmoitetaan yleensä valmistajan etiketissä tilavuutena,esimerkiksi 12 litraa.

yleisimmät varastoruukkujen valmistusmateriaalit ovat metallilla ruostumaton teräs, alumiini, kupari ja emalit (lasimainen emali). Kalliimmat tyypit varastossa ruukut on pohjat, jotka on valmistettu kerroksista eri metalleja, parantaa lämmönjohtavuus.