menneinä vuosina kaikki jättivät tiskille purkin hapankaalia ja käyttivät sitä mausteena tarpeen mukaan. Nykyään tiedetään elintarvikkeiden turvallisuudesta ja ruokamyrkytyksen uhasta jättämällä hapankaali tiskille, ja ihmiset etsivät keinoa auttaa hapankaalia pysymään pidempään.

hapankaali säilyy hyvin, mutta myös jäätyy säädyllisesti, joten jos sitä on runsaasti, niin lue eteenpäin, miten sen voi pakastaa ja saada kestämään vielä pidempään.

hapankaali on hapatettua, mikä auttaa säilyttämään kaikenlaisia ruokia, erityisesti sellaisia, joita on runsaasti kesäkuukausina, joten niitä voi nauttia vielä talvellakin. Hapankaalin kohdalla kaalin sokereita herkuttelevat bakteerit muuttavat sen maitohapoksi, mikä auttaa antamaan sille sen tutun maun.

Joten, mistä aloittaa? Ensimmäisenä kannattaa huomata, millaista hapankaalia on tarjolla. Jos olet tuonut sen kaupan kylmäosastolta tai tehnyt sen kotona, etkä ole koskaan valmistanut sitä, se on sekä käynyt että käymistilassa. Laitat sen jääkaappiin hidastamaan tätä prosessia, koska yleensä mitä lämpimämpi säiliö, sitä enemmän energiaa bakteereilla on. Enemmän energiaa enemmän käyminen, joka on jotain haluat hidastaa tietyn pisteen jälkeen tai se alkaa vaikuttaa negatiivisesti maku ja rakenne, ennen lopulta johtaa pilaantumista.

kaupan hyllyltä ostettu purkki tai tina on käynyt, sitten pastöroitu (nostettu niin kuumaan, että se tappaa useimmat taudinaiheuttajat), mikä tekee sen turvalliseksi säilyttää huoneenlämmössä auki asti, mutta on myös tappanut käytännössä kaikki kaalin fermentoineet bakteerit.

hapankaali valmistetaan perinteisesti hienoksi silputusta valkokaalista suolavedessä, joka on fermentoitu. Allekirjoitus hapan maku,ja sen pitkä säilyvyysaika on kiitos maitohappo rakentaa seurauksena käymisen maitohappobakteerien.

hapankaalin ainutlaatuinen maku vetää ihmisiä puoleensa, mutta niin ovat myös monet bakteerit, jotka voivat auttaa pitämään ruoansulatuskanavan terveenä ja toimintakykyisenä.

yksi tärkeimmistä asioista hapankaalin pitämiseksi parhaimmillaan on siihen pääsevän ilman määrän rajoittaminen. Työnnä kaikki matkatavarat alas, jotta se on täysin upoksissa suolavedessä ja jos sinulla on iso purkki puoliksi täynnä jääkaapissa harkitse sen siirtämistä pienempään steriloituun purkkiin, jotta yläosassa ei ole isoa ilmataskua. Se vie vähemmän tilaa myös jääkaapissa.

Jos sinulla on ylivoimainen määrä hapankaalia ja haluat sen säilyvän tuoreena, jotta voit nauttia sen myöhemmin, säilytä se pakastimessa ja noudata alla olevia ohjeita, jotta voit pakastaa hapankaalin turvallisesti.

varmista, että hapankaali on ruokaturvaa

pastöroidun hapankaalin pakastaminen on parasta vasta avattuna, jotta ei-toivotun bakteerikasvun riski pienenee. Tämä on erityisen tärkeää, jos aiot jäädyttää säilöttyä hapankaalia, koska niillä on yleensä vähemmän säilyttävää nestettä.

noudata aina käyttöpäivämäärää ja varmista, että jäädyt ennen tätä.

Jos pakastat pastöroimatonta hapankaalia (kotitekoista tai jäähdytetystä osasta), varmista, että se näyttää edelleen vaaleankeltaiselta eikä siinä ole selviä pilaantumisen merkkejä. Jos sen väri muuttuu harmaaksi, käymisprosessi on ylittänyt sen, mikä olisi miellyttävää syödä ja mahdollisesti vaarallista-eikä tämä parane pakastimessa!

valmista hapankaali pakastimeen

kummankaan hapankaalilajin pakastamiseen ei juuri liity valmistusta. Kauho hapankaali pakastusastioihin tai pakastuksen turvapusseihin, joissa on mahdollisimman vähän nestettä, ja purista siitä niin paljon ilmaa kuin voit.

pienempi nestemäärä tarkoittaa, että kasvin laatu ei ole yhtä heikko sulamisen jälkeen.

sulatuksen helpottamiseksi kokeile hapankaalin pakastamista yhden annoksen annoksissa.

paras astia hapankaalin pakastamiseen

on hyvä käyttää joko pakastussuojattua astiaa tai pakastussuojattua muovipussia. Varmista, että mahdollisimman paljon ilmaa on pois joko säiliössä kuin mahdollista on tärkeää vähentää riskiä bakteerien leviämisen sekä pakastuspoltto.

älä unohda merkitä astioitasi päivämäärällä, jolloin ne poksautit pakastimeen. Kuten edellä on todettu, hapankaalin pakastaminen yhden annoksen annoksiin auttaa paitsi sulattamaan sen nopeammin, myös antamaan sinulle vain sen, mitä tarvitset.

varmista, että olet sulkenut säiliösi hyvin ja yritä pitää ne pystyssä, jotta vuoto ei tapahdu ennen jäätymistä.

kuinka kauan hapankaalia voi pakastaa?

turvallisesti ja oikein pakastettuna hapankaalin pitäisi olla herkullista vielä 2-3 kuukauden jälkeenkin, mutta sitä voi pakastaa jopa puoli vuotta. Laatu ja maku voivat heikentyä kolmen kuukauden merkin jälkeen, joten on parempi käyttää sitä ennemmin kuin myöhemmin.

näin sulatat pakastetun hapankaalin

Kun olet valmis nauttimaan pakastetun hapankaalin, on muutama tapa sulattaa se:

• laita haluttu annos jääkaappiin yön yli, tämä on tärkeä vaihe. Jos valitset tämän reitin, hapankaalia voi säilyttää jääkaapissa vielä 3-5 päivää ennen sen nauttimista.
• Jos haluat sulattaa työtason, toimi näin. Se voi kestää muutaman tunnin riippuen annoksen koosta sulatat. Joten nopeuttaa prosessia (tarvittaessa), voit sijoittaa säiliön tai pussin kulhoon kylmää vesijohtovettä. Varmista, että säiliösi tai laukkusi on suljettu hyvin ennen kuin käytät tätä vaihtoehtoa. Käytä hapankaali heti sulatuksen jälkeen.
• tiedät, että hapankaalia voi sulatella mikroaaltouunissa. Mikrota sulatusasetuksessa 10 sekunnin välein, kunnes se on täysin sulanut. Haluat käyttää heti sen jälkeen.
• aseta se suoraan vuokaan, jossa haluat kokata. Tämä menetelmä toimii erityisen hyvin keitoissa. Varmista, että lisäät muutaman minuutin paistoaikaa. Näin varmistat, että hapankaali sulaa kokonaan ja nousee lämpötilaan.

pakastetun hapankaalin kanssa kypsennettävät ruoat

Pakastettu hapankaali on herkullinen tonneittain reseptejä. Jos olet kyllästynyt käyttämään sitä tavallisena lisukkeena, kokeile sitä yhtenä näistä vaihtoehdoista:

• klassikko on käyttää hapankaalia hampurilaisten ja hotdogien täytteenä, mutta se toimii fantastisesti myös wrapeissa ja salaateissa.
• voit jyystää avokadopaahtoleipää hapankaalilla chilin sijaan kiinnostavaan potkuun.
• sekoita se tuorejuustoon tai hummukseen vaihtaaksesi tavallisen dipin makuja
• laita se voileipiin suolakurkkujen sijaan. Ajattele kinkkua, juustoa, sinappia ja hapankaalia? Nam!
• lisää keittoosi tai perunamuusiisi lisämaustetta.

Oletko koskaan kokeillut hapankaalin pakastamista? Kerro, mitä mieltä olet tuloksista!