lähikaupassasi on myynnissä raejuustoa, jota haluat hyödyntää. Ongelma on, että et ole varma, kuinka hyvin tämä pehmeä juusto jäätyy ja onko se mitään hyvää sulatuksen jälkeen. Ja koska myynti loppuu pian, et ehdi koeajolle.

toisin sanoen juuri nyt pitää tietää, onko tämän suositun maitoherkun säilömisessä ja pakastamisessa järkeä vai ei. Voiko raejuustoa pakastaa?

tämän oppaan avulla voit selvittää, mikä tässä on paras toimintatapa. Vaikka raejuuston pakastaminen on ehdottomasti mahdollista, se ei jäädy yhtä hyvin kuin vaikkapa voi. Lyhyesti sanottuna sulatettu raejuusto toimii hyvin vain harvassa käytössä. Ja jos mikään niistä ei toimi sinulle, sen jäädyttämisessä ei luultavasti ole järkeä. Sukelletaan yksityiskohtiin.

saako raejuustoa pakastaa?

totuus kerrottakoon, tähän kysymykseen ei ole suoraviivaista vastausta. Vaikka tämän suositun maitoherkun voi ehdottomasti heittää pakastimeen, se ei tule sulattamisen jälkeen yhtä maukkaaksi ja hyvännäköiseksi. Ja joissakin tapauksissa se tosiasia on erittäin tärkeä, kun taas toisissa ei niinkään. Sama pätee muihinkin juustoihin, kuten mozzarellaan tai Brieen.

useimpien maitotuotteiden tapaan myös pakastaminen ja sulattaminen muuttavat raejuuston koostumusta. Siksi useimmat merkit eivät suosittele sitä (DB). Vaikka pakastaminen ei muuta ravintoarvoaan, se muuttaa sen rakennetta, joskus merkittävästi. Sen lisäksi raejuusto saattaa myös menettää jonkin verran makuaan. Se on aika iso juttu, jos aikoo syödä sen itse. Onneksi on olemassa monia muita tapoja käyttää tätä meijeriherkkua.

pakastetusta ja sulatetusta tuorejuustosta kiinnostavat keitetyt ruuat. Se tarkoittaa keittoja, kastikkeita, piirakoita tai mitä tahansa liedellä valmistettavaa. Niissä ruoissa rakenne ei ole niin tärkeä, koska se muuttuu kypsennyksen aikana muutenkin, joten sulatettu tuorejuusto toimii niissä varsin hyvin.

Jos repertuaarissasi on jo joitain reseptejä, joissa on kypsennettyä raejuustoa, olet hyvä lähtemään. Jos ei, ei huolta, kuten annan sinulle pari ideoita myöhemmin artikkelissa. Mutta, vain toistaa, Jos haluat jäädyttää raejuustoa sitten syödä sen itse, saatat olla pettynyt tuloksiin.

Jos olet utelias, tältä näyttää sulatettu raejuusto:

miten raejuusto pakastaa?

ennen pakastamista puhutaan ensin raejuuston valitsemisesta pakastettavaksi. Tärkeintä on tietää, että täysrasvaiset tai suurirasvaiset lajikkeet jäätyvät paremmin kuin vähärasvaiset tai rasvattomat vastineensa. Ja kuten monissa muissakin tuotteissa, jotkut merkit jäätyvät paremmin kuin toiset. Näin voit vapaasti testata eri niistä löytää yksi, joka toimii parhaiten sinulle.

pakastustapa on nopea ja yksinkertainen. Näin se menee:

1. selvittää osia. Mieti, miten aiot käyttää maitotuotetta, kun se on sulanut ja jakaa sen mukaisesti. Tarvitsen reseptiini puoli kuppia raejuustoa, joten siihen pyrin. Jos olet epävarma, mene pienemmillä annoksilla. Voit aina sulattaa kaksi tai useampia tarvittaessa, mutta et voi sulattaa puolta annosta.

   

2. siirrä juusto astioihin tai uudelleenkäytettäviin pakastepusseihin. Yleisesti ottaen pakastepussit ovat parempi vaihtoehto, koska ne voi asetella tasaiseksi pakastimeen, eikä palamisriskiä juuri ole. Jos menet konttien kanssa, ajan myötä pakastuspoltto asettuu, joten pitkän aikavälin säilytyspussit ovat oikea tapa. Varmista, että pussit eivät vuoda ja poista niistä kaikki ilma ennen sulkemista.

   

3. heitä astiat tai pussit pakastimeen. Jos pidät sitä hyödyllisenä, lisää etiketti, jossa on nimi ja päivämäärä.

That ’ s it. Sanoinhan, että se on erittäin yksinkertaista ja olen melko varma, että se kesti korkeintaan 5 minuuttia.

miten sulatetaan tuorejuustoa?

sulatuksen suhteen on pari vaihtoehtoa:

• yön yli jääkaapissa. Perinteinen sulatustapa toimii myös raejuustolle. Heitä pussi tai astia jääkaappiin illalla, ja sen pitäisi olla valmis aamuun mennessä. Muista, että suuremmat annokset sulavat pidempään, joten suunnittele sen mukaan.
• kylmässä vedessä. Jos sinulla on vain pari tuntia ennen kuin tarvitset raejuustoa, kylmä vesihauteessa on tapa mennä.
• heitä se frozeniin. Jos olet keittämässä keittoa tai muhennosta ja unohdit sulattaa juuston, voit aina lisätä sen pakasteena. Upota astia tai pussi kylmään veteen pariksi minuutiksi, niin pinta defrosts, ja voit helposti poistaa pakastetun tuorejuuston. Lisää pari minuuttia paistoaikaa sulatuksen laskemiseksi ja varmista, että sekoitat sitä aika ajoin, jotta maitotuote sulaa ja levittyy tasaisesti.

kun olet saanut sulatettua, valuta ylimääräinen kosteus. Raejuustosta tulee vetistä,ja jos teet jotain lettujen tapaista, tuo vesi ei ainakaan auta. Jos se osoittautuu liian kuivaksi, harkitse lisäämällä kermaa tai smetanaa.

miten sulatettua tuorejuustoa käytetään?

kuten jo mainitsin, pakastettu ja sulatettu tuorejuusto toimii hyvin monissa keitetyissä ruoissa. Tässä pari vaihtoehtoa, joista valita:

• keitot (varsinkin jos olet kermaisten keittojen ystävä)
• kakut (juustokakku, kuka tahansa?)
• pataruoat ja pastaruoat
• letut (Kyllä, letut raejuustolla ovat juttu)

tässä on lettuja, joita tein pakastamastani raejuustosta (resepti):

ei ole takeita siitä, että pakastettu ja sulatettu tuorejuusto toimii hyvin lempiruokaresepteissä. Joten ennen kuin valmistat lautasen vieraillesi tärkeässä tilaisuudessa, suorita testi, kun panokset ovat alhaiset.

Mistä tietää, onko raejuusto pilaantunut?

hyvän raejuuston Kertominen pilaantuneesta on melko helppoa. Tässä ovat merkit siitä, että raejuustosi on tehty:

• juusto on muuttunut kellertäväksi.
• se tuoksuu happamalta tai muuten pois. Raejuustolla on yleensä kevyt ja raikas tuoksu, joka ei ole läheskään hapan.
• maku muuttui happamaksi. Raejuusto ei ole smetanaa, eikä sen pitäisi maistua sellaiselta.

parista kohdasta netistä voi lukea, että raejuuston rakenteen pitäisi olla johdonmukainen, tai muuten se on huono. Se ei ole totta. Osa erottelusta on täysin luonnollista (DB). Joskus saatat avata uuden astian ja löytää sen sisällön hieman erillään, mutta useammin se tapahtuu raejuusto, joka on jo avattu ja istuu jääkaapissa pari päivää. Sekoita kunnolla, niin asiat sulautuvat taas yhteen.

B Daisy Brand: FAQ

tekijästä