on paljon epäselvyyttä siitä, mitä maidon pastörointi tarkoittaa ja miksi se tehdään. Tämä sinun tulee tietää. Yksinkertaisesti sanottuna, pastörointi on prosessi kuumentamalla sitten jäähdytys maito poistaa mahdollisesti haitallisia bakteereja vaikuttamatta maku tai ravintoarvo. Pastörointi ei ole sinulle huono asia, vaan päinvastoin. Prosessin tarkoituksena on tehdä maidosta turvallisempaa juotavaa.
mitä pastörointi on?
pastörointi on prosessi, jossa ruokaa lämmitetään ja jäähdytetään bakteerien tappamiseksi. Pastöroinnin keksi ranskalainen tiedemies Louis Pasteur yli 150 vuotta sitten. Hän havaitsi, että lämpökäsittely (perustermein lämmitys) voisi tuhota, deaktiivistaa tai poistaa ei-toivotut bakteerit ja taudinaiheuttajat.
pastörointi ei lisää maitoon mitään kemikaaleja tai muita lisäaineita, eikä se poista maidosta löytyviä ravintoaineita. Se on yksinkertaisesti prosessi lämmitys ja jäähdytys tappaa haitallisia taudinaiheuttajia. Se ei muuta maitoa muuten.
lopulta prosessi eteni Yhdysvaltoihin ja meijeriteollisuuteen. Siitä on sittemmin tullut alan standardi ja asetus, jolla varmistetaan maidon turvallinen juominen.
miten se vaikuttaa?
pastörointia on erilaisia, mutta yleisin tunnetaan korkean lämpötilan lyhytkestoisena (HTST) pastörointina eli salamapastörointina. Tämä menetelmä pidentää maidon säilyvyyttä pitämällä sitä tuoreena kahdesta kolmeen viikkoa.
HTST: ssä on kyse lämmityksestä, jota seuraa maidon nopea jäähdytys. Jäähdytetty raakamaito kuumennetaan kulkemalla kuumennettujen ruostumattomasta teräksestä valmistettujen levyjen välissä, kunnes maito saavuttaa 161°F. se pysyy tässä lämpötilassa vähintään 15 sekuntia bakteerien tappamiseksi, ennen kuin se jäähdytetään nopeasti takaisin alkuperäiseen lämpötilaan (39°F).
sieltä maito pakataan ja toimitetaan paikalliseen ruokakauppaan.
entä raakamaito?
raakamaitokeskustelu on kuuma puheenaihe. Raakamaito on maitoa, joka tulee suoraan lehmästä. Jotkut väittävät, että raakamaidon juomisella on terveyshyötyjä, mutta toistaiseksi näitä hyötyjä ei ole tieteellisesti todistettu. Raakamaidon ongelma on se, että siinä on mahdollisesti haitallisia taudinaiheuttajia, jotka voivat tehdä meidät hyvin sairaiksi ja aiheuttaa vakavia terveysriskejä. Nevadan osavaltiossa ei ole sertifioituja raakamaitomeijereitä. Kaikki Nevadan maito on pastöroitua. Se kuljetetaan tilalta jalostuslaitokseen, kuten Model Dairy, jossa se pastöroidaan, pullotetaan ja toimitetaan paikalliseen ruokakauppaan.
mitä hyötyä pastöroidusta maidosta on?
pastöroitu maito on turvallista, terveellistä ja ravitsevaa—näin voit tuntea olosi hyväksi maidosta, jota Sinä ja perheesi kulutatte. 9 välttämättömiä ravintoaineita, mukaan lukien 8 grammaa proteiinia ja vain kolme ainesosia, maito on yksi kaikkein ravintoaine-tiheä juomia voit kuluttaa. Maanviljelijämme suhtautuvat hyvin vakavasti vastuuseensa tarjota terveellistä, turvallista ja ravitsevaa maitoa. Haluamme pitää Nevadan perheemme terveinä ja vahvoina.
Lue lisää paikallisista meijereistä, kysy asiantuntijalta ja lähde mukaan keskusteluun.