mikä on Yaconin juuri?

yacon on monivuotinen juurikasvilaji, jota kasvaa alkuperäisenä osissa Etelä-Amerikkaa, muun muassa Kolumbiassa, Pohjois-Argentiinassa ja Keski-Andeilla. Se on luonnostaan makea ja muistuttaa läheisesti bataattia. Juurta kutsutaan tieteellisesti nimellä Smallanthus sonchifolius. Se tunnetaan paikallisesti myös Perulaisena jauhettuna omenana, joka on mahdollisesti peräisin perunan ranskankielisestä nimestä.

yaconin rakenne ja maku muistuttavat omenaa. Se on makea ja, kuten jotkut sanoisivat, siinä on kukkainen maku. Tämä on lähinnä mitä teki siitä suositun ennen kuin edes sen terveyshyödyt toteutuivat. Tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että juurella on alhainen ravintoarvo, mutta siinä on hyvin paljon kuitua, minkä vuoksi siitä on edelleen hyötyä elintarviketeollisuudessa yhtenä kasvipohjaisista makeutusaineista (x). Sitä syödään raakana, kypsennetään, tehdään mehuksi, käytetään salaateissa, uutetaan siirapiksi ja jopa paistetaan yacon-sipseiksi.

yacon-kasvilla on tyypillisesti suuret nuolenmuotoiset lehdet. Päivänkakkaramaiset kukat näyttävät auringonkukilta, mutta ovat paljon pienempiä. Mukulat kasvavat erivärisinä, muun muassa keltaisina, oransseina, valkoisina, vaaleanpunaisina ja violetteina. Kasvi kestää tuholaisia ja kuivuutta ja sitä voi kasvattaa käytännössä missä vain, kunhan se ei ole liian kylmä. Se tuottaa itse asiassa kahdenlaisia mukuloita; punaisia juurakoita, jotka kasvavat lähempänä pintaa ja istutetaan uudelleen enemmän yaconia varten, ja suurempia mukuloita, jotka löytyvät syvemmältä-näitä syödään.

yakonjuuren makeanmakuinen komponentti on frukto-oligosakkaridina tunnettu hiilihydraatti. Se on liukenematon kuitu, joka tekee juuresta halutun probiootin.

Yacon-juuren edut

laihtuminen

yacon-juuren ravintoarvo on hyvin alhainen lukuun ottamatta sen korkeaa kuitupitoisuutta ja vähäkalorista tärkkelystä (x). Tämä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon niille, jotka haluavat laihtua, ja tutkijat ovat samaa mieltä.

ensimmäinen syy yaconin painonpudotukseen on se, että juuri tekee kylläiseksi melko nopeasti. Tämä kestää jonkin aikaa ja auttaa välttämään säännöllistä syömistä, mikä edistää merkittävästi painonnousua. Tämä johtuu siitä, että yaconin juuressa on hyvin paljon kuitua, joka hidastaa ruoansulatusta (ne eivät sula) ja pitää sinut kylläisenä (x).

mukulassa oleva tärkkelys sisältää niukasti kaloreita. Tämä yhdessä sen kanssa, että se on erittäin makea, tekee siitä ihanteellisen nautintoruoan ilman mitään syyllisyyttä. Voit syödä makeaa ja rapeaa herkkua niin paljon kuin haluat murehtimatta kalorimäärääsi. Tämä ominaisuus on itse asiassa herättänyt tieteellistä kiinnostusta sen kykyyn hoitaa liikalihavuutta (x). Tässä testissä havaitun lihavuutta vähentävän vaikutuksen arveltiin johtuvan suolistobakteerien tuottamista lyhytketjuisista rasvahapoista fruktaanien, joidenkin juuren sisältämien yhdisteiden, nauttimisen jälkeen.

parantaa ruoansulatuskanavan terveyttä

yacon-juuren sisältämistä probioottisista hiilihydraateista on erittäin paljon apua ruoansulatuskanavan terveyden ylläpitämisessä. Ne auttavat stimuloimaan, lisäämään ja ylläpitämään suolistomme hyvien bakteerien hyvää terveyttä. Nämä bakteerit auttavat hajottamaan ruokaa helpommin imeytyväksi. Ne auttavat myös ylläpitämään tervettä immuunijärjestelmää suojaamalla meitä vihamielisiä tauteja aiheuttavia bakteereja (x) vastaan.

tämän todistamiseksi tehdyssä tieteellisessä tutkimuksessa 16 terveelle osallistujalle annettiin 20 grammaa juurta päivittäin kahden viikon cross over-tutkimuksessa. Tutkimus tehtiin kaksoissokkoutettuna lumelääkeryhmällä. Tutkimuksen lopussa tutkittavan ryhmän ruoansulatus parani merkittävästi. Niiden ulosteen havaittiin olevan pehmeämpää, ja esiintymistiheys myös kasvoi. Merkittäviä haittavaikutuksia ei havaittu — turvotusta havaittiin kummassakin ryhmässä, mutta se oli hieman riehakkaampaa tutkimuksen kohteena olevassa ryhmässä (x). Vaikka lisätutkimuksia tarvitaan havainnollistamaan tätä erityistä hyötyä selvästi, tämä osoittaa, että yacon root voi olla mahdollisesti hyötyä hoidettaessa ummetus ja muut liittyvät ruoansulatuskanavan ongelmia.

vuonna 2011 vastaava tutkimus julkaistiin Trends in Food Science & Technology journal-lehdessä. Samat havainnot toteutettiin ja keskusteltiin, Yacon root suositellaan ihmisille kamppailee ummetus, alhainen probiootit ja niihin liittyvät ongelmat (x).

diabeteksen hoito

koska yaconin juurisokerit eivät sula eivätkä imeydy, sillä katsotaan olevan merkittäviä hyperglykemiaa estäviä ominaisuuksia. Siksi se on otettu laajalti käyttöön kaikkialla maailmassa, ja erityisesti diabeetikot ovat ottaneet sen osaksi ruokavaliota.

Diabetes on tila, joka syntyy, kun veressä on liikaa glukoosia. Haiman tuottama insuliini auttaa elimistöä absorboimaan sitä, mutta joskus sitä tuotetaan liian vähän tai ei lainkaan. Tämä johtaa glukoosin kertymiseen, mikä johtaa lopulta diabetekseen (x).

kun veressä on niin paljon sokeria, diabeetikkoja kehotetaan välttämään ruokia, jotka voisivat lisätä sitä. Tämä tarkoittaa useimmiten mitäänsanomattomien ja sokerittomien ruokien syömistä ja joidenkin helposti saatavilla olevien hiilihydraattien välttämistä.

tutkimusten mukaan diabeteksen hoitoon tarkoitettu yacon ei kuitenkaan ainoastaan vähennä elimistön glukoosintuotantoa, vaan se myös auttaa elimistöä muuntautumaan alhaisempiin paastoglukoosimääriin. Tämä alentaa lopulta sokeritasoa ja vähentää siten diabeetikkojen veroa (x). Tämä vahvistettiin diabetesrotilla tehdyssä tutkimuksessa, jossa todettiin, että mukula todellakin alensi tehokkaasti verensokeria.

kolesteroliarvojen säätelyssä

on kahta päätyyppiä: hyviä ja huonoja rasvoja.

hyvät rasvat, joita kutsutaan myös tyydyttymättömiksi rasvoiksi, esiintyvät yleensä kasveissa luonnostaan ja pienentävät sairastumisriskiä. Niitä on laajalti kasviöljyissä, kuten oliiveissa, kookoksessa ja canolassa. Huonoja rasvoja taas kutsutaan myös transrasvoiksi, ja ne lisäävät merkittävästi riskiä paitsi lisätä painoa, myös kärsiä liitännäissairauksista. Niitä on pääasiassa jalostetuissa elintarvikkeissa ja niitä saadaan öljyn osittaisella hydrauksella. Nämä voivat nopeasti lisätä mahdollisuuksia saada tällaisia sairauksia, vaikka kulutetaan pieniä määriä (x).

paha rasva sisältää myös huonoa kolesterolia, ja jos se jää kertymään elimistöön, se johtaa lopulta lukemattomiin sairauksiin, kuten sydänvaivoihin.

yacon-juuren sulamattomat hiilarit auttavat vähentämään näitä huonoja rasvoja elimistössä alentamalla niiden pitoisuuksia ja Ehkäisemään niiden kertymistä. Tämä lopulta parantaa sydämen terveyttä ja vähentää riskiä kärsiä sydänongelmia, mukaan lukien pelätty sydänsairaus (x).

maksan terveyden edistäminen

Jos otat liikaa sokeria, vain vähän muuttuu glukoosiksi elimistön energiantarpeeseen. Loput varastoituu maksaan rasvan muodossa. Rasvamaksa on hidas, koska rasva painaa sitä alas, eikä se pysty suoriutumaan normaaleista toiminnoistaan tehokkaasti (x).

Yacon root yhdessä maitoskasvaimen kanssa käytettynä auttaa ehkäisemään rasvamaksatautia. Se myös vähentää glukoosin määrää, jota maksassa käsitellään, mikä helpottaa sen työtä (x).

verenpaineen säätely

yaconin juuri sisältää huomattavia määriä mineraalikaliumia, mikä tekee ihmeitä verenpaineen alentamisessa.

kalium on verisuonia laajentava aine, eli se auttaa verisuonia rentoutumaan. Kun ne ovat jännittyneitä, veren kulku muuttuu kapeammaksi, ja veri pumpataan suuremmassa paineessa. Kun ne rentoutuvat, veri virtaa laajemman kanavan läpi alhaisemmalla paineella. Kun veri virtaa tervettä vauhtia, sydän tekee vähemmän sen pumppaamisessa, ja mahdollisuutesi kärsiä sydänkohtauksista ja aivohalvauksista vähenevät (x).

hapettumisominaisuudet

hapettuminen elimistössä on prosessi, joka johtaa vapaiden radikaalien muodostumiseen ja vapautumiseen, jotka laukaisevat ketjureaktioita, jotka saattavat tuhota kehon soluja. Antioksidantit hidastavat tai pysäyttävät hapettumisprosessia ja auttavat ehkäisemään tai hidastamaan sairauksien, kuten sydänsairauksien ja jopa syövän, vaikutuksia.

yakonjuuressa on runsaasti fruktooligosakkarideja ja fenoliyhdisteitä, joista osa on antioksidantteja. Yacon kuori jauhot on erityisen runsaasti näitä yhdisteitä, ja tutkimukset viittaavat siihen, että se voisi auttaa hidastamaan tai lopettaa rappeuttavat prosessit aiheuttama vapaiden radikaalien kehossa, jotka johtavat oksidatiivista stressiä (x, x).

luonnollinen ruoka-makeutusaine

kuten aiemmin mainittiin, yaconin juuressa on makea, rapea maku, joka muistuttaa omenan makua. Tämä johtuu frukto-oligosakkaridien ja fenolisten yhdisteiden suurista määristä. Hiilareilla on alhainen kolesterolitaso ja niillä on vasodilataatio-ominaisuuksia, mikä auttaa niitä alentamaan verenpainetta nautittaessa (x, x). Yhdistettynä siihen, että heillä on suuri probioottisia ominaisuuksia ja suuria määriä kuitua, joka helpottaa ruoansulatusta, niistä on tullut paljon käytetty luonnollinen ruoka makeutusaine. Ne ovat nopeasti saamassa suosiota elintarviketeollisuudessa.

yacon-siirapin sokeripitoisuus on tehnyt siitä erityisen suositun makeutusaineena. Se uutetaan puhtaana ja käsittelemättömänä juuren veden avulla. Siinä muodossa, se voidaan lisätä melko paljon mitä tahansa ja lopulta makeuttaa sitä. Se sopii jopa diabeetikoille, sillä sen sisältämä sokeri on sulamatonta.

Yacon-juuren haittavaikutukset

rutiininomaisesti ja säännöllisesti otettuna yacon-juuriuutteella ei ole käytännössä lainkaan sivuvaikutuksia.

ylenpalttisesti voidaan kuitenkin havaita jotakin seuraavista:

• ilmavaivat
• pahoinvointi

Ruuansulatusvaivat

• ripuli

FODMAP-kuituihin intolerantien tulee väistyä juuresta. Se sisältää fructans suuria määriä ja voi pahentaa tilannetta, erityisesti ihmisiä, joilla on ruoansulatuskanavan häiriöt, kuten ärtyvän suolen oireyhtymä.

hyödyllisenä vinkkinä yacon-juurisiirappia voi lisätä ruokaan sen makeuttamiseksi, mutta sitä ei pidä käyttää leivonnassa tai ruoanlaitossa korkeassa lämpötilassa. Tämä johtuu siitä, että lämpö hajottaa aktiivisten hiilareiden rakenteen ja tekee siitä periaatteessa hyödyttömän terveytesi kannalta (x).

alaheimo

yakonjuuri on osissa Etelä-Amerikkaa kasvava monivuotinen mukula. Se on tuholaisten ja kuivuutta kestävä viljelykasvi, jolla on tyypillisiä auringonkukkia ja suuria vihreitä lehtiä muistuttavia kukkia. Juuressa on runsaasti kuitufruktooligosakkaridia, joka on sulamatonta ja liukenematonta. Se on aktiivinen komponentti,ja sen terveyshyödyt on tutkittu.

suosituimpia juuren käytön terveydellisiä motivaattoreita ovat muun muassa painon hallinta ja vähentäminen, diabeteksen hallinta, elimistön kolesterolipitoisuuden alentaminen, verenpaineen alentaminen, ruoansulatuksen parantaminen ja elimistön hapettumisen vähentäminen. Juurta käytetään myös luonnollisena makeutusaineena, yleensä siirappina. Muita yacon-lisäravinteita on saatavilla jopa pillereiden ja jopa mehujen muodossa.

Yacon-juurella ei ole merkittäviä haittavaikutuksia, kun sitä otetaan kohtuullisessa määrin, mutta se voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia, kun sitä nautitaan liikaa, ja ruoansulatusvaivoista kärsiville.