uteliaisuudesta, yritin kopioida Nagasakin erikoisnuudeliruokaa champonia heti kotona! Se ei ole niin vaikeaa kuin luulin.

Nagasaki Champon on minulle vähän kuin lämmin lohdullinen halaus. Se on sellaista nuudelikeittoa, jota luultavasti kaipaisi päivänä, jolloin olo ei ole kovin hyvä ja haluat jotain lämmintä juotavaa. Se ei ole mausteinen eikä erityisen makuinen. Se on kevyt maitomainen maku, ja se on täynnä ravitsevia vihanneksia ja maukkaita mereneläviä (sekä hieman proteiinia).

sanon, ettei champon ole suosikkini japanilaisesta nuudeliruoasta. (Miso ramenia on vaikea voittaa.) Kuitenkin huomasin nauttivani tästä kaikesta. Se on melko erilainen kuin useimmat nuudeliruoat, joita olen kokeillut Japanissa; erilainen siinä mielessä, että se on hyvin Kiinalainen.

Japanissa on aina ollut hyvin tunnistettava keittiö, mutta täällä Nagasakissa muu maailma on onnistunut lisäämään palasia vaikutus keittiöön. Kun tämä satamakaupunki oli vilkas solmukohta ulkomaalaisille, monet kiinalaiset, portugalilaiset ja muut eurooppalaiset purjehtivat sen rannoille. Tämä osa Nagasakin historiaa näkyy hyvin selvästi arkkitehtuurissa ja ruuassa, jonka löydät täältä. Yhdellä aterialla pääruokana voi olla kiinalaista makeaa ja hapanta possua sekä champonia, jälkiruoaksi portugalilaisia munatorttuja.

en ollut odottanut, että voisin valmistaa champonia kotona matkan jälkeen, mutta erään shopeen (lol) kautta käydyn session aikana löysin kaupan, jossa myytiin champon-nuudeleita! Kuka olisi uskonut?

nuudelien saaminen aika lailla sinetöi kaupat ja menin eteenpäin ja kokeilin reseptiä vain yhdestä keittokirjasta, jonka olin kirjannut varmuuden vuoksi. Champonin valmistaminen ei ole niin monimutkaista tai aikaa vievää kuin Ramenin valmistaminen on, tai ainakaan tätä nimenomaista reseptiä. Se ei ole nirso, ja totta useimmat kiinalaiset reseptit se vain on voit sekoittaa-paistaminen ainekset.

parasta champonissa on se, että voit sekoittaa ja sovittaa täytteitä. Nuudelipaketin kuva antaa hyviä ideoita. Kunpa lisäisin maissin jyviä omaani, koska rakastan maissia.

Reseptimerkinnät

Tämä resepti toimii parhaiten, kun käytät champon-nuudeleita, jotka ovat lihavampia versioita tyypillisistä ramen-nuudeleista. Se näyttää melkein rasvaiselta spagetilta, vaikka siinä ei ole samanlaista munamaista makua. Perinteisesti luulen, että nuudelit keitetään keitossa, mutta keitämme ne tänään erikseen ja siirrämme nuudelit yksittäisiin tarjoiluastioihin heti perään.

tämän reseptin liemi on yhdistelmä kanavartaasta ja Dashista. Tyypillisesti se on yhdistelmä kanakantaa ja lihalientä sian luista, mutta tämä versio on hieman kevyempi kitalaessa. Rakastan erityisesti sitä pientä maitomaista makua, jonka keitto antaa.

mitä tähteisiin tulee, päätin tehdä kaiken merenelävän jättämällä possun vatsan pois, koska olin liian laiska lähtemään ulos ja ostamaan lol: ia. Mutta jos et pidä sianlihasta, voit käyttää kanaa sen sijaan. En unohtanut lisätä puun korvasientä, mikä on sääli, mutta valmistamassani champonissa oli riittävästi täytettä ja se oli niin täyttävää!

voit vaihtaa täytteen ainekset siihen, mikä sopii makuaistillesi, mutta jotenkin minulle champonin täytyy saada katkarapuja ja kalmaria ja kalakakkua (käytin Narutoa), muuten se ei ole aivan champonia. Kaalin on oltava myös porkkanoiden ja pavun itujen rinnalla. Pärjäisin ilman lumiherneitäkin, mutta ensi kerralla heitän mukaan maissia. Se on sinusta kiinni!

tämän annoksen valmistaminen ei voisi olla helpompaa, koska oikeastaan vain heitetään kaikki sekaan paistettavaksi ennen liemen lisäämistä. Kun kaikki loksahtaa kohdalleen, ei tarvitse kuin siirtää keitto ja täytteet odottavien nuudelien päälle. Koska palvelin tätä kyljenä, pystyin jakamaan sen 6 annokseen. Koska tärkein, tämä palvelee 2 hyvin anteliaasti.

on vaikea olla vertaamatta champonia suositumpaan Rameniin, mutta jos kaipaat kevyempää ja vähemmän täyteläistä nuudelikeittoa, kokeile tätä. Se on helppo resepti repertuaariin niille kylmemmille päiville, kun haluat hyvän kulhollisen jotain lämmintä ja täynnä täytettä.

Nagasaki Champon 長崎ちゃんぽん

2019-03-27 20:18:59

helppo ja runsas nuudeliruoka, jossa on liuta namia täytteitä ja maitomaista lientä. Tämä ruokalaji on erikoisuus Nagasakista Japanista.
tarjoilee pääruokana 2 ja lisukkeena 4-6.

Print

keittoon

1. 2 kuppia (500 ml) kanavarjoa
2. 1 dl Dashia*
3. 1 rkl sakea
4. 1 rkl soijakastiketta
5. 1 tl sokeria
6. ¼ dl täysmaitoa
7. teaspoon tl valkopippuria
8. suolaa tarpeen mukaan

täytteille ja nuudeleille

1. 60 grammaa porsaanvatsaa, viipaloituna 1 tuuman paloiksi**
2. 75 grammaa katkarapuja
3. 60 grammaa kalmaria, pisteytettynä ristikkäiskuvioilla
4. 1 tl soijakastiketta
5. 6 kappaletta kuivattuja puunkorvasieniä, uudelleen hydratoituna vedessä ja pienempiin paloihin viipaloituna***
6. 1 pieni porkkana, viipaloituna ohuiksi 2 tuuman pituisiksi paloiksi
7. ¼ keltasipulia, viipaloituna
8. 145 grammaa kaalia, suikaleina
9. 30 grammaa lumiherneitä
10. 10-12 viipaletta kalakakkua
11. 115 grammaa pavun ituja
12. 1 rkl seesamiöljyä (ruoanlaittoon)
13. vastajauhettua mustapippuria
14. suolaa tarpeen mukaan
15. 311 grammaa (11 oz) Champon-nuudeleita

ohjeet

1. 1. Kiehauta suuri kattilallinen vettä miedolla lämmöllä nuudeleita varten. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, mutta poista lämmöltä 15-20 sekuntia ennen kuin mitä pakkauksessa lukee. Muista erotella nuudelit ennen kuin lisäät kiehuvaan veteen, jotta ne eivät jää paakkuuntumaan yhteen. Valuta nuudelit hyvin ja siirrä tarjoiluastioihin. (Tai yksi iso kulho jakamiseen.)
2. 
3. 2. Valmista keitto: keskipitkällä potin, yhdistää kanavakantaa, dashi, sake, soijakastike, sokeri. Kiehauta. Kun olet kiehunut, sekoita joukkoon maito ja valkopippuri. Maista keittoa ja katso, tarvitseeko suolaa maustaa, sillä se saattaa olla tarpeeksi suolaista pelkän kanavarstun ja Dashin kanssa.
4. 3. Valmista täyte: Kuumenna wokki keskitasolla ja lisää joukkoon seesamiöljy. Kypsennä possun vatsa, kunnes se ei ole enää vaaleanpunainen. Lisää katkaravut ja kalmari ja keitä kunnes ei enää läpinäkymätön.
5. 
6. 4. Lisää sipuli ja porkkana ja sekoita paista 1 minuutti. Sekoita paista puun korvasieniä ja kaalia 1 minuutti. Lisää lopuksi kalakakku, pavunversot ja lumiherneet ja sekoita paista vielä minuutti. Mausta vastajauhetulla mustapippurilla ja sekoita joukkoon.
7. 
8. 5. Lisää valmis keitto wokkiin. Maista keittoa ja katso, tarvitseeko suolaa säätää.
9. 6. Lisää täytteet ja keitto kulhoihin nuudelien kanssa. Tarjoile heti.

Jos pidit tästä postauksesta, älä seuraa minua sosiaalisessa mediassa lisää. Facebook, Instagram ja YouTube. Nähdään!