Fig temporada ya está aquí! Esta ensalada de Higos con Queso de Cabra y Rúcula Infantil es un plato hermoso y elegante que es perfecto para un almuerzo ligero o un curso de ensaladas de verano. Prepara los componentes por adelantado y ensambla justo antes de servir para entretener el verano con facilidad.
Confesión: cuando me desperté esta mañana, no planeé hacer ni fotografiar una ensalada de Higos. En realidad, fui al mercado a comprar ingredientes para otro post de recetas.
Entonces, la pantalla de higos más hermosa me saludó en la puerta, y, bueno, ya sabes lo que dicen sobre los mejores planes. Otra receta en el expediente o no, ¡solo tenía que comer esos higos!
La ensalada de higos es una de mis recetas rápidas y elegantes favoritas para un menú de almuerzo de verano. Revuelvo rúcula de bebé con pimienta con una vinagreta de aceite de nuez y miel y la cubro con higos jugosos y frescos, nueces tostadas y queso de cabra desmenuzado. Celestial!
¿Qué tipo de Higos debo Usar?
Dependiendo del mes y de dónde vivas, es posible que encuentres diferentes variedades de higos en tu mercado local. En general, mis mercados locales almacenarán higos de Misión Negra, Pavo Marrón o higos Kadota.
Los higos que compré para esta receta fueron la variedad Misión negra de piel púrpura oscura. Cuando se cosechan maduros, estos higos son dulces con un interior suave y jugoso que está salpicado de muchas semillas pequeñas y crujientes.
Los higos negros de la Misión combinan maravillosamente con quesos cremosos (los higos y el queso de cabra son una combinación clásica), y hacen un gran contraste con los componentes picantes y picantes de esta ensalada de higos.
Cuando compre higos, tenga en cuenta que realmente no maduran bien una vez que se recogen del árbol. Querrá asegurarse de que cualquier variedad de higos que compre sea suave (pero no blanda), con solo un poco de dinero cuando los presione. No deben sentirse sólidos.
Los higos se echan a perder rápidamente, así que cómpralos lo más cerca posible de cuando los vas a servir.
¿Desea obtener más información sobre las variedades de higos? Echa un vistazo a «6 Tipos de Higos para Probar Ahora Mismo», de Food Republic.
Vinagreta de aceite de nuez
Me encanta usar aceite de nuez en aderezos. No solo es un aceite saludable, sino que tiene un sabor cálido y a nuez que combina bien con una variedad de verduras, incluida la rúcula en esta ensalada de higos.
Vinagretas, lloviznas de acabado y recetas frías son generalmente las únicas veces que tomo mi botella de aceite de nuez. No es un aceite que uso para saltear o freír, ya que calentarlo tiende a descomponer su sabor y hacerlo amargo.
El aceite de nuez también es más caro que otros aceites, por lo que es uno que busco usar en cantidades más pequeñas, donde el sabor realmente se puede apreciar y brillar.
Para esta simple vinagreta de aceite de nuez, elegí vinagre balsámico blanco afrutado para complementar los higos dulces. Combinado con un toque de miel y chalota picada, este aderezo combina bien con cada ingrediente de la ensalada de higos sin abrumar a ninguno de ellos.
Ensamblar y servir Ensalada de higos
Aunque los componentes individuales de la ensalada se pueden preparar con anticipación, esta ensalada no debe ensamblarse hasta que esté listo para servirla.
La delicada rúcula del bebé comenzará a marchitarse después de mezclarla con la vinagreta. Me gusta servirlo mientras las hojas todavía tienen algo de crujiente, así que revuelvo y plato la ensalada cuando nos vamos a sentar en la mesa.
Para obtener el mejor sabor, me gusta vestir ligeramente la rúcula bebé y luego rociar un poco de la vinagreta restante sobre los higos cuando se agregan al plato.
Me gusta servir esta ensalada sencilla con pan crujiente caliente y una copa de Pinot Gris bien frío, champán o Prosecco brut. Mientras se trata rápidamente, este es el tipo de ensalada que usted querrá sentarse y disfrutar de un cálido día de verano.
Fig Ensalada con Queso de Cabra y Rúcula Bebé
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Ingredients
- ▢ 1/2 cup walnut halves
Vinaigrette
- ▢ 1-1/2 teaspoons minced shallots (1/2 tablespoon)
- ▢ 1 to 1-1/2 tablespoons white balsamic vinegar
- ▢ 1 teaspoon honey
- ▢ 1/8 teaspoon kosher salt or fine sea salt
- ▢ 1/8 teaspoon freshly-ground black pepper
- ▢ 2 tablespoons aceite de nuez
Ensalada de higos
- 4 4 higos frescos grandes (u 8 pequeños), utilicé Black Mission
- 5 5 tazas de rúcula para bebés (paquete de 5 oz)
- cheese 2 onzas de queso de cabra desmenuzado
Instrucciones
Tostar las nueces
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Precaliente el horno a 350 grados F. Extienda las nueces en una sola capa en una bandeja para hornear pequeña. Ase durante 5-10 minutos hasta que esté fragante y tostado, revolviendo a la mitad. Deja enfriar mientras preparas la vinagreta.
Haga la vinagreta
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En un tazón pequeño, mezcle las chalotas, 1 cucharada de vinagre, miel, sal y pimienta. Rocíe lentamente en aceite de nuez, batiendo, hasta que se emulsione.
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Sabor del aderezo. Si le gusta que tenga un sabor más ácido, agregue 1 a 1-1/2 cucharaditas adicionales de vinagre. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Montar la Fig Ensalada
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Cortar los tallos de los higos y cortar en cuartos si son grandes y en la mitad si son pequeñas.
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Mezcle bebé de rúcula con las nueces tostadas y la mitad de la vinagreta. Coloque los higos en la parte superior de la ensalada y rocíe ligeramente cada uno con un poco de la vinagreta restante. Espolvorear la ensalada con queso de cabra desmenuzado.
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Si lo desea, termine la ensalada con unos molidos de pimienta negra agrietada y unas pizcas de sal marina de molienda media. Servir inmediatamente.
Notas
Variación de porción: Jamón crujiente
Para una capa adicional de sabor y textura, esta ensalada también está encantadora cubierta con jamón crujiente. Para prepararlo, precalienta el horno a 350 grados F con la rejilla en la posición media. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio. Coloque unos trozos de jamón cortado en rodajas finas en la bandeja para hornear en una sola capa. Hornee durante 10-15 minutos, hasta que el jamón comience a crujir. Retire del horno y transfiera a una rejilla de alambre para que se enfríe a temperatura ambiente (el jamón continuará crujiente a medida que se enfríe). Se rompe en trozos pequeños o se desmenuza y espolvorea sobre la ensalada.
Estimación nutricional
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