¿Qué es un Ermitaño Cookie?

Cookies ermitañas. Eran las galletas favoritas de mi abuela, un clásico de Nueva Inglaterra que viajaba por la costa para infiltrarse en sus vecinos canadienses.

La especulación en torno al nombre de «Galletas Ermitañas» es que puedes guardarlas y duran mucho tiempo. También se congelan maravillosamente, como bolitas de masa sin cocer que puedes hornear congeladas o ya horneadas.

Mientras que la versión canadiense presenta fechas, su contraparte estadounidense es solo pasas y nueces.

¡Añade las fechas, americanos! Son tan deliciosos y masticables y pegajosos-dulces; una adición perfecta a estas gemas ligeramente especiadas.

Las galletas están endulzadas solo con azúcar morena, lo que le da un irresistible sabor a caramelo y una textura masticable que le hará alcanzar un tercio, luego tal vez un cuarto, lo que no es tan terrible como podría pensar, porque en realidad son más livianas que la mayoría de las galletas.

«Más ligeros» con conejitos de aire a su alrededor, es decir, siguen siendo galletas, no harán abdominales para usted, pero tienen 1/2 de la cantidad de mantequilla que muchos otros tipos hacen

Están llenos de mermelada de pasas, dátiles y nueces, y perfumados con especias cálidas, pero no son galletas de especias; los sabores son sutiles.

Debido a que no tienen mucha mantequilla, es muy importante preparar las bandejas para hornear o se pegarán, el papel pergamino es ideal: la eliminación más fácil, prácticamente sin limpieza, sin necesidad de grasa adicional. Si te gusta hornear, realmente te recomiendo que tengas papel pergamino a mano. De lo contrario, la grasa ‘em bien!

La receta está adaptada del libro de cocina de pureza de mi abuela: es un tesoro, lleno de clásicos canadienses antiguos.

Easy Old Fashioned Hermit Cookies

Prep Time 15 mins

Cook Time 12 mins

Servings 48

Dessert

American

Ingredients 1x2x3x

• 1/2 cup butter room temperature
• 1 cup brown sugar packed
• 2 large eggs
• 1/2 tsp vanilla extract
• 1 3/4 cups all purpose flour
• 1 tsp baking soda
• 1/2 tsp salt
• 1/2 tsp cinnamon
• 1/8 tsp allspice
• 1/8 tsp nutmeg
• 1 cup raisins
• 1 cup chopped dates
• 1 cup coarsely chopped walnuts or pecans

Instructions

• Preheat oven to 350 F.
• In a standing mixer on medium speed, cream together butter and brown sugar. Add eggs and beat until mixture is pale and thick – about 2 minutes. Beat in vanilla.
• Reduzca la velocidad del mezclador a baja y bata en harina, bicarbonato de sodio, sal, canela, pimienta de jamaica y nuez moscada. Incorpora pasas, dátiles y nueces (dependiendo de la batidora, es posible que tengas que hacer esta parte a mano con una cuchara de madera).
• Coloque las galletas por cucharadas en una bandeja para hornear bien engrasada o forrada con pergamino, a aproximadamente 2 pulgadas de distancia. Hornee de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes se cuajen, pero los centros aún parezcan húmedos. Enfríe en una bandeja para hornear durante 2 minutos, luego transfiérala a rejillas de alambre para que se enfríe completamente.
• Almacenar en un recipiente hermético (hasta 10 días) o congelar en una superficie plana y luego transferir a bolsas de congelación para almacenar hasta 3 meses. Descongelar a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir.

Notas

Hace 4 docenas de galletas.

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