Este glaseado perfecto de crema de mantequilla de vainilla es cremoso, esponjoso, suave y se derrite en la boca y está lleno de sabor a vainilla sin ser demasiado dulce. Y es simple. También he compartido consejos y trucos que tengo para hacer un excelente glaseado de vainilla para todos mis productos horneados y postres.
La MEJOR receta de Glaseado de Crema de Mantequilla de Vainilla!
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La receta de hoy para el Glaseado de Crema de Mantequilla de Vainilla Cremosa Perfecta es engañosamente simple, ¡pero es una que puede salir mal de muchas maneras! Así que aquí compartiré todos los consejos y trucos que uso para hacer un glaseado de vainilla constantemente INCREÍBLE.
Es solo mi segundo glaseado favorito (¡todo es segundo después del chocolate!), pero lo hago todo el tiempo, ¡y no soy para nada tímido cuando se trata de untarlo en cualquier pastel!
Es importante batir la mantequilla fría hasta que esté ligera y esponjosa como primer paso.
¿Qué es el Glaseado Perfecto de Crema de Mantequilla de Vainilla para ti? Para mí, significa que el glaseado es,
- Cremoso
- Esponjoso
- Suave pero aún mantiene su forma maravillosamente
- Se derrite en tu boca
- Lleno de sabor a vainilla y
- NO ES enfermizo
Este glaseado de crema de mantequilla de vainilla cumple con todas estas cajas!
¡Por qué las recetas de crema de mantequilla salen mal!
La razón principal por la que las recetas de glaseado de crema de mantequilla salen mal para las personas es en realidad porque siguen la receta al pie de la letra. 🙂 Con el glaseado de crema de mantequilla, una receta es solo una guía porque la temperatura ambiente juega un papel IMPORTANTE en el resultado final. ¡Por lo tanto, debe aprender a adaptar su receta para obtener resultados fantásticos constantes!
La mayoría de las recetas requieren mantequilla a temperatura ambiente para cualquier tipo de glaseado de crema de mantequilla. Aquí está el problema con eso: no la temperatura ambiente de todos será la misma, y será diferente dependiendo de la temporada, y así sucesivamente. Así que si haces tu crema de mantequilla de vainilla con cobertura de mantequilla que se ablandó a una temperatura más cálida, terminarás con crema de mantequilla que es demasiado suave. Luego tienes que agregar azúcar extra para pastelería para que sea más firme, y eso termina haciendo que tu glaseado sea demasiado dulce.
estos son mis consejos para hacer un Glaseado perfecto de Crema de mantequilla de vainilla
- Mantequilla fría. No quiero decir que tu mantequilla necesite tener botín. Solo que necesitas comenzar con mantequilla que sea fría al tacto y muy ligeramente suavizada. De esta manera, tendrás que batirlo durante más tiempo para que quede más cremoso, PERO mantendrá su forma mucho mejor que al hacer glaseado con mantequilla que es más cálida y demasiado suave.
- Use una proporción de 1:1 (en peso) de mantequilla y azúcar para pastelería. Esto me da el mejor nivel de dulzura. Algunas recetas requieren una proporción de mantequilla a azúcar de 1:2, ¡pero me parece que es demasiado dulce! Pero si le gusta un glaseado de vainilla más dulce, puede agregar HASTA el doble de azúcar para pastelería que mantequilla, si lo desea.
- Crema fría. la crema para batir fría no solo agrega cremosidad al glaseado, sino que también ayuda a regular la temperatura del glaseado. La crema se mezcla con la mantequilla, haciendo que la crema de mantequilla sea más ligera, esponjosa y cremosa.
- Vainilla de buena calidad. Uso vainilla bourbon de Madagascar en mi glaseado, pero TAMBIÉN ME ENCANTA usar pasta de frijoles de vainilla. Hay algo más delicioso en ver esas manchas de caviar de frijoles de vainilla en el glaseado de vainilla. Otro truco que me gusta usar con mis glaseados de vainilla es el uso de DOS TIPOS de vainilla. Me gusta usar vainilla bourbon de Madagascar para darle sabor, y luego añado un poco de vainilla tahitiana para esa fragancia de vainilla dulce. Sin embargo, esto es completamente opcional. La mayoría de las recetas agregan extracto de vainilla al final de la receta. No hay razón para esto. Puede agregar vainilla al principio DESPUÉS de que la mantequilla se haya batido, si lo desea. La única razón por la que lo agregaría al final , es para que pueda probar la crema de mantequilla y agregar más si quiero.
Cómo suavizar la mantequilla para esta receta de crema de mantequilla
La forma en que me aseguro de que la mantequilla esté a la temperatura correcta es bastante simple.
En el verano, saco la mantequilla de la nevera y la dejo reposar un poco hasta que esté ligeramente suave, pero fría al tacto. Esto podría tardar hasta unos 30 minutos.
SI es un día excepcionalmente caluroso y la mantequilla se ablanda demasiado, puede volver a poner la mantequilla en la nevera durante unos minutos para que se endurezca un poco.
En invierno, mantengo la mantequilla fuera durante la noche porque está más fresca dentro de la casa (incluso si su termostato está ajustado a la misma temperatura. durante todo el año, todavía hace más frío dentro de la casa en invierno debido a cosas como la radiación de calor y el aire seco), por lo que la mantequilla se mantiene agradable, fresca y perfectamente suave hasta el día siguiente. Si tienes un termómetro de azúcar, puedes medir la temperatura de la mantequilla., y necesita que esté a unos 70 ° F (21°C). Sin embargo, esto es opcional, así que mientras la mantequilla se sienta fresca y ligeramente suave al tacto, debería estar buena.
Para acelerar el proceso de ablandamiento de la mantequilla, corte la mantequilla en trozos y déjela cubierta en un plato. Los trozos más pequeños de mantequilla se ablandarán más rápido.
También hay un truco para cubrir una barra de mantequilla con un vaso calentado para ablandar la mantequilla. Personalmente, no me gusta esto porque corres el riesgo de hacer la mantequilla demasiado suave si el vaso está demasiado caliente.
Batir la mantequilla fría en una batidora hasta que esté cremosa y se vuelva de color blanco, toma un poco más de lo que tomaría con mantequilla más suave y cálida, pero ciertamente vale la pena porque termina con un glaseado de crema de mantequilla de vainilla deliciosamente suave y cremoso que combina maravillosamente. ¡Así que vale la pena!
¿Por qué agregar crema a la crema de mantequilla?
Me gusta agregar 1/4 de taza de crema al principio con la mantequilla, para que la crema haga que la mantequilla sea más ligera y esponjosa. Sin embargo, siempre guardo un poco de crema extra para agregar al final, en caso de que sienta que el glaseado podría usar un poco de cremosidad adicional. Sin embargo, durante los días calurosos de verano, evito agregar crema adicional para evitar que el glaseado de vainilla se vuelva demasiado suave.
¿Puedo hacer este Glaseado de Crema de mantequilla de Vainilla con anticipación?
Puedes. También puedes guardar este glaseado de crema de mantequilla de vainilla durante uno o dos días. Por lo general, no me gusta hacer glaseado de crema de mantequilla con demasiada anticipación, porque prefiero la textura de la crema de mantequilla recién hecha en su lugar.
Simplemente cubra el recipiente herméticamente con envoltura de plástico y guárdelo en la nevera hasta que sea necesario. PERO, asegúrate de dejar que el glaseado se ablande ligeramente y luego bátelo hasta que esté cremoso de nuevo, antes de usarlo.
CONSEJO PROFESIONAL: Cuando vuelva a batir el glaseado, use un batidor plano para batir el glaseado, en lugar del accesorio de batidor. Esto evitará que se formen burbujas de aire adicionales y creará un glaseado suave.
¿puedo añadir color a este frosting de vainilla?
¡Este glaseado de vainilla también se puede colorear! Simplemente agregue un poco de colorante de alimentos en gel para obtener los colores que desea.
Si te gusta el glaseado de crema de mantequilla de vainilla, puedes usarlo en estas recetas
¡Puedes hacer esta hermosa crema de mantequilla de vainilla de color pastel con solo unas gotas de color! Y luego haga este pastel de Pascua de color pastel con Chai y Vainilla o este Pastel de Hojas de Pascua en remolinos Pastel
Si te gusta el pastel de vainilla para acompañar el glaseado (como estos cupcakes de vainilla o un pastel de vainilla básico), puedes obtener la receta haciendo clic aquí. ¡He compartido todos los consejos que uso para obtener un pastel de vainilla perfecto (o cupcakes) a cada paso!
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EQUIPO & HERRAMIENTAS QUE UTILICÉ PARA ESTA RECETA
Mezclador de pie – Me gusta usar mi mezclador de KitchenAid para esta receta
Espátula de silicona para raspar el tazón mientras se mezcla
Espátula compensada – el método más fácil para untar el glaseado en pasteles
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Perfecto de Vainilla Glaseado de Mantequilla
Ingredients:
- ▢ 8 oz unsalted butter (2 sticks) cool, but not cold – about 70°F
- ▢ ½ tsp salt
- ▢ ¼ cup cold whipping cream
- ▢ 2 tsp good quality vanilla extract Madagascar bourbon vanilla
- ▢ 1/2 tsp Mexican vanilla extract optional
- ▢ 8 – 10 oz confectioner’s sugar (in weight) 2 – 2 ½ cups (spoon and level)
Instructions:
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Coloque la mantequilla en el tazón de una batidora de pie. Con un accesorio de batidor, bate la mantequilla hasta que esté cremosa y de color blanco, aproximadamente de 3 a 5 minutos a alta velocidad (no a velocidad máxima).
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Añadir la sal, la crema y la vainilla, y batir más hasta que la mezcla de crema de mantequilla esté ligera y esponjosa (durante unos minutos).
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Reduzca la velocidad y agregue 8 onzas de azúcar para pastelería, poco a poco, e incorpore todo el azúcar en la mantequilla. Asegúrate de raspar los lados a medida que avanzas.
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Una vez incorporado el azúcar a la mantequilla, aumentar la velocidad y batir a fuego alto durante 1 minuto. Pruebe y agregue el resto del azúcar de confitería si es necesario. Batir durante 2 a 3 minutos más hasta que tenga un glaseado suave, esponjoso, suave y untable.
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Si el glaseado está demasiado rígido, puede agregar crema extra (1 cucharada a la vez) para obtener una crema de mantequilla aún más suave.
Tips& Trucos
Información nutricional:
«Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. Los datos nutricionales se recopilan principalmente de la Base de datos de Composición de Alimentos del USDA, siempre que estén disponibles, o de otras calculadoras en línea.»
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