Foeniculum vulgare

Anual

Descripción

Hay dos tipos de hinojo. Una se trata como una hierba (hinojo de hierba-Foeniculum vulgare) y otra que se trata como una verdura de tipo bulbo (hinojo de Florencia o Finocchio – Foeniculum vulgare var. dulce). El tipo de hierba crece de 3 a 5 pies de altura con un follaje de textura fina que se asemeja al eneldo. Racimos de flores amarillas con la parte superior plana aparecen a finales del verano. Se cosechan y utilizan tallos, hojas y semillas de este tipo de hinojo. El hinojo de Florencia es más corto con follaje verde más oscuro y se cultiva por su roseta grande, plana y gruesa de pecíolos en la base, a menudo conocida como «bulbo».»Ambas formas tienen un sabor a anís o regaliz.

Cultivo

Ambas formas de hinojo se cultivan a partir de semillas. Ambos prefieren una ubicación a pleno sol en el suelo que está bien preparado con materia orgánica. Esto es especialmente importante cuando se cultiva hinojo florentino, ya que prefiere un suelo uniformemente húmedo para desarrollar el mejor bulbo.»El hinojo herbáceo se siembra mejor directamente en el jardín en la primavera después de que las heladas hayan pasado. No se trasplanta bien debido a su estructura de raíz pivotante.

El hinojo de Florencia también se siembra directamente en el jardín, pero la siembra se realiza mejor de mediados de junio a julio. Esto se hace para permitir que el cultivo se desarrolle durante los días más fríos y cortos de finales de verano y principios de otoño. Si se planta antes, los largos y calurosos días de verano dan como resultado que las plantas se atornillen (florezcan), lo que reduce la calidad del «bulbo».»Otra consideración importante para el hinojo de Florencia es mantener la humedad uniforme del suelo. Si se permite que los suelos se sequen, se atornillará y afectará la calidad del bulbo. Cuando los» bulbos «empiecen a hincharse y se vuelvan del tamaño de un huevo, empuje la tierra alrededor del «bulbo».»Esto producirá una bombilla más pálida y tierna».»Este es un proceso de escaldado que es similar al que se hace con el puerro.

Cosecha

El hinojo herbáceo se puede cosechar según sea necesario cortando el follaje plumoso. Si se desea semilla, permita que la planta florezca y cuando las cabezas de las flores se vuelvan marrones, la planta se puede cortar, colóquela en una bolsa de papel y colóquela en un área fresca y bien ventilada para que se seque. Las semillas caerán en la bolsa y luego se pueden limpiar y almacenar. El follaje también se puede secar al aire y almacenar para su uso posterior. El hinojo de Florencia se puede cosechar cuando los » bulbos «son aproximadamente del tamaño de las pelotas de tenis cavando el» bulbo » y cortando la raíz y la parte superior. Los «bulbos» se pueden almacenar en un lugar fresco durante varias semanas.

Usos

El hinojo de hierbas se utiliza en platos de pescado, sopas y guisos, y las semillas de hinojo se utilizan en salchichas. Los bulbos de hinojo se utilizan crudos en ensaladas o al vapor.

Variedades populares

Tipos de Hinojo a base de hierbas

• Hinojo dulce: variedad estándar para la producción de hojas frescas y secas.
• ‘Purpureum – – Un tipo de hoja de bronce. Se utiliza como ornamental.
• ‘Rubrum – – Un tipo de hoja de bronce profundo a rojo. También se utiliza como ornamental.

Tipos de hinojo de Florencia

• ‘Rhondo’ – Bulbos redondos uniformes, de maduración rápida.
• ‘Victoria’ – Tipo vigoroso con mayor resistencia al empernado.
• ‘Cantino’ – Una variedad de cerrojo muy lento, buena para la siembra temprana.
• ‘Mantavo’ – Buen rendimiento en variedad de empernado lento.

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