amikor hideg van, a legjobb dolog, amit tehetünk, hogy kitörjük a holland sütő chili receptjét, és hagyjuk lassan főzni a tábortűz mellett.
Ez a tökéletes módja annak, hogy tölteni az estét a kempingben.
függetlenül attól, hogy van-e őrölt vadhús az utolsó vadászatból, vagy éppen vásárolt durva őrölt marhahúst az élelmiszerboltból (a durva őrlés nagy különbséget jelent), ez a recept megteszi a trükköt, hogy mindenki melegen tartsa.
Ha forróbbá vagy enyhébbé szeretné tenni a chili-t, csak állítsa be a használt jalapeno vagy cayenne bors mennyiségét. Ha a magokat a jalapenókban hagyja, az is növeli a hőt.
ezt a receptet nagyon kevés szükséges lépés miatt könnyűnek minősítettük. Először be kell állítania a holland sütőt sütéshez, majd az összetevők megbarnulása után párolásig kell csökkentenie a hőt.
bár texasi vagyok, babot tettem a chilimbe. Jobban érdekel az íz, mint amit mondanak, és szeretem a babot. A bab hozzáadása néhány puristát sír, de áldozatokat kell hozni—sajnálom srácok.
ha purista vagy, és a hagyomány fontos neked, vagy ha csak nem szereted a babot, akkor hagyd ki őket. Semmi mást nem kell beállítani.
kapcsolódó: Tudjon meg többet a holland sütő berendezések használjuk
Amping fel a holland sütő Chili
abban, hogy a holland sütő chili, van egy pár dolog, amit tehetünk, hogy amp fel túl, amit ez a recept kéri. Talán a jó chili nem elég. Talán szüksége van egy díjnyertes ninja-rockstar camping chili-re.
darált marhahús
az egyik dolog, amit tehetünk, hogy a darált marhahúst darált marhahúsra cseréljük. Használhat olyan vágást, mint a marhahús tokmány vagy akár a marhahús rövid bordái, és 1/4 hüvelykes kockákra darálhatja őket. Csak győződjön meg róla, hogy zsírosabb marhahúst használ. A zsír az, ahol az íz van. A legtöbb a szakácskönyvben fog megjelenni. Ügyeljen arra, hogy levágja a nagyobb zsírdarabokat, bár.
ha darált marhahússal megy, azt javaslom, hogy körülbelül harminc percet adjon hozzá a recept fedett szakácsidejéhez. Ez segít biztosítani, hogy az összes zsír helyesen jelenjen meg.
biztosnak kell lennie abban is, hogy eleget vásárol. Miután levágta a nagyobb zsírdarabokat a marhahúsból, kevesebb súlyt kap, mint amennyit elkezdett. Várjon 15-20% – os veszteséget a marhahús tokmányra, attól függően, hogy mennyi zsír van rajta. Azt akarja, hogy a végtermék annyi legyen, mint a kicserélt darált marhahús mennyisége.
a Maillard reakció
a marhahúst a holland kemencében is meg lehet sütni, hogy a Malliard reakció elinduljon. Ez további komplexitási réteget ad a chili-hez.
miután megsütötte a zöldségeket, réselt kanállal vegye ki őket a holland sütőből, és tegye egy tálba. Győződjön meg róla, hogy szép mennyiségű szén van a holland sütő alatt, és jó és forró. Adjunk hozzá egy kevés olajat, majd vegyük a marhahúst, és a spatulával összetörjük a holland sütő aljára. Hagyja teljesen zavartalanul kb. három percig, majd fordítsa meg, és tegye ugyanezt a másik oldalon.
adjon hozzá néhány sertéshúst
a sertéshús más ízprofilt ad, mint a marhahús. Önmagában nem ajánlom a sertéshúst, mert kissé túl puha állagú és enyhe ízű lenne a marhahúshoz képest. A fele-fele jobb lehetőség.
egy másik sertéshús-összetevő, amely nagyon népszerű, és számos díjnyertes chili edény része, az enyhe olasz kolbász. Csak távolítsa el a hüvelyeket, és szakács ez a marhahús, szakítás a spatula, mint barnul.
friss Chilei paprika
adjunk hozzá friss pörkölt poblano vagy anaheim chiles. Lehet sült poblanos vagy anaheim chiles (vagy a kettő kombinációja) a tűz felett, távolítsa el a bőrt és a magokat, és vágja fel őket, hogy hozzáadja. A legjobb, ha körülbelül 5 vagy 10 perccel hozzáadja őket, mielőtt a chili elkészíti a szakácsot, különben teljesen feloldódnak a szakács során.
chilit is süthet a brojler alatt a sütőben otthon, meghámozhatja és apríthatja őket, majd az utazás előtt hozzáadhatja őket egy visszazárható tartályhoz vagy cipzáras táskához.
nagyon jól fagynak.
Chili porok
a használt chili por minősége elengedhetetlen. Jelentős hatással lehet a chili ízére. Kerülje az olcsó dolgok használatát. McCormick sötét Chili por egy jó univerzális választás chili.
a chili por nem csak egy összetevő. Sokféle szárított chilei paprikából készülhet. Keverje össze, hogy némi összetettséget adjon a chili edényének. Az egyik kedvenc chilei porom a chipotle chile por. Kipróbálhatja az ancho chile port, a hatch chile port (amely új-Mexikó Hatch régiójából származó szárított Anaheim paprikából készül), a guajillo chile Port és több tucat másikat is.
kísérletezzen néhány fél vagy negyed adag chilivel otthon, amíg meg nem találja a kívánt kombinációt.
adjunk hozzá egy ütést Umami
mi az Umami?
mindannyian tisztában vagyunk az édes, savanyú, sós és keserű ízkategóriákkal. Az Umami az íz ötödik kategóriája. Ez lehet leírni, mint brothy vagy húsos egy tartós, ínycsiklandó, bevonat érzés a nyelv felett.
hozzáadhat egy evőkanál halszószt (igen, halszószt), amely fokozza és elmélyíti a chili többi ízét. Csak ne használjon túl sokat, különben a chili lábszagú lesz.
hozzáadhat egy kanál sötét miso pasztát is, amely sós, csípős, földes ízű.
még azt is láttam, hogy az emberek szárított, porított moszatot használnak umami ízéhez. Ezzel is óvatosan. Gyorsan legyőzheti a chili-t.
darált szardella vagy csirkemáj is hozzáadhat egy további umami réteget.
ezekkel az umami kiegészítésekkel az a trükk, hogy csak annyit adunk hozzá, hogy észrevehetőek legyenek, de nem elég ahhoz, hogy bárki felismerje, mi az. Meg kell csak egy csipetnyi további umami.
öntetek
szeretem, hogy szolgálja a holland sütő chili fel aprított éles cheddar sajt és a rendszeres Fritos (ropogós kenyér, kukoricakenyér, vagy keksz csak finom helyett Fritos). A kockára vágott hagyma vagy a metélőhagyma szintén jó kiegészítés.
fedezze fel több holland sütő kemping receptek.
öntöttvas holland sütő Chili
Equipment
Ingredients 1x2x3x
- 2 tbs vegetable oil
- 1 large red onion – – finely chopped
- 1 red bell pepper – – finely chopped
- 2 jalapenos – – finely chopped
- 1/4 cup chili powder
- 1 tbs ground cumin
- 1/2 tsp cayenne pepper
- 1/2 tsp dried oregano
- 1 tsp salt
- 6 garlic cloves – – minced
- 2 lbs coarse ground beef
- 2 15 oz cans dark red kidney beans
- 1 28 oz can diced tomatoes
- 1 6 oz can tomato paste
- 1 can beer (or water)
Instructions
Before You Leave Home
-
Chop red onion, bell pepper and jalapeno. Put into resealable plastic bag.
-
Chop garlic. Put into a separate plastic bag.
-
Put all spices into a separate plastic bag.
szakács a kempingben
-
holland sütő beállítása sütéshez (18 brikett)
-
adjon hozzá olajat, miután a holland sütő forró.
-
adjunk hozzá hagymát, paprikát, jalapenót, chili port, köményt, cayenne-t és sót. Addig sütjük, amíg a paprika és a jalapenos megpuhul, és a hagyma áttetszővé válik.
-
adjunk hozzá őrölt marhahúst és fokhagymát, szakács, amíg a marhahús pirított, törés a marhahús fel kanállal.
-
adjunk hozzá vesebabot, kockára vágott paradicsomot (és gyümölcslevet), paradicsompürét és sört (vagy vizet).
-
fedjük le és főzzük 45 percig (10-12 brikett fenntartása alatt)
-
fedje le és párolja körülbelül 1 órán át.só és bors ízlés szerint.
