a 24 órás étrend-visszahívás egy képzett kérdezőre, a bevitel pontos memóriájára, az adag méretének becslésére és az interjúalany megbízhatóságára támaszkodik, hogy ne jelentsen félre. Ez a módszer telefonon is beadható, alkalmas nagy felmérésekre, és alacsony terhet jelent a válaszadók számára. Az interjú során a résztvevőket arra kérik, hogy írják le azokat az ételeket és italokat, amelyeket az elmúlt 24 órában fogyasztottak; a résztvevőt ezután felkérhetik, hogy adjon részletesebben, mint amit eredetileg adtak. Az interjú nyílt végű jellege az elmúlt 24 órában elfogyasztott ételek és italok legrészletesebb leírását hivatott elősegíteni. A részletek magukban foglalhatják a napszakot, az élelmiszer forrását és az élelmiszer adagméretét. A 24 órás étrend-visszahívás általában 20-60 perc alatt befejeződik. A 24 órás étrend-visszahívás Akkor a legpontosabb, ha minden egyénnél többször adják be.

a 24 órás étrend-visszahívás interaktívabb, mint más technikák, és így lehetővé teszi a kérdező és az interjúalany számára, hogy kölcsönhatásba lépjenek a visszahívás során. A kérdező különféle kellékeket, például kártyacsomagot használhat az elfogyasztott ételek és italok súlyának jelzésére; a kellékek azonban nem feltétlenül megfelelőek kultúrák közötti körülmények között. A kérdező különböző technikákat is alkalmazhat a memória kocogására, beleértve az időrendi munkát is, vagy arra kéri az interjúalanyt, hogy emlékezzen vissza az előző nap összes tevékenységére, vagy más szondázó kérdéseket tesz fel annak érdekében, hogy az interjúalany a lehető legjobban emlékezzen rá. A kérdező megkérheti a válaszadót, hogy emlékezzen az étkezésre és az ivásra időszakonként, vagy összekapcsolja őket a napi tevékenységekkel.