manapság a városi emberek munkával vannak elfoglalva. Ritkán van idejük elmenni a szupermarketbe. Sokan úgy döntenek, hogy egy hétig vagy akár egy hónapig vásárolják meg az ételeket, amikor a szupermarketben vásárolnak, és hűtőszekrényben tárolják őket. Tényleg tudják a legjobb hőmérsékletet a hús, gyümölcs, fagylalt és fagyasztott élelmiszerek számára? Az eredmény az, hogy néhány nap alatt sok étel megsérült, sok hulladékot okozva. Ezért ne gondolja, hogy a vásárolt ételek mindig rendben lesznek a hűtőszekrényben. Jó tudni, hogy néhány józan ész az élelmiszer-megőrzés. Az alábbiakban bemutatjuk Önnek a legjobb tárolási hőmérsékletet több fő élelmiszertípushoz.
a legjobb hőmérséklet a fagylalt
a fagylalt tárolási hőmérséklete és körülményei közvetlenül kapcsolódnak az ízéhez és az élelmiszerbiztonsághoz. Általánosságban elmondható, hogy a fagylalt hűtési hőmérséklete -18 C (-0,4 F) alatt van. A legtöbb szupermarket professzionális függőleges fagyasztókat és mellkasi fagyasztókat használ a fagylalt tárolására. Egyes kiskereskedelmi üzletek azonban nem tudják teljes mértékben teljesíteni a követelményeket. Még fagylaltot és más fagyasztott ételeket is kevernek ugyanabban a fagyasztóban. Ez egészségtelen és könnyebb biztonsági veszélyt hagyni. A fagylalt elnyeli más ételek illatát, amely befolyásolja az ízét. Jobb, ha a fagylaltot külön-külön csomagolja egy külön fagyasztó fiókba, hogy csökkentse a romlás és a szaglás kockázatát. Ha fagylalt szerető vagy, és mindig otthon tárolja a fagylaltokat, vásároljon egy további fagyasztót. Rengeteg mini-fagyasztó van kifejezetten fagylalthoz tervezve a piacon, helyet takarítva meg és kielégítve az Ön igényeit.
Best Storage Temperature for Meat
Pork, Beef, Lamb, Poultry: -14 ̊C~-18 ̊C (-0.4 ̊F~6.8 ̊F)
Fish & Other Seafood: -7 ̊C～-10 ̊C (14 ̊F~19.4 ̊F)
Egg: -1 ̊C～1 ̊C (30.2 ̊F~ 33.8 F)
fontos, hogy a hús felolvasztás után nem alkalmas tárolásra. A víz kristályosodásának hatására a fagyasztott hús sejtjei megsemmisültek. Ezután az elpusztult szövetsejtek sok tápanyagot fognak kiszivárogni, amelyek tápanyagokká válnak a baktériumok szaporodásához. A kísérletek azt mutatták, hogy egy fagyasztott sárga croaker bomlási sebessége, amelyet 30 C (86 F) hőmérsékleten helyeztek el 6 órán keresztül, kétszerese a friss sárga croakerének. ha a kiolvasztott tojássárgáját 18 C-ra (64.4 F) 2 órán keresztül a baktériumok száma körülbelül kétszer növekszik. 8 órás tárolás után a baktériumok száma 50-szeresére nő.
a gyümölcsök legjobb tárolási hőmérséklete
a mérsékelt és hideg zónákból származó legtöbb gyümölcs tárolási hőmérséklete körülbelül 0 C (32 F), például alma, körte és őszibarack. A legtöbb trópusi és szubtrópusi régióból származó gyümölcs 0 C (32 F) feletti hőmérsékletet igényel, mint például a banán és a mangó. Ha a tárolási hőmérséklet magasabb, mint az optimális hőmérséklet, az öregedési folyamat felgyorsul, és a tárolási idő rövid lesz. Ha a tárolási hőmérséklet alacsonyabb, mint az optimális hőmérséklet, a hideg károsodás következik be. A tárolás kritikus hőmérséklete fajonként változik.
Recommended Storage Temperature For Fruits
| Name | ˚C | ˚F | Name | ˚C | ˚F |
|---|---|---|---|---|---|
| Apple | -1~0 | 30.2~32 | Orange | 4~9 | 39.2~48.2 |
| Pear | 0~3 | 32~37.4 | Banana | 13~14 | 55.4~57.2 |
| Strawberry | 0~3 | 32~37.4 | Grape | -1~1 | 30.2~33.8 |
| Mango | 10~13 | 50~55.4 | Lemon | 15~16 | 59~60.8 |
| Watermelon | 10~12 | 50~53.6 | Pineapple | 7~12 | 44.6~53.6 |
| Lychee | 7~10 | 44.6~50 | Cherry | -1~1 | 30.2~33.8 |
Many fruits are not suitable for storage in the refrigerator, especially tropical fruits such as mango, lychee, and banana. Miután a mangó a hűtőszekrényben van, néhány nap múlva sötét foltok jelennek meg a felületen. Amikor a licsi 0 C (32 F) környezetben van, a bőre feketévé válik, a hús pedig rossz ízű lesz. A banán könnyen feketévé és rothadássá válik, sőt penészedést is okozhat, ha a környezetben 12 C (53,6 F) alatt van. A trópusi gyümölcsök mellett a bogyós gyümölcsök, mint például a datolyaszilva, alacsony hőmérsékleten csökkentik az epidermisz romlását. Ezek a gyümölcsök nem alkalmasak hűtőszekrény tárolására friss tartási célokra.
A legjobb hőmérséklet a zöldség számára
a legtöbb rizóma és leveles zöldség fagyponthoz közeli hőmérsékleten tárolható. Ha azonban más zöldségeket helyeznek a hűtőszekrénybe, akkor nem tudják megőrizni a tartósító hatást. Ez sejtkárosodást, C-vitamin és más tápanyagok elvesztését eredményezi, és még érzékenyebbek a romlásra. Például a sütőtök optimális hőmérséklete 10 C (50 F) felett van. Hamarosan puha lesz a hűtőszekrényben, és nőni fog a haj és a ragasztás, elveszíti eredeti ízét. A legjobb módja annak, hogy ezeket a zöldségeket szobahőmérsékleten, 60% – os páratartalom mellett tárolja. Ezért, annak ellenére, hogy nem helyezi őket hűtőszekrénybe, tiszta tárolózsákkal kell lezárnia, vagy lezárt tartályba kell helyeznie, hogy megakadályozza a zöldségek vízvesztését.
Ajánlott tárolási hőmérséklet zöldségekhez
| név | c | F | név | c | F | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| uborka | 8~10 | 46.4~50 | Pumpkin | 10~13 | 50~55.4 | |
| Towel Gourd | 5~8 | 41~46.4 | Balsam Pear | 5~8 | 41~46.4 | |
| Onion | -1~0 | 30.2~32 | Garlic | -4~1 | 24.8~33.8 | |
| Blue Onion | 0~1 | 32~33.8 | Ginger | 13 | 55.4 | |
| Mushroom | 0 | 32 | Tomato | 8~10 | 46.4~50 | |
| Corn | 0~1 | 32~33.8 | Potato | 4~5 | 39.2~41 | |
| Eggplant | 8~12 | 46.4~53.6 | Green Pepper | 7~10 | 44.6~50 | |
| Pea | 0~1 | 32~33.8 | Petits Pois | 7~8 | 44.6~46.4 | |
| Broccoli | 0~1 | 32~33.8 | Celery | 0~1 | 32~33.8 | |
| Chinese Cabbage | 0~1 | 32~33.8 | Celery | 0~1 | 32~33.8 |