a salátákban, öntetekben, szendvicsekben használt törtfehér csillogó fűszer-még az 1950 — es évekből származó ünnepi zselatin köretek is — továbbra is alapanyag az Egyesült Államokban

az elmúlt évben 271,73 millió amerikai fogyasztott majonézt, amelyet a helyi deli vagy szendvicsboltban Mayo néven is ismertek.

a U. S. A Statista által végzett népszámlálási adatok és a Simmons National Consumer Survey (NHCS) előrejelzése szerint 2023-ra 277,43 millióra nő azoknak az amerikaiaknak a száma, akik majonézt és majonéz alapú termékeket használnak.

világszerte a gluténmentes élelmiszerek piaca a becslések szerint 3,73 milliárd dollárról 6,43 milliárd dollárra nő. Ennek a folyamatosan fejlődő piacnak a megcélzott csoportja nemcsak a lisztérzékenységben vagy a gluténérzékenységben szenvedőket foglalja magában, hanem az egészségtudatosabb életmódra törekvő egyéneket is.

mi is pontosan a glutén? Ez egy olyan típusú fehérje, amely általában megtalálható a búzában, az árpában és a rozsban. Gyakran társul a kenyérhez és a pékárukhoz, sok más ételben és italban is megtalálható. Ami visszavezet minket a majonézhez.

számos tévhit van a majonézzel kapcsolatban. Néhány embernek az a benyomása, hogy a fűszer tejterméket tartalmaz. Nem az.
mások megkérdőjelezik, hogy a majonéz termékek biztonságosak-e gluténmentes étrendben. Igen, az.

a legtöbb majonéz márka alapvetően három összetevőt használ fel a majonéz felkorbácsolására: tojás, olaj és sav, jellemzően ecet-minden gluténmentes összetevő.

Ha kíváncsi volt arra, hogy a majonéz valóban gluténmentes-e, itt van minden, amit tudnia kell, beleértve bizonyos tényezőket, amelyekre figyelnie kell.

vigyázz Salátaöntetek, szószok, levesek Mayo

a glutént néha olyan élelmiszerekben találják meg, amelyek a majonézt kulcsfontosságú összetevőként tartalmazzák, de általában nem a majonézből származik. A talált glutén gyakran olyan összetevőkből származik, amelyeket hozzáadtak ehhez a krémes fűszerhez.

levesek, szószok, saláták és öntetek, amelyek majonéz alapú jellemzően indul gluténmentes. Amikor más gluténtartalmú adalékanyagokat vezetnek be a keverékbe, például szójaszószt, maláta ízesítőt vagy búzalisztet, akkor a majonéz alapú recept szennyeződik.

az ecet rendben van, de kerülje a Malátaecetet

azoknak, akiknek lisztérzékenységük van, tanácsos kerülni a malátaecetet. Ezt az összetevőt gyakran árpából vagy rozsból állítják elő, és nem desztillálják.
desztilláció nélkül a gabonából származó glutén marad. Amikor az ecet az extrakciós folyamaton megy keresztül, a glutént eltávolítják, így biztonságosan fogyasztható azok számára, akik a fehérjét kívánják vagy el kell kerülniük.

a glutén intoleráns csoport (GIG) figyelmezteti az egyéneket, hogy legyenek óvatosak az olyan gyártott árukkal szemben, amelyek ecetet tartalmaznak egy olyan termék összetevőiben, amelyet nem tanúsítottak vagy gluténmentesnek jelöltek. Ha a termék nincs tanúsítva, a bűnös összetevő potenciálisan malátaecet lehet, ami azt jelenti, hogy az áru glutént tartalmazhat.

a legtöbb ecet gluténmentes összetevőkből készül. Az almaecet, a vörösborecet, sőt a balzsamecet is nagyszerű helyettesítők vagy kiegészítések, amelyeket otthon majonéz készítésekor lehet használni.

citromlé hozzáadható vagy alternatívaként használható az ecethez majonéz készítésekor. Fontolja meg figyelmesen a címke elolvasását, amikor a feldolgozott citromléről van szó.

a friss és fagyasztott gyümölcsök és zöldségek természetesen gluténmentesek, de bizonyos feldolgozott, csomagolt termékek nem feltétlenül.
Mindig olvassa el a feldolgozott élelmiszerek összetevőinek listáját.

A majonézben használt legtöbb olaj GF

a majonéz receptekben használt olajok többsége gluténmentes. Ilyenek például a repceolaj, a napraforgóolaj, az olívaolaj, a szójaolaj, az avokádóolaj és a növényi olaj.

mivel keresztszennyeződések fordulhatnak elő, feltétlenül olvassa el alaposan a címkét. Ha ízesített olajokról van szó, olvassa el a hátlapot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az olaj valóban gluténmentes-e, mivel az olajokhoz hozzáadott egyes fűszerek glutént tartalmazhatnak.

tojás vagy tojás nélkül, a majonéznek finomnak kell lennie

a húsok és a tojások természetes állapotukban gluténmentesek.

vegánok vagy más egyének számára, akik inkább vegán majonézt választanak, vannak tojásmentes lehetőségek a piacon. Különböző házi receptek támogatják a tojáspótló használatát. A cukrozatlan szójatej és olaj cseréje utánozhatja a bolti majonézben található vastag, gazdag állagot is.

azoknak, akik vegán vagy ketrec nélküli tojással készült majonéztermékeket akarnak, meg kell vizsgálniuk a házi majonéz receptjeit is. Valójában néha a barkácsolási útvonal a legjobb út, ha megpróbálja elkerülni a glutént.

DIY = gluténmentes, garantált

ha kétségei vannak, készítsen saját majonézt!

egy egyszerű módja annak, hogy a majonéz gluténmentes, hogy a saját. Ez az egyszerű, gyors majonéz recept nem igényel élelmiszer-feldolgozót, csak habverőt vagy villát — és ízlelőbimbóit.

habverővel tojássárgája, extra szűz olívaolaj, fehérborecet. Egy kis ízesítés hozzáadásához próbáljon hozzá néhány gyógynövényt, például kapor, chili vagy mustármag.

tegye a gluténmentes házi majonézt egy lezárt edénybe, és hagyja a hűtőben. A házi majonéznek körülbelül két hétig kell tartania. Győződjön meg róla, hogy ha intoleranciája, gluténérzékenysége van, vagy lisztérzékenységet diagnosztizáltak, akkor csak új edények érintik az ételt.

amikor a finom DIY majonézzel a tartályba merít, tájékoztassa a szobatársakat, családtagokat vagy a háztartásban lévő freeloadereket, hogy ne használjanak olyan eszközöket, amelyek érintkeztek gluténtartalmú ételekkel.

tehát menj előre. Kóstolja meg a majonézt, és élvezze a gluténmentes ízesítőt.