a radicchio étkezése nem csak az olasz szakácsok számára készült, és rengeteg egészségügyi előnnyel jár, ez a leveles zöldség határozottan valami, amit hozzá szeretne adni az étrendjéhez.
mi az a Radicchio?
a Radicchio egy évelő és széles körben termesztett cikória, amelyet általában olasz cikóriának neveznek. Valójában a világszerte fogyasztott radicchio nagy részét Olaszország különböző részeiről nevezik el, ahol a fajta származott. Tudományosan ez a zöldség Cichorium intybus néven ismert. Fizikailag a radicchio mérete változó, de általában grapefruit méretű, vörös vagy gesztenyebarna levelek borítják, gyakran fehér erekkel bélelve.
sok más leveles zöldséggel ellentétben a radicchio-t néha nyersen fogyasztják, mivel keserű és fűszeres ízű összetevőket tartalmaz. Amikor azonban ezeket a leveleket párolják vagy grillezik, ez a keserűség elhalványul, kellemes ízt hagyva maga után, amely kiegészíti a zöldség -, hal-és tésztaételeket. Ennek ellenére rengeteg felhasználási lehetőség van ezekre a levelekre egy salátában, különösen, ha savas vinaigrette tetején van, amely elfedheti az erős ízeket.
a merész és kissé keserű ízű radicchio teszi a tökéletes saláta. Forrás:
| tálalás mérete : | |
|---|---|
| Nutrient | Value |
| Water | 93.14 |
| Energy | 23 |
| Energy | 96 |
| Protein | 1.43 |
| Total lipid (fat) | 0.25 |
| Ash | 0.7 |
| Carbohydrate, by difference | 4.48 |
| Fiber, total dietary | 0.9 |
| Sugars, total including NLEA | 0.6 |
| Calcium, Ca | 19 |
| Iron, Fe | 0.57 |
| Magnesium, Mg | 13 |
| Phosphorus, P | 40 |
| Potassium, K | 302 |
| Sodium, Na | 22 |
| Zinc, Zn | 0.62 |
| Copper, Cu | 0.34 |
| Manganese, Mn | 0.14 |
| Selenium, Se | 0.9 |
| Vitamin C, total ascorbic acid | 8 |
| Thiamin | 0.02 |
| Riboflavin | 0.03 |
| Niacin | 0.26 |
| Pantothenic acid | 0.27 |
| Vitamin B-6 | 0.06 |
| Folate, total | 60 |
| Folate, food | 60 |
| Folate, DFE | 60 |
| Choline, total | 10.9 |
| Vitamin A, RAE | 1 |
| Carotene, beta | 16 |
| Vitamin A, IU | 27 |
| Lutein + zeaxanthin | 8832 |
| Vitamin E (alpha-tocopherol) | 2.26 |
| Vitamin K (phylloquinone) | 255.2 |
| Fatty acids, total saturated | 0.06 |
| 14:0 | 0 |
| 16:0 | 0.05 |
| 18:0 | 0 |
| Fatty acids, total monounsaturated | 0.01 |
| 18:1 | 0.01 |
| Fatty acids, total polyunsaturated | 0.11 |
| 18:2 | 0.09 |
| 18:3 | 0.02 |
| Tryptophan | 0.03 |
| Threonine | 0.04 |
| Isoleucine | 0.09 |
| Leucine | 0.06 |
| Lysine | 0.06 |
| Methionine | 0.01 |
| Phenylalanine | 0.03 |
| Valine | 0.07 |
| Arginine | 0.11 |
| hisztidin | 0.02 |
| A források közé tartozik : USDA | |
radicchio nutrition
ami a táplálkozást illeti, ez a leveles zöldség nagy mennyiségű K-vitamint, valamint mérsékelt mennyiségű rézet, folátot, E-vitamint, élelmi rostot, fehérjét és C-vitamint biztosít. A zöldség nagyon alacsony kalóriát, cukrot és szénhidrátot tartalmaz, de tartalmaz omega-3 és omega-6 zsírsavakat.
Radicchio egészségügyi előnyei
a radicchio fő egészségügyi előnyei közé tartozik az immunrendszer fellendítése, a test méregtelenítése, a vérnyomás szabályozása, a fogyás, az emésztés javítása és a rák kockázatának valószínűleg csökkentése.
immunrendszer
tekintettel arra, hogy ebben a leveles zöldségben magas a C-vitamin szintje, régóta immunrendszer-erősítőnek tekintik. Ezenkívül a lutein, a zeaxantin és más polifenol vegyületek jelenlétének köszönhetően a radicchio a krónikus gyulladás csökkentésével tovább enyhítheti az immunrendszer törzsét.
méregteleníti a testet
számos tanulmány kimutatta, hogy ennek a leveles zöldségnek a fogyasztása elősegítheti a májműködést, felgyorsíthatja a méreganyagok és hulladékok eltávolítását a szervezetből, és tisztán tartja a vért.
fogyás
a rendkívül alacsony kalóriatartalmú szám miatt ez a zöldség egyszerű módja annak, hogy kielégítse étvágyát anélkül, hogy veszélyeztetné a fogyást és a kalória célokat. Bizonyos esetekben, hasonlóan a zellerhez, ennek a zöldségnek az elfogyasztása több kalóriát éget el, mint amennyit hozzáad a napjához.
vérnyomás
mérsékelt mennyiségű káliummal és más antioxidánsokkal ez a zöldség segíthet csökkenteni a kardiovaszkuláris törzset és csökkenteni a vérnyomást a normál szintre.
csontok egészsége
a K-Vitamin kulcsszerepet játszik mindenben, a csont ásványi sűrűségétől a véralvadásig és a javítási folyamatokig. Az egyes adagok napi szükségletének több mint 100% – ával a radicchio kiváló módja az osteoporosis elleni védelemnek.
rákellenes potenciál
az Advances in Biological Research folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy a Cichorium intybus polifenolos vegyületeket, luteint és zeaxantint tartalmaz, ami segít csökkenteni az oxidatív stresszt az egész testben, ami viszont csökkenti a sejtmutáció és a rák kialakulásának kockázatát.
Vision
a luteint és a zeaxantint széles körben kutatták a látás egészségére gyakorolt hatásaik tekintetében, különösen a makula degeneráció és a szürkehályog kialakulásának megelőzésében.
emésztés
mérsékelt rostszinttel a leveles zöldség rendszeres fogyasztása ösztönözheti a normális emésztést a perisztaltikus mozgás elindításával és a székrekedés, puffadás és puffadás tüneteinek enyhítésével.
csökkenti az Alzheimer-kór kockázatát
egy könyv, melynek címe: ‘Reverse Alzheimer’ s Disease Naturally: Alternative Treatings for Dementia Including Alzheimer ‘s Disease’, szerzője Dr. Michelle Honda azt állítja, hogy az antioxidánsok képesek csökkenteni a gyulladás mennyiségét az idegrendszerben, és lassítják a béta-amiloid plakk lerakódását. Ez lassíthatja a kialakulását, vagy akár csökkentheti az Alzheimer-kór és más neurodegeneratív betegségek kockázatát.
Radicchio helyettesítő
Ha egy recept radicchio-t igényel, és a zöldség ropogósabb üres, van néhány életképes helyettesítő, beleértve a következőket:
- belga endívia
- göndör endívia
- vízitorma
- Rukkola
ezek a zöldségek általában magas antioxidánsokkal és alacsony kalóriákkal rendelkeznek, és hasonlóan fűszeres, földes ízt biztosítanak sok ételhez.
hogyan kell használni?
azok számára, akik ezt a zöldséget gyakrabban szeretnék használni étrendjükben, a legjobb receptek közé tartoznak a saláták, zöldséglevek, a zöldségek megsütése, a levelek sózása vagy édesebb összetevőkkel való párosítás.
- saláták: A vörös káposztához hasonlóan ez a leveles zöldség is csípős és szokatlan ízt ad minden salátához, különösen a citrom alapú öntettel, hogy ellensúlyozza az enyhén keserű ízt.
- zöldséglé: ezeket a leveleket zellerrel, spenóttal, kelkáposztával, sárgarépával és almával keverve finom és tápanyag-sűrű rázást készíthet, amely egész nap tele lesz!
- pároljuk A (Z) CC-t: amikor ezeket a leveleket megsütjük, a keserű vegyület (lactucopicrin) ebben a zöldségben semlegesül, ami javíthatja az ízt, így a levelek sokoldalúbbá válnak más receptekben.
- sózás: A levelek sózása vagy kapribogyóval, savanyúsággal vagy citrommal való párosítása segíthet minimalizálni az íz hatékonyságát.
- édesítés: vannak, akik szívesen párosítják ezeket a leveleket cukorral vagy gyümölcslekvárral, hogy egyensúlyba hozzák az ízeket.
Hogyan válasszuk ki a & áruház?
a zöldség tárolása előtt tudnia kell, hogyan válasszon egyet!
- olyan kemény fejeket szeretne kiválasztani, amelyek élesnek és teljesen hidratáltnak tűnnek.
- Kerülje el azokat, amelyek hervadtak vagy a széleken barnultak
- kerülje azokat, amelyek túl könnyűnek érzik magukat a méretükhöz
kis méretük miatt sokan egy egész radicchio-t használnak egyetlen adagban/ülésen. Ha azonban ezt a zöldséget szeretné tárolni, egyszerűen csomagolja be egy papírtörlőbe, és zárja le egy műanyag zacskóba. Ezt 3-4 napig hűtőszekrényben kell tartani.