az Aloo Bonda egy indiai snack, ahol a fűszeres burgonya tölteléket ropogós csicseriborsó liszt borítással csomagolják. Ez a snack kedvenc teaidő vagy monszun snack.
íme néhány hasonló recept, hogy lehet, hogy a monszun snack – Goli Baje, pandzsábi Kenyér Pakora, Moong Dal Pakoda, Crispiest Aloo Tikki, Halwai stílusú pandzsábi Samosa, Gulgule, Matar Kachori, és a kukorica Pakoda.
Ugrás:
- a receptről
- összetevők
- lépésről lépésre recept
- Gyakran Ismételt Kérdések
- szolgáló javaslatok
- javaslatok tárolása
- pro tippek Neha
- recept kártya
erről a receptről
Aloo Bonda egy finom gramm liszt fritter töltött fűszeres Aloo Masala, amely biztosan csiklandozza az ízlelőbimbóit. Indiában népszerű, de Maharashtrában is gyártják, Batata Vada néven.
Aloo Bonda, amely szintén ismert burgonya Vada, tele van az indiai fűszerek ízeivel, amelyeket az Aloo Masala ízesítésére használnak. Hogy egy falatot ezek a forró és ropogós Aloo Bondas biztosan, hogy beleszeret velük.
meg fogja találni Aloo Bonda szinte az összes tiffin központok és dél-indiai éttermek Karnataka, népszerű szolgált tea idő snack. Más, mint az én tea idő snack, én is, hogy ezek a Bondas, amikor a vendégek otthon, és mindig a hit.
Aloo Bondas is népszerű, hogy a fesztiválok során, mint a Holi és Diwali. Csak töltsd fel ezeket az Aloo Bondákat a chutney-kkal, és biztosíthatlak, hogy ezek törzsvendégek lesznek az otthonodban.
Ez Aloo Bonda van,
- vegán
- ellenállhatatlan
- nem hagyma nincs fokhagyma recept
- jobb, mint a piaci is
- teljes íz
- töltött fűszeres burgonya Masala
- tökéletes monszun estéken
- a nagy kíséret Masala Chai
összetevők
a tésztához: A Bonda külső rétege gram liszt tésztából készül, amelyet gram lisztből, kukoricakeményítőből, ajwainból (carom mag), sóból, kurkuma porból, növényi olajból és szódabikarbónából készítenek.
kukoricakeményítő hozzáadásával a külső réteg finom és ropogós lesz.
a burgonya Masala esetében:
burgonya-ebben a Bondában a burgonyát főzzük, hámozzuk, majd más fűszerekkel keverjük össze, hogy fűszeres masala legyen a töltelékhez.
míg én, hogy ez a hagyományos módon csak a burgonya, akkor is hozzá hagyma, borsó, paprika.
száraz gyümölcsök – kesudiót és mazsolát is hozzáadok az Aloo Bondámhoz, mert hozzáadja az ízét, és kellemes harapást ad a puha masala-nak.
Spice porok – hozzá több tanginess és fűszeresség, adjunk hozzá néhány fűszer porok, mint a piros chili por, száraz mangó por, anardana por (száraz pomagranát magok), fekete bors por, pörkölt kömény por, és garam masala por.
egyéb összetevők-a fenti összetevőkön kívül további összetevőkre lesz szükség a főtt és burgonyapürével való keveréshez, mint például a hing, a koriandermag, a köménymag, a zöld chili és a koriander levelek.
beállíthatja a zöld chili mennyiségét az ízlése szerint. Ha gyerekeknek készít, elkerülheti a zöld chili hozzáadását is.
lépésről lépésre recept
a töltelékhez:
melegítsen növényi olajat egy serpenyőben. Miután az olaj forró, adjunk hozzá hing, koriandermag, köménymag, és hagyjuk, hogy recseg, vagy néhány másodpercig.
adjunk hozzá zöld chili, koriander, főtt burgonya, só, piros chili por, mangópor, anardana, fekete bors por, garam masala por, köménypor és keverjük össze mindent jól.
adjunk hozzá kesudiót, mazsolát és keverjük jól össze. Szakács 4-5 percig közepes lángon.
vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni a tölteléket.
készítsen kis golyókat a töltelékből, és tartsa félre.
a tésztához:
keverje össze az összes hozzávalót egy tálban.
adjunk hozzá vizet, apránként, majd keverjük össze, hogy egy folyó tésztát.
sütéshez:
melegítsen olajat sütéshez egy serpenyőben. Mártsa be a töltőgolyókat a tésztába, majd dobja forró olajba. Használjon villát a mártáshoz.
süssük a bondát közepesen magas hőfokon, amíg a bonda kissé meg nem pirul.
engedje le őket egy tányérra. Melegítsük újra az olajat, amíg forró.
süssük meg a bonda második alkalommal a magas hő, amíg azok szépen pirított és ropogós. Tálaljuk forrón.
Gyakran Ismételt Kérdések
adjunk hozzá kukoricalisztet vagy rizslisztet a tésztába Grammliszttel együtt, hogy ropogós külső réteget kapjunk a Bonda mély sütése közben.
azt is néha dupla megsütjük én Bonda, hogy azok extra ropogós.
készítse el a Bonda-t, ahogy a receptben szerepel. Most ahelyett, hogy ugyanazt sütnénk, sütjük őket.
kenje meg a sütő tálcát olajjal, és tartsa félre. Most, miután az Aloo Bondákat belemártották a gramm liszttésztába, sorolja be őket a zsírozott tepsibe.
szórjon kevés olajat a tetejére is. Süssük az Aloo Bonda – t 180 C-on körülbelül 25 percig. Mivel minden sütő különbözik, tartsa szemmel az utolsó 5 percet, hogy a Bonda ne égjen.
az Aloo Bonda elkészítéséhez használt összes összetevő gluténmentes, kivéve a Hing-et. Elkerülheti a hozzáadását, ha azt szeretné, hogy a Bonda gluténmentes legyen.
nem javaslom, hogy készüljön fel arra, hogy idő előtt elkészítse, mivel nagyon forróak, amikor csak a forró olajból származnak. Ehelyett néhány órával ezelőtt elkészítheti az Aloo Masala golyókat és a gramm Liszttésztát, és megtarthatja, hogy csak be kell mártania az Aloo-t a tésztába, majd mélyen megsütnie.
szolgáló javaslatok
tálaljuk Batata Vada együtt menta koriander Chutney és édes Tamarind Chutney.
gyors chaatot is készíthet, ha a bondákat felvert joghurttal, chutney-val, apróra vágott hagymával és sev-vel tölti.
ne hagyja ki, hogy forró csésze Adrak Wali Chai-t vagy szűrő kávét szolgáljon fel ezekkel a Bondákkal!
Pav-val vagy kenyérrel is tálalhatja, egy finom snackhez, amelyet népszerűen Vada Pav-nak is neveznek Maharashtrában.
Aloo Bonda Rassa néven is szolgálhatja, amely a kedvenc Maharashtriai reggeli, ahol az Aloo Bondákat fűszeres rasa-ba vagy currybe mártják, amely hajtásokból készül.
javaslatok tárolása
az Aloo Bonda nagyszerű ízű, ha forrón szolgálják fel, amikor szépek és ropogósak. valamikor általában megpuhulnak, ami nem olyan jó ízű, mint a frissen sült.
elkészítheti a gramm liszt tésztát, és szobahőmérsékleten tárolhatja 3-4 órán keresztül. Elkészítheti az Aloo Masala-t is, és körülbelül 2 napig hűtőszekrényben tárolhatja.
Neha Pro tippjei
győződjön meg arról, hogy a tészta megfelelő állagú. Ha a tészta túl vékony, akkor nem fogja bevonni a Bondát, ha pedig túl vastag, akkor a masalát porolja át.
mélyen süssük meg a Bondákat közepes lángon. Lehet, hogy megégnek vagy gyorsan megbarnulnak szakács nélkül, ha magas hőn sütjük őket. Túl sok olajat áztatnak, ha alacsony hőfokon sütik.
hozzáadhat egy kis szódabikarbónát is a tésztába, ami bolyhossá teszi a Bondákat.
lehet, hogy tetszik is
Recept kártya
Aloo Bonda Recept
>
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
For the stuffing:
- ▢ 2 tbsp Vegetable Oil
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 1 tbsp Coriander Seeds (crushed)
- ▢ 1 tsp Cumin Seeds
- ▢ 1 tbsp Cashew Nuts (crushed)
- ▢ 1 tbsp Raisins (chopped)
- ▢ 2 tsp Green Chilli (finely chopped)
- ▢ 2 tbsp Coriander (chopped)
- ▢ 2 cups Boiled Potatoes (refrigerated for 3-4 hours and peeled)
- ▢ Salt (to taste)
- ▢ 1 tsp Red Chilli Powder
- ▢ 1 tsp Dry Mango Powder
- ▢ 1 tsp Anardana Powder
- ▢ ½ tsp Black Pepper Powder
- ▢ ½ tsp Roasted Cumin Powder
- ▢ ½ tsp Garam Masala Powder
- ▢ Oil (for frying)
For the batter:
- ▢ 1 cup Gram Flour
- ▢ ¼ cup Corn Starch
- ▢ 1 tsp Ajwain
- ▢ 1 tsp Salt
- ▢ ½ tsp Turmeric Powder
- ▢ 1 tbsp Vegetable Oil
- ⅛ tsp Baking Soda
Instructions
For the filling:
-
melegítsen növényi olajat egy serpenyőben.
-
miután az olaj forró, adjunk hozzá hing, koriandermag és köménymagot, és hagyjuk néhány másodpercig ropogni.
-
add hozzá a kesudiót és a mazsolát, és addig sütjük, amíg meg nem pirulnak.
-
adjunk hozzá zöld chili, koriander, főtt burgonya, só, piros chili por, mangó por, anardana, fekete bors por, garam masala por, kömény por és keverjük össze mindent jól.
-
szakács 4-5 percig közepes lángon.
-
vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni a tölteléket.
-
készítsen kis golyókat a töltelékből, és tartsa félre.
a tésztához:
-
keverje össze az összes hozzávalót egy tálban.
-
adjunk hozzá vizet, apránként, majd keverjük össze, hogy folyó tésztát képezzünk.
sütéshez:
-
melegítsen olajat serpenyőben történő sütéshez.
-
mártsa be a töltőgolyókat tésztába, majd dobja forró olajba.
-
használjon villát a merítéshez.
-
süssük a bondát közepesen magas hőfokon, amíg a bonda kissé meg nem pirul.
-
engedje le őket egy tányérra.
-
melegítse újra az olajat forróvá.
-
süssük meg a bondát második alkalommal magas hőfokon, amíg szépen meg nem pirulnak és ropogósak. Tálaljuk forrón.
Megjegyzések
győződjön meg arról, hogy a tészta megfelelő állagú. Ha a tészta túl vékony, akkor nem fogja bevonni a Bondát, ha pedig túl vastag, akkor a masalát porolja át.
mélyen süssük meg a Bondákat közepes lángon. Lehet, hogy megégnek vagy gyorsan megbarnulnak szakács nélkül, ha magas hőn sütjük őket. Túl sok olajat áztatnak, ha alacsony hőfokon sütik.
azt is hozzá egy kis szódabikarbóna a tésztát, ami a Bondas bolyhos.