szeretem a puha perecet mind édes, mind sós, és nem tudok kijutni a bevásárlóközpontból megállás nélkül Anne néni vagy Wetzels Perecnél. Amikor a gyerekek kicsik voltak, ez volt a jutalmuk, hogy velem vásároltak, és ahogy most mondják, állítólag mind a 7-en osztoztak egy perecen. Meg kellett osztaniuk, de azt mondom, hogy ez egy kicsit túlzás. De ne aggódj, most, hogy magam is elkészíthetem őket (köszönöm Alton Brown !) a házban mindenkinek lehet sajátja, talán még 2 is, ha jól viselkednek.

összetevők

• 1 1/2 csésze meleg víz (110-115 fok F)

• 1 evőkanál cukor

• 2 teáskanál kóser só

• 1 boríték aktív száraz élesztő

• 22 uncia általános célú liszt

• 2 uncia sótlan vaj (olvasztott) *vegán opció Miyoko vajja (itt találja meg.)

• növényi olaj (a tálhoz és a serpenyőhöz)

• 10 csésze víz

• 2/3 csésze szódabikarbóna

• 1 nagy tojássárgája (1 evőkanál vízzel felvert) *vegán opció juharszirup és nem tejes tej keveréke

• perec só

directions

1. kombinálja a 1 1/2 csésze meleg vizet, a cukrot és a kóser sót a tálban egy állvány keverő és megszórjuk az élesztőt felül. Tegye félre 5 percig, vagy amíg a keverék habzik.

2. adjuk hozzá a lisztet és a vajat, és a tésztahorgos rögzítéssel keverjük össze kis sebességgel, amíg jól össze nem keverjük. Váltson közepes sebességre, és addig gyúrja, amíg a tészta sima nem lesz, és 4-5 percig elhúzódik a tál oldaláról.

3. vegye ki a tésztát a tálból, tisztítsa meg a tálat, majd olajozza meg jól. Tegye vissza a tésztát a tálba, fedje le műanyag csomagolással, tegye félre meleg helyen 50-55 percre, vagy amíg a tészta megduplázódik.

4. melegítsük fel a sütőt 450 fok F. 2.sor fél lapos Serpenyők pergamenpapírral, majd enyhén megkenjük olajjal. Tegye félre.

5. forraljuk fel a 10 csésze vizet és a szódabikarbónát egy 12 hüvelykes egyenes oldalú serpenyőben vagy egy pörkölő serpenyőben (valami széles és sekély a legjobb).

6. közben fordítsa ki a tésztát egy enyhén olajozott munkafelületre, és ossza fel 8 egyenlő részre. Húzza ki az egyes tésztadarabokat egy 24 hüvelykes kötélbe. Készítsen U-alakot a kötéllel, és a kötél végeit tartva keresztezze őket egymás felett, majd nyomja rá az U aljára, hogy perec alakú legyen. Helyezze egy fél lapos serpenyőbe. Ismételje meg a maradék tésztadarabokkal.

7. egyenként helyezze a pereceket forrásban lévő vízbe 30 másodpercre. Távolítsa el őket a vízből egy nagy lapos spatula segítségével. Tegye vissza őket a lapos serpenyőkbe, ecsetelje meg az egyes perecek tetejét a felvert tojássárgájával és vízkeverékkel, vagy ha a vegán változatot használja a szirupot és a nem tejelő tejkeveréket, és megszórja perec sóval.

8. sütjük, amíg sötét aranybarna színű, 12-14 percig. Tálalás előtt legalább 5 percig tegye hűtőállványba.

ha nincs perec só, durva tengeri só fog tenni. Egyik sem volt a karanténba helyezett házamban, ezért a Trader Joe mindent használtam, csak a Bagel szezám fűszerkeveréket (itt találja meg), és fantasztikus volt.

ezeket hamarosan újra elkészítem, és tervezem egy édes tétel elkészítését is. Az édes változathoz enyhén kenje meg vegán vajjal, miután a perec kijött a sütőből, majd mártsa be cukor és fahéj keverékébe. Ha úgy érzem, extra ambiciózus, talán még egy édes mázas mártás porcukorral, vegán vaj, nem tejes tej és vegán krémsajt.

még egy dolog, ezeket szórakoztató volt elkészíteni; kicsit olyan érzés volt, mint – a szakácsprojekt megfelel a tudományos kísérletnek. Nem tudtam túltenni magam azon, hogy milyen tökéletesen alakultak – egy amatőr szakács szakmai eredményei. Kinek ne tetszene ez?

Kathryn

P. S. a növényi alapú Laura Wrightot követem az instagram @thefirstmess-en, és ott futottam át Alton Brown receptjét. Ha nem tudja, ki ő, nagyon ajánlom, hogy nézze meg. Her food and drink posts are beautiful, but more importantly, her recipes are downright delicious.