a Bharwa Bhindi egy népszerű indiai köret, ahol az okra (bhindi) fűszeres töltelékkel van töltve. Ez a vegán étel nagyon jól megy olyan lapos kenyérrel, mint a roti vagy a paratha.
Bhindi, más néven okra, az egyik kedvenc zöldségem. Indiában nagyon sok szakácsot főzünk, és szinte mindenki szereti. Sarvesh hatalmas rajongó, ezért valahányszor itt megyek az indiai boltba, pontot teszek arra, hogy vásároljak friss okrát szakács otthon. Az otthonomban a bhindit általában nagyon egyszerű módon szakácsolták, kevés fűszerrel. Anya mindig ezt szolgálta fel roti-val és dal-al, és ez olyan megnyugtató és egészséges ételt tett.
a bhindi szakácsának másik módja az volt, hogy fűszerekkel, más néven bharwa bhindi-vel töltötték meg. Bharwa = töltött és Bhindi = okra tehát ebben a receptben az okrát fűszeres töltelékkel töltik meg, majd szakács egy serpenyőben. Ez egy egyszerű recept, kevés előkészítő munkával. Az egyetlen előkészítő munka, amit meg kell tennie, hogy elvágja az okrát, majd fűszerkeverékkel tölti meg őket. Nagyjából ennyi, nincs semmi más, amit fel lehet vágni vagy előkészíteni.
amikor készítek bhindi, azt, hogy ez egy pont, hogy hagyja őket megszáradni. Ez nagyon egyszerűvé teszi az okra vágását, különben nyálkás rendetlenség. Ezt megteheti néhány órával azelőtt, hogy szakácsot tervezne, alaposan mossa le az okrát, majd tegye papírtörlőre, hagyja megszáradni. Én is ezt egyik napról a másikra időnként, ha tudok tervezni, hogy korán előre! (ami ritkán fordul elő).
Oké, tehát a töltött bhindi esetében nyilvánvalóan a töltelékről van szó. Az emberek különböző fűszereket használnak különböző arányban. Vannak, akik csak kevés fűszert használnak, mások Besant (csicseriborsó lisztet) használnak, én pedig kókuszt! Tehát a töltelékem magában foglalja a közönséges indiai fűszereket és a kókuszdiót is. Észre fogja venni, hogy nagyon sok fűszer folyik itt, nos, mivel ehhez a recepthez nem ad hozzá mást, az okra íze teljesen a tölteléktől függ, ezért kissé nehéznek kell lennie rajta.
ezek a bharwa Bhindi
a antioxidánsok vegán és gluténmentes recept
a antioxidánsok jól párosíthatók roti vagy paratha-val
könnyű elkészíteni minimális összetevőkkel
kókusz, koriander, kömény és garam masala!
bár maga a recept egyszerű, az okra szakácsa közben ügyelnie kell. Először alacsony hőfokon kell szakács. Ha magas hőfokon szakács, az okra gyorsan megbarnul, de nem szakács. Másodszor, meg kell tartani fordult a okra óvatosan után minden 2 perc múlva. Ez biztosítja az egyenletes szakácsot. Harmadszor, mindig helyezze a töltött okrát egy rétegben egy nagy serpenyőbe. Ha a serpenyő kicsi, és az okrák egymásra vannak, akkor nem fognak egyenletesen szakácsolni. Tehát nagyon fontos, hogy szakács őket egy rétegben a serpenyőben.
élveztük ezt bharwa bhindi néhány roti dal. Igen, úgy szolgáltam fel, ahogy anya szokta. Valaminek soha nem szabad megváltoznia! Tehát legközelebb, ha van egy zacskó okra, és nem biztos benne, hogy mit kezdjen vele, azt javaslom, próbálja ki ezt a bharwa bhindi-t. Ez lesz, hogy egy szép változás!
több módot keres az okra szakácsára? Ezt nézzétek!
Bhindi Do Pyaza
Bhindi Kadhi
módszer
mossa le a bhindit, és hagyja megszáradni. Gyakran használok papírtörlőt, hogy megszárítsam őket. Ezután vágjon be minden bhindit hosszában anélkül, hogy a teljes hosszon átvágná. Az egyik végén még mindig közösnek kell lenniük. Tegye ezt minden bhindivel, majd tegye félre.
egy nagy tálba adjunk hozzá szárított kókuszpor, koriander por, köménypor, szárított mangópor (amchur), piros chili por, garam masala, kurkuma por és só.
keverje össze az összes fűszert egy kanállal.
adjunk hozzá 2 teáskanál olajat a töltelékhez, majd jól keverjük össze a fűszerekkel. A bhindi tölteléke készen áll.
Vegyünk egy bhindi-t, és töltsük meg az elkészített masala-val.
ismételje meg a fennmaradó bhindis-szel. Ügyeljen arra, hogy jól töltse meg őket nagylelkű mennyiségű masala-val. Tegye félre őket.
melegítsen 2 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Helyezze a töltött bhindit egy rétegben a serpenyőbe. 2 perc múlva engedje le a hőt közepes-alacsonyra, majd fedje le az edényt.
2 perc múlva nyissa ki a serpenyőt, és óvatosan fordítsa meg az egyes bhindi-kat. Fedjük le újra a serpenyőt, majd 2 perc múlva fordítsuk meg újra a bhindi-t.
a bhindit 2-3 percenként dobáljuk tovább, amíg meg nem puhul és kész. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe alacsony hőfokon.
tálaljuk bharwa bhindi forró roti vagy paratha. A tetejére préselhet egy kis citromlevet, mielőtt extra tangot szolgálna fel, vagy korianderrel is díszítheti.
Bharwa Bhindi
Manali
Ingredients
- 450 grams okra/bhindi
- 2 tablespoons vegetable oil
Stuffing Masala
- 4 tablespoons desiccated coconut powder
- 2 tablespoons coriander powder
- 2 teaspoons cumin powder
- 1 teaspoon dried mango powder also known as amchur
- 1 teaspoon red chili powder
- 1 teaspoon garam masala
- 1/4 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon salt or to taste
- 2 teaspoons vegetable oil divided
Instructions
-
mossa le a bhindit és hagyja megszáradni. Gyakran használok papírtörlőt, hogy megszárítsam őket. Ezután vágjon be minden bhindit hosszában anélkül, hogy a teljes hosszon átvágná. Az egyik végén még mindig közösnek kell lenniük. Tegye ezt minden bhindivel, majd tegye félre.
-
egy nagy tálba adjunk hozzá szárított kókuszpor, koriander por, köménypor, szárított mangópor (amchur), piros chili por, garam masala, kurkuma por és só.
-
keverje össze az összes fűszert egy kanállal. Ezután adjunk hozzá 2 teáskanál olajat a töltelékhez, majd jól keverjük össze a fűszerekkel. A bhindi tölteléke készen áll.
-
Vegyünk egy bhindit, és töltsük meg az elkészített masalával. Ismételje meg a fennmaradó bhindis-szel. Ügyeljen arra, hogy jól töltse meg őket nagylelkű mennyiségű masala-val. Tegye félre őket.
-
melegítsen 2 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Helyezze a töltött bhindit egy rétegben a serpenyőbe. 2 perc múlva engedje le a hőt közepes-alacsonyra, majd fedje le az edényt.
-
2 perc múlva nyissa ki az edényt, és óvatosan fordítsa meg az egyes bhindi-kat. Fedjük le újra a serpenyőt, majd 2 perc múlva fordítsuk meg újra a bhindi-t.
-
2-3 percenként dobáld tovább a bhindit, amíg meg nem puhul. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe alacsony hőfokon.
-
Serve bharwa bhindi hot with roti or paratha. You can squeeze some lemon juice on top before serving for extra tang or also garnish with cilantro.