chamagadda pulusu recept lépésről lépésre.
Ez a curry különböző módon készül, különböző módon regions.In Andhra, jaggery hozzáadódik a tamarind mártáshoz a végén.ennek célja a tamarind érintésének kiegyensúlyozása.ginger fokhagyma paszta, garam masala, görögszéna&köménymag por és koriander por nem használható jaggery hozzáadásakor.ez az, amit tudtam a jaggery verzióról.
az általam készített recept a Telangana verzió.Pontosan ugyanúgy készítettem ezt a receptet, mint a hal curry elkészítése, kivéve a kókuszdió hozzáadását.az íze nagyon csodálatos volt, és úgy érezte, hogy kóstolja meg a halat curry.my a férj és a lány nagyon szereti.
az egyik youtube-néző azt mondta nekem, hogy “nem kell előforralnunk a colocasia-t.csak húzza le a bőrt, adja hozzá közvetlenül a pirított hagymához, majd nyomja meg a szakácsot.mert pépesek lehetnek, ha előforraljuk őket”.lehet, hogy correct.it nehéz lenne a kezdőknek, hogy tökéletesen előforralják őket.Soha nem próbáltam így.Mindig nyomás szakács őket (mielőtt hozzá a curry) akár 3 sípok, és várjon, amíg a nyomás elmúlik.később tettem őket a normál vízben, majd távolítsa el a skins.by ezzel a bőr nagyon könnyen leválik, és a colocasia tökéletesen szakács lesz, és még mindig megtartja az alakját.
a Colocasia vagy a Chamagadda vagy az Arbi gazdag vitamin-és ásványi anyagforrás.ennek a zöldségnek számos egészségügyi előnye van.néhány órás szakács után is jó ízű, mint a hal curry.ez a recept jól passzol forró rizshez, Rotishoz vagy Pulkashoz.Remélem, megpróbálja élvezni ezt a receptet.
akkor is, mint
káposzta Moongdal fry
Tindora Fry
alsócomb Paradicsom curry
cékla megsütjük kókusz
Bhindi Fry.
ebben a receptben Telugu változatban,, mert, kattintson ide.
A Chamagadda Pulusu Recept szöveges változata
- 250 gramm colocasia/arbi/chamgaddalu
- 1 vagy 180 gramm nagy hagyma
- 3 zöld chili
- 20 gramm tamarind
- 1 teáskanál gyömbér fokhagyma paszta
- só szükség szerint
- 1/2 teáskanál kurkuma por
- 3 teáskanál piros chili por
- 1/4 teáskanál görögszéna/Methi magok
- 1/2 teáskanál köménymag
- 1/2 teáskanál koriander por
- 1/2 teáskanál garam masala
- 5 evőkanál olaj
- 2 szál curry levelek
- 1/4 csésze koriander apróra vágott
- 600 ml víz
- 1/2 teáskanál mustármag
- 1/2 teáskanál köménymag
- 2 szárított vörös chili
-
alaposan öblítse le a colocasia-t, és tegye őket egy gyorsfőzőbe.
-
öntsön vizet közvetlenül a colocasia szintje fölé, és fedje le a nyomástartó edény fedelével.
-
tartsa magas lángon, és szakács akár 3-4 sípok.
-
várja meg, amíg a nyomás elhagyja.
-
nyissa ki a fedelet, és tegye a főtt colocasia-t normál vízbe.
-
távolítsa el a bőröket, és tartsa félre.
-
áztassa 20 gramm tamarindot 600 ml vízben 10-15 percig.
-
ujjaival nyomja össze a tamarindot a vízben, amíg az összes lé ki nem szívódik.
-
melegítsünk egy kis serpenyőt, adjunk hozzá görögszéna magokat, köményt, és sütjük, amíg az íz ki nem jön.
-
készítsd őket finom porrá, és tartsd félre.
-
melegítsük fel az olajat egy edényben, adjunk hozzá mustármagot, köménymagot, szárított vörös chilit és pároljuk, amíg meg nem szűnnek.
-
adjunk hozzá apróra vágott hagymát, zöld chilit, curry leveleket, sót és pároljuk, amíg megpuhulnak.
-
add kurkuma por, gyömbér fokhagyma paszta és pirítjuk, amíg a nyers íz eltűnik.
-
tedd piros chili por, koriander por és jól keverjük össze.
-
ezután adjuk hozzá a főtt colocasia-t, és keverjük össze úgy, hogy az edényt konyhai törölközővel tartjuk.
-
fedjük le egy fedéllel, és szakács alacsony lángon 5 percig.
-
nyissa ki a fedelet, keverje össze egyszer, és öntse a tamarind vizet egy szűrőn keresztül.
-
adjuk hozzá a pörkölt görögszéna& köménymag por, garam masala és jól keverjük össze.
-
szakács közepes lángon, amíg a mártás besűrűsödik.
-
adjuk hozzá az apróra vágott koriandert és kapcsoljuk ki a lángot.
Video version of Chamagadda Pulusu