A B. A. C. tre tartományt a vietnamiak “kókuszdió földjének” (Xu Dua) nevezik. A vietnami kifejezés a kókuszdió cukorka a”k)”, a k) a = cukorka és a D) a kókuszdió. A kókuszdió cukorkát eredetileg az M-hez társították C. C. C. C., egy kis település a B. C. C. C. tre tartományban.

gyártási folyamat

A Vietnami kókuszdió cukorka gyártása a friss kókuszdió húsának rácsozásával kezdődik. A reszelt húst ezután megnyomják, hogy kivonják a kókusztejet és a kókuszkrémet. A következő lépés a malátaszirup és a cukor hozzáadása a kókusztej és a tejszín keverékéhez. A különböző összetevők aránya az egyes kókuszdió cukorkák gyártóinak szorosan őrzött titka. A keverési folyamatot gyakran csak a gyár tulajdonosának családtagjaira bízzák. Az összetevők arányának enyhe eltérései nagyon eltérő textúrához és ízhez vezethetnek a végtermékben.

az elegyet ezután nagyon magas hőmérsékletre melegítjük nagy woks-ban a kókuszhéj égetése által generált tüzek felett. Melegítés közben az elegyet folyamatosan keverjük az egyenletes hőeloszlás biztosítása érdekében. Hagyományosan ezt a keverési folyamatot manuálisan végezték nagy fa lapátokkal. A nagyobb modern gyártási létesítményekben ezeket a lapátokat elektromos motorok váltották fel. A keverék végül karamellizálódik vastagabb textúrára. Annak felismerése, hogy a keveréket a megfelelő szintre szakácsolták, inkább művészet, mint egzakt tudomány. Amíg még forró és puha, a sűrített keveréket ezután formákba húzzák, és hagyják kihűlni. Az utolsó lépésben a cukorka húrokat téglalap alakú cukorkákra vágják,majd becsomagolják.

hagyományosan a kókuszdió cukorkát két réteg csomagolásba csomagolják. A belső réteg ehető rizspapír, a külső réteg növényi olajban áztatott papír. Ezekre az intézkedésekre azért volt szükség, hogy megakadályozzák az édesség tapadását a papírcsomagoláshoz. A nagyobb gyártók most hővel lezárt fóliapapírt használnak, amely nem tapad az édességhez.

gazdasági fontosszerkesztés

b a CC-n tre jelenleg több mint száz kókuszdió cukorkagyártóval rendelkezik, ami a helyi vállalkozások harminc százalékát teszi ki. A piacot azonban egy maroknyi jól ismert márka uralja, a legtöbb gyártó ezeket a márkákat licenc alapján gyárt cukorkát. A kókuszdió cukorkát egész Vietnamban értékesítik. Más ázsiai országokba, Ausztráliába, Európába és Észak-Amerikába is exportálják.