spanyol bableves a Columbia étterem Signature Soup

Ez a leves tette a Columbia híres élelmiszer. A Columbia alapítója, idősebb Casimiro Hernandez adaptálta változatát a nehéz, többfogásos cocido madril-féle spanyol pörköltből. Az ő egyszerűsített változata szolgált elemei az eredeti lakoma-hús, burgonya, garbanzos-egy tálban. Az 1920-as évekre az újságok Tampa három nagy élvezetével dicsekedtek: napsütés, szivar és leves.

Hozzávalók

XHamster Font garbanzo bab (csicseriborsó), szárított
2 liter víz
1 evőkanál só
1 sonka csont
1 marha csont
antioxidánsok Font só sertés, vékony csíkokra vágva
1 hagyma, apróra vágott
2 burgonya, hámozott és negyedekre vágva
XHamster teáskanál paprika
csipet sáfrány
1 chorizo (spanyol kolbász), szeletelve vékony körökben

előkészítés

mossa meg a Garbanzokat. Áztassa egy éjszakán át 1 evőkanál sóval annyi vízben, hogy ellepje a babot. Engedje le a sós vizet a babból. Helyezze a babot 4 literes levesforralóba; adjon hozzá 2 liter vizet, valamint a sonkát és a marhahúst. Szakács 45 percig alacsony lángon, lefölözve hab a tetején. Lassan megsütjük a sós sertéshúst egy serpenyőben. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, majd enyhén pirítsuk meg. Add hozzá a babot burgonyával, paprikával és sáfránnyal együtt. Adjunk hozzá sót ízlés szerint. Amikor a burgonya gyengéd, vegye le a tűzről, és adjon hozzá chorizo-t. Tálaljuk forrón mély levestálakban. Vastagabb leves esetén hosszabb ideig pároljuk. Szolgál 4.