Kutchi Dabeli egy népszerű indiai utcai élelmiszer az állam gudzsarátból, és ez alapvetően Pav töltött csípős és fűszeres burgonya töltelék és chutneys. Itt van, hogyan lehet otthon csinálni.
további Street Food recepteket keres, nézze meg őket itt – Pav Bhaji, Batata Vada, Ragda Pattice, Aloo Tikki, Samosa Chaat, Jhal Muri, Dahi Puri és házi Bhel Puri.
Ugrás:
- erről a receptről
- összetevők
- lépésről lépésre recept
- Gyakran Ismételt Kérdések
- tárolási javaslatok
- Receptkártya
erről a receptről
Dabeli, maga a szó szó szerint”préselt”. Kutchi vagy Kachchi Dabeli néven is ismert, mivel Gujarat Kutch régiójából származik.
Ez alapvetően egy Pav (zsemle) töltött csípős, fűszeres burgonya mix tetején egy szuper finom dabeli masala, gránátalma arils, sev, és fűszeres és édes chutneys.
a csípős és fűszeres aloo töltelék olyan jól kiegészíti a párnás puha pav-ot és a chutney-kat, hogy rabja lesz ennek a gudzsaráti snacknek. Nem csak Gujaratban, de ezt a kellemes Dabelit Mumbai utcájában is megtalálhatja.
és fűszeres csípős ízével és könnyű folyamatával egész Indiában híressé vált. Az Aloo masala személyenként különbözhet, de az összetevők szinte azonosak. És hidd el, nem számít, hol eszed, az íze csak finom.
egyszerűen imádom ezt a gudzsaráti Pav ételt, és gyakran otthon is elkészítik, amikor valami csípős, édes és fűszeres ételre vágyunk. Csak mindennapi összetevőkre van szüksége ahhoz, hogy ezt elkészítse, ezért próbáld ki ezt.
tálaljuk ezt a Kutchi Dabeli-t a teaidő snackjéhez egy forró csésze Masala Chai vagy szűrő kávéval.
Ez a Dabeli,
- finom
- tökéletes tea idő snack
- könnyen elkészíthető
- édes, fűszeres & Tangy
- a kedvenc otthon
összetevők
av – amikor van időm a kezét, azt, hogy Pav otthon, mivel kiderül, hogy friss és szuper puha. De néha, megkapom a Pav-ot egy közeli pékségből, hogy Dabelit készítsek.
A Pav vásárlása közben ellenőrizze, hogy friss-e. Ha otthon készít, akkor teljes kiőrlésű Pav-ot is készíthet az egészséges alternatíva érdekében.
az Aloo Masala esetében – ez az Aloo töltelék magas ízű! Csípős, fűszeres és édes minden egyben. Az Aloo masala elkészítéséhez vaj, hagyma, piros chili por, kurkuma por, dabeli masala, víz, burgonyapüré, tamarind chutney és só szükséges.
miután a masala szakács, ez tetején kókuszdió, gránátalma, és apróra vágott friss koriander.
a Dabeli masala a legfontosabb összetevő, amely más ízt ad ennek a Burgonyatölteléknek, és egyedivé teszi. Vagy elkészítheti ugyanazt otthon a receptem segítségével, vagy használhat egy boltban vásárolt receptet.
a kókuszdió szép textúrát, valamint gránátalmát ad hozzá, enyhén édes ízt ad ebben a fűszeres, csípős aloo masala-ban.
a földimogyoró esetében – a földimogyorót növényi olajjal, sóval és piros chili porral keverjük össze, hogy Masala földimogyorót készítsünk, majd hozzáadjuk az aloo masalával A Pav között.
a chutney elkészítéséhez fokhagymára, piros chili porra, sóra és citromlére lesz szüksége.
összeszereléshez – most össze kell szerelni, a fenti összetevőkön kívül finomra vágott hagyma, tamarind chutney, sev, gránátalma, vaj szükséges.
a Sev elengedhetetlen az utcai stílusú érintéshez, ami kívülről is szép ropogást ad. A végén melegítsük a Pav-ot vajban, amíg a pav felülről lefelé kissé ropogós lesz.
lépésről lépésre recept
a fokhagymás Chutney-hoz adjuk hozzá az összes hozzávalót egy turmixgép üvegébe, amíg sima nem lesz. Csiszolás közben adjon hozzá kevés vizet.
a Masala földimogyoróhoz keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, majd tegye félre.
a töltelékhez melegítsen vajat egy serpenyőben.
adjunk hozzá hagymát, és süssük, amíg átlátszóvá nem válik.
adjunk hozzá piros chiliport, kurkuma port és Dabeli masala-t, és süssük egy percig.
most adjunk hozzá egy pohár vizet, és szakács masala 2-3 percig.
adjunk hozzá burgonyapürét, tamarind chutney-t és sót, és jól keverjük össze. Szakács egy percig.
helyezze át a tölteléket egy tányérra. Tetejére száraz kókuszdió, gránátalma mag és friss koriander kerül.
vágja le a pav oldalát. Slather fokhagymás chutney-val és tamarind chutney-val.
töltsön meg néhány burgonya tölteléket a pav-ba. Tetejére egy kis masala mogyorót.
tetején hagymával és több gránátalma maggal.
nyomja meg a töltött pav-t nylon sev-vel az oldalán.
melegítsen fel egy serpenyőt, és adjon hozzá vajat.
a töltött pav-t mindkét oldalról alacsony lángon sütjük, amíg enyhén meg nem pirul. Díszítsük friss korianderrel és gránátalma magokkal. Tálaljuk forrón.
Gyakran Ismételt Kérdések
A Jain Dabeli elkészítéséhez cserélje ki a burgonyát főtt és hámozott nyers banánra, és ne használjon hagymát, fokhagymát és kurkuma port.
Győződjön meg arról is, hogy a használt dabeli masala-ban nincs fokhagyma. Hagyja ki a fokhagymás chutney-t, és csak tamarind chutney-t használjon a Dabeli elkészítéséhez.
a földimogyorót is ki kell hagyni.
a Dabeli Masala elkészítéséhez számos fűszerre, kókuszra és olajra lesz szüksége. Ez egy könnyen elkészíthető Dabeli por otthon, és hosszabb ideig tárolható, így hasznos lehet, amikor ugyanazt igényli.
ahhoz, hogy a Dabeli Masala otthon, akkor nézd meg a részletes recept itt – Kutchi Dabeli Masala.
mindkét utcai étel Pav-ot használ, de nagyon különböznek egymástól. Először is, míg Vada Pav Maharashtra államhoz tartozik, Dabeli Gujarathoz tartozik.
Batata vada készített burgonya töltött belsejében Pav együtt néhány száraz fokhagyma chutney, míg Dabeli van egy fűszeres csípős burgonya masala töltött belül Pav együtt fokhagymás chutney, tamarind chutney, hagyma, sev, gránátalma.
míg Dabeli pirított vajban, Pav Vada Pav nem pirított.
tárolási javaslatok
elkészítheti a burgonya Masalát, és 3-4 napig hűtőszekrényben tárolhatja, légmentesen lezárt tartályban. Készíthet fokhagymás Chutney – t és Tamarind Chutney-t is, és tárolhatja őket a hűtőszekrényben.
amikor el akarja készíteni, csak vágja le a Pav-ot a közepétől, kenje meg a chutney-kat, adja hozzá a burgonya masala-t, tetejét sev-vel, hagymával, gránátalmával, pirítóssal a Tawa-n vajjal.
lehet, hogy tetszik is
Recept kártya
Kutchi Dabeli Recept
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
For Garlic Chutney
- ▢ ¼ cup Garlic (Peeled and Chopped)
- ▢ 1 tbsp Kashmiri Red Chilli Powder
- ▢ 1 tbsp Lemon Juice
- ▢ Salt to taste
For Masala Peanuts
- ▢ ¼ cup Roasted Peanuts (Slightly crushed)
- ▢ 1 tbsp Vegetable Oil
- ▢ Salt to taste
- ▢ 1 tsp Red Chilli Powder
For Potato Filling
- ▢ 2 tbsp Butter
- ▢ ½ cup Onion (Chopped)
- ▢ 1 tsp Kashmiri Red Chilli Powder
- ▢ ½ tsp Turmeric Powder
- ▢ ¼ cup Dabeli Masala
- ▢ 1 and ½ cup Boiled Potatoes
- ▢ 1 tbsp Tamarind Chutney
- ▢ Salt to taste
- ▢ 2 tbsp Dry Coconut (Grated)
- ▢ 2 tbsp Pomegranate Seeds
- ▢ 2 tbsp Fresh Coriander
For assembly
- ▢ 5-6 Pav
- ▢ ¼ cup Tamarind Chutney
- ▢ ¼ cup Nylon Sev
- ▢ ¼ cup Onion (Chopped)
- ▢ 2 tbsp Pomegranate Seeds
- ▢ 4 tbsp Butter
utasítások
fokhagymás Chutney-hoz
-
adja hozzá az összes hozzávalót egy turmixgép üvegébe, és simítsa meg.
-
adjunk hozzá kevés vizet őrlés közben
a Masala földimogyoróhoz
-
keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, majd tegye félre.
a töltelékhez
-
melegítsük fel a vajat egy serpenyőben.
-
adjunk hozzá hagymát, és süssük, amíg átlátszóvá nem válik.
-
adjunk hozzá piros chiliport, kurkuma port és Dabeli masala-t, és süssük egy percig.
-
most adjunk hozzá egy pohár vizet, és szakács a masala 2-3 percig.
-
Add mashed potatoes, tamarind chutney and salt and mix well.
-
Cook for a minute.
-
Transfer the stuffing on a plate.
-
Top with dry coconut, pomegranate seeds and fresh coriander.
Assembly
-
Make cut in the sides of the pav.
-
Slather fokhagymás chutney-val és tamarind chutney-val.
-
töltsön meg néhány burgonya tölteléket a pav-ba. Tetejére egy kis masala mogyorót.
-
tetején hagymával és több gránátalma maggal.
-
nyomja meg a töltött Pavot nylon sev-vel az oldalán.
-
melegítsen fel egy serpenyőt, és adjon hozzá vajat.
-
sült a töltött pav mindkét oldalról alacsony lángon, amíg enyhén meg nem pirul.
-
díszítsük friss korianderrel és gránátalma maggal.
-
forrón tálaljuk.