Indiai borostyán tök széles körben fogyasztott zöldség, elérhető Indiában keresztül ki az év. Az úgynevezett Dondakaya (Telugu) vagy Tindora/Tondli (Hindi), ezek aranyos látszó kis, zömök, zöld színű zöldségek, amelyek nőnek agresszíven szőlő elkészítéséhez használt finom töltött curry, pörköltek, savanyúság, saláták és keverjük krumpli.
sokak számára a dondakaya szokatlan zöldség, nem túl gyakori, ellentétben India azon részeivel, ahol nagyon népszerű. Szélsőségeket talál a dondakaya népszerűsége tekintetében, ahol vagy utálja ezt a zöldséget, vagy csak szereti. Én, az egyik szeretem ezt a zöldséget, és előkészíti rendszeresen otthon, és miért nem, a rendelkezésre álló bőséges, friss, olcsó, egészséges és ízletes.
utánanéztem az interneten, és kitaláltam azokat a közönséges neveket, amelyekkel a borostyán tök más nyelveken ismert, valamint néhány érdekes információt erről a zöldségről.
- tudományos név- “Coccinia Grandis”,
- borostyán tököt, Gentleman ++ s lábujjak (Angol)
- dondakaya, Dondakai (Telugu)
- tondakayi (Kannada)
- vargoli (Hindi)
- tindora, Ghiloda (gudzsaráti)
- tondli, Tendli (Marathi)
- kovakkai (Malayalam)
- kovaikai (Tamil)
- Goli (Rajasthani)
- Kundru (teljes Pradesh)
- Dondakaya vagy Tondli egy kis hosszúkás alakú, sima bőrű, világos zöld vagy sötétzöld árnyalatú, bőségesen rendelkezésre álló indiai zöldség
- enyhe savanyú ízű, ropogós lédús texture
- van gyógyászati értéke, és széles körben használják a hagyományos Thai és ayurvédikus orvoslás
- tartalmaz béta-karotin és egy jó forrása a fehérje és rost
- orvosi kutatások azt sugallják, hogy az uborka elnyomhatja a tevékenység bizonyos enzimek részt vesz a glükóz termelés, mint például a G-6-foszfatáz, és segít szabályozni a cukorbetegség
Andhra, borostyán tök bőségesen rendelkezésre állnak, és Dondakaya Vepudu (keverjük megsütjük étel) és Gutti a dondakaya Kura ( töltött étel) népszerű készítmények, természetesen ezt az alázatos kinézetű zöldséget más zöldségekkel együtt szakácsozzák készítsen pörkölteket, például avial stb.
a dondakaya sütésnek számos változata van, attól függően, hogy milyen régiót készítenek.A mai recept a dondakaya Vepudu, egy népszerű Andhra stílusú készítmény, ahol a finoman szeletelt uborkákat friss curry levelek és mustármagok temperálásával infundálják, és pörkölt, száraz vörös chillis, köménymag és földimogyoró durva porában sütik.
Ez a keverési recept egyszerű, bár az uborka szeletelésének előkészítő része időigényes, de megéri az erőfeszítést. A dondakaya stir-fry egy szép ropogós textúra egy enyhe fűszer-édes diós íz miatt a piros chillis és a földimogyoró, és jól megy a párolt fehér rizs.
