Solanaceous növények

a burgonya a nightshades nevű növények csoportjába tartozik. A nightshade család többi tagja a paradicsom, a paprika és a padlizsán. Szorosan kapcsolódik a dohányhoz, amely a nikotinnak nevezett mérget termeli, az éjjeli növények szolanint termelnek. Az alkaloid a burgonya kémiai védelmi rendszerének része, védi a növényeket a rovaroktól, betegségektől és más ragadozóktól.

A Szolaninról

a Szolanint burgonyanövényekben állítják elő, amikor napfénynek vannak kitéve. Ez az egyik oka annak, hogy a burgonyát növekedés közben többször talaj borítja. Ha a gumók fénynek vannak kitéve, szolanintartalmuk magas lehet. A burgonya még megfelelő domborítás esetén is tartalmazhat szolanint. A szolanin is jelen van a csírázó szárak, gyümölcsök és levelek, különböző koncentrációban.

szolanin mérgezés

a szolanin mérgezés tünetei az elfogyasztott mennyiségtől és az egyén alkaloidra való érzékenységétől függően változnak. A burgonya levelei valószínűleg elég magasak a szolaninban. A tünetek a következők:

• hányinger és hányás
• hasi fájdalom és hasmenés
• álmosság és mentális zavartság
• gyenge és gyors pulzus
• légszomj
• végül légzési elégtelenség, amely halált okozhat.

szakács burgonya

míg az egész burgonyanövény, beleértve a leveleket is, szolanint tartalmaz, a nem zöld burgonya továbbra is biztonságos enni. Kutatások kimutatták, hogy amikor a gumókat főzik vagy sütik, a szolanin a vízbe vagy az olajba szivárog. Még mindig meg kell vágnia a burgonya nyilvánvaló zöld foltjait, mivel ezek a napsugárzás jelei, ami növeli a szolanint. Mindenesetre ne egyen nyersen vagy szakácson a leveleket.

” ír ” burgonya vs. Édesburgonya

lehetséges, hogy bármilyen zavar abban, hogy ehet-e burgonyalevelet, a burgonya névből származik, amelyet két nagyon különböző növény számára használnak. Az édesburgonya nem éjjeli árnyék – a morning glory családhoz tartozik. Az édesburgonya hajtásai, szárai és levelei nemcsak ehetők, hanem számos trópusi területen fontos táplálékforrást jelentenek. Általában párolják vagy kevergetik.

egyéb érdekes levél tények

bár a burgonya levelek nem ehetők, vannak más érdekes tulajdonságaik is. A levelek a rovarfertőzés első jelei. A coloradói burgonyabogár és lárvái néhány hét alatt megtizedelhetik a burgonyamezőt, csak csontvázak maradnak. Néhány burgonyának szőrös levelei vannak, amelyek segíthetnek visszaszorítani ezt a kártevőt. A levelek tápanyagproblémákat, túl sok vagy túl kevés vizet is jelezhetnek.