ez a görög marhahús pörkölt gyöngyhagymával (Stifado) egy kiadós étkezés, amely alkalmas mind ünnepi alkalomra, mind mindennapi vacsorára. Nyúl vagy borjúhús is készíthető.

Ha ismersz görögöket, akkor valószínűleg hallottál a Stifadóról. A Stifado egy hagyományos görög marhahúspörkölt, sok hagymával, amely nagy ízt és finom édességet kölcsönöz, ami ellenállhatatlanná teszi. Néha babahagymával vagy gyöngyhagymával készül,máskor pedig szokásos szeletelt hagymával. Valójában inkább a szokásos szeletelt hagymával szeretem, mert sokkal jobban karamellizálódnak, de a gyöngyhagyma csinosabbá és ünnepélyesebbé teszi. De a hagyomány ebben az esetben nem túl szigorú, ez a pörkölt finom ízű lesz, függetlenül attól, hogy milyen típusú hagymát választ!

a marhahús nem az egyetlen húsfajta, amelyet felhasználhat a Stifado elkészítéséhez. Elkészítheti ezt a hagyományos görög hagymapörköltet borjúhússal, nyúlral vagy nyúllal is. Különösen a nyúl, finomságnak számít, de nagyon nehéz megtalálni. A hús típusától függően a szakácsidő változhat, de az eljárás ugyanaz marad.

Ez a görög marhapörkölt orzo tésztával (Youvetsi) nagyon hasonló recept a Stifado-hoz, azzal a különbséggel, hogy több paradicsomot használ, és a sütőben kész. Valószínűleg valamivel könnyebb, mert nem tartalmaz annyi hagymát. És csak azért, mert görög pörköltekről beszélünk, ez a bejegyzés nem lenne teljes anélkül, hogy megemlítenénk a klasszikus részeg sertéspörköltet (más néven Bekri Meze), amelyet sok borral és paprikával készítettek!

néhány megjegyzés/tipp:

• a Stifado Krétai receptje köményből készül. Görögország más részein fahéjat és szegfűszeget használnak helyette (a receptben megadott mennyiségekre cserélje ki a köményt egy fahéjrúddal és 3-4 szegfűszeggel).
• a kömény gyorsan elveszítheti erejét. Ha az őrölt kömény nem túl friss, akkor lehet, hogy növelnie kell a receptben megadott mennyiséget. Kóstolja meg és állítsa be a tetszését!
• a húst szobahőmérsékletre kell melegíteni, majd szakács előtt nagyon jól meg kell szárítani.
• mivel a Stifado sok hagymát tartalmaz, néhány ember számára nehéz lehet. Könnyebb recept esetén a hagymát 5-10 percig vízzel töltött edényben forralhatja, alaposan öblítse le, majd adja hozzá a pörkölthez.

ossza meg ezt a bejegyzést, ha tetszett (sharebuttons a tetején!) és ne felejtsd el feliratkozni az új receptekre, vagy kövess engem Instagram, Pinterest, Facebook

5 1 szavazatból

görög marhahús pörkölt gyöngyhagymával (Stifado)

előkészítési idő

25 perc

szakácsidő

1 óra 30 perc

Teljes idő

1 óra 55 perc

Ez a görög marhahús pörkölt gyöngyhagymával (stifado) egy kiadós étkezés, amely alkalmas mind ünnepi alkalomra, mind mindennapi vacsorára. Nyúl vagy borjúhús is készíthető.

tanfolyam: Vacsora, főétel

konyha: gluténmentes, görög, mediterrán

kulcsszó:marhahús, pörkölt, stifado

adagok: 4

kalória: 685 kcal

szerző: Az éhes harap

összetevők

• 3-4tablespoonsolive olaj (vagy növényi olaj)
• 2köpeny(900 gramm) kockára vágott marhahús (mint a chuck)
• 2köpeny(900 gramm) gyöngyhagyma, hámozott (vagy rendszeres hagyma negyedelve)
• 1nagy hagyma, apróra vágva
• 1fokhagymás szegfűszeg, darált
• 2bay levelek
• 1teaspoonground kömény
• 5allspice mag (vagy 1/2 teáskanál őrölt szegfűbors)
• 2-3teaspoonsfinom só (kezdje 2-vel, majd kóstolással állítsa be)
• frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 1cupdry vörösbor
• 1 / 4cupthick paradicsompüré plusz 1/2 csésze víz (vagy 1 csésze paradicsomlé)
• 1tablespoonbalzsamecet (vagy vörösborecet)

utasítások

1. melegítsen egy nagy edényt nagy lángon, és adja hozzá az olívaolajat és a húst egy rétegben. Ha nem illik, akkor tételekben fogja megtenni. Az egyik oldalról nagyon jól barnítsa meg a húst, majd fordítsa meg, a másik oldalról pedig barnítsa meg.
2. helyezze a húst egy tányérra, csökkentse a hőt közepesre / magasra, és adja hozzá a hagymát, a babérlevelet, a köményt, a szegfűborsot, a sót és a borsot. Keverjük 4-5 percig, amíg fényes, adjuk hozzá a fokhagymát, majd keverjük még 1 percig.
3. tegye vissza a húst az összes levével az edénybe, és adja hozzá a bort, a paradicsompürét, a vizet és a balzsamecetet. Csökkentse a hőt enyhe párolásra, fedje le az edényt, szakács 1 óra 30 percig, vagy amíg a hús villás megpuhul(a hústól függően akár 2 órát is igénybe vehet). 45 perc elteltével ellenőrizze az edényt, és szükség esetén adjon hozzá vizet. Kóstolja meg és állítsa be a sót.
4. rizzsel, burgonyapürével vagy tésztával tálaljuk. Egyetek!

Recept Megjegyzések

tetszhetnek ezek a hasonló receptek:

• görög marhapörkölt orzo tésztával (Youvetsi)
• csontleves leves marhahússal és zöldségekkel
• görög tészta sütés (Pastitsio)

• 

• 

•