- Megosztás
- Tweet
- Pin
Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvassa el a közzétételi politikámat.
ezek hűtőszekrény cukkini savanyúság egy fantasztikus módja annak, hogy használja fel, hogy mindig bőséges késő nyári cukkini. Ezek szórakoztató és könnyű, hogy és így finom!
az első kísérletem a hűtőszekrény savanyúságába egy komoly jelentőségű alkalom volt, amely körülbelül 3 évvel ezelőtt történt. Ez a bejegyzés a fiammal, Ryan, továbbra is minden idők egyik kedvencem, és az ebből eredő Sriracha hűtőszekrény savanyúság nagy sikert aratott. Nagyon szép visszajelzéseket kaptam azoktól, akik elkészítették őket-köszönöm szépen! A savanyúságot szerető szívem értékeli minden egyes megjegyzését.
már régóta hallottam, hogy a cukkini mesés pácolt, és ez a kis konyhai projekt tavaly nyár óta szerepel a tennivalók listáján. Annyira örülök, hogy végre sikerült megpróbálnom, mert teljesen akasztottak vagyunk. Olyan ház lettünk, amely tele van kemény cukkini savanyúsággal.
az olasz töltött cukkini csónakokra vonatkozó legutóbbi receptemre és videómra kapott elsöprő válasz miatt gyanítottam, hogy néhánynál több ilyen sokoldalú zöldség van a konyhában, így remélem, talál egy kis időt arra, hogy kipróbálja ezt a receptet. Próbáld ki a cukkini csónakokat is … Ó Istenem, yum!
minden savanyúság valamilyen fűszerezett sóoldattal kezdődik. A cukkinihez fekete borsot, mustármagot és kapormagot használtam. Mindezeknek könnyen elérhetőnek kell lenniük a legtöbb élelmiszerbolt fűszer részében. Én is bedobtam néhány felére csökkent gerezd fokhagymát.
ahelyett, hogy a fűszereket hozzáadnám a sóoldathoz, szeretem közvetlenül az üvegekbe helyezni, biztosítva, hogy az egyes üvegekbe egyenletes mennyiség kerüljön. Gyönyörűen működik.
töltse meg az üvegeket a szeletelt cukkinivel és néhány szál friss kaporral. Ha nincs friss kapor, és inkább nem vásárolja meg, akkor megduplázhatja a kapormag mennyiségét a szép, dilly ízért.
a chipsemet úgy készítettem, hogy a cukkinit a hullámos Késemmel szeleteltem.
egy egyszerű sóoldatot, amely vízből, desztillált fehér ecetből, cukorból és durva tengeri sóból áll, forraljuk fel, majd a forró sóoldatot közvetlenül az üvegekbe öntjük a cukkini felett. Láttam más módszereket, amelyek arra utasítják, hogy a cukkinit par-forraljuk fel, vagy sós vizes oldatban áztassuk, hogy megpuhuljon, mielőtt hozzáadnánk a sóoldatot, de nem ajánlom. A cukkini csak a megfelelő mennyiséget lágyítja meg a forró sóoldatban való jó áztatásból, és legfeljebb 24 órán belül tökéletesen ropogós, gyengéd cukkini savanyúság lesz a kezén.
úgy gondolom, hogy ez a módszer megkönnyíti a megereszkedett, túl puha savanyúság félelmének elkerülését. Ezt senki sem akarja!
cukkini vs.uborka:
a cukkini kevesebb vizet tartalmaz, mint az uborka, így kevesebb vizet húznak ki a cukkiniből a pácolási folyamat során, ami a sóoldat kevesebb hígítását eredményezi. Emiatt egy kicsit megemeltem a víz-ecet arányt a Sriracha hűtőszekrény Savanyúságához képest. Ez azt is jelenti, hogy a cukkini nem zsugorodik meg annyira, hogy ne érezze szükségét az üvegek túl szoros csomagolásának. Töltse fel őket a tetejéhez közel, körülbelül 1/2″ fejteret hagyva.
ecet:
a recepthez választott ecetem bázikus desztillált fehér ecet ( 5% sav). Világos, tiszta, és nem befolyásolja a késztermék színét. Kiváló sóoldatot is biztosít. Nagyon olcsó, és mindig van egy nagy kancsó a kamrámban.
só:
fontos, hogy durva tengeri sót vagy kóser sót használjunk, amely nem tartalmaz jódot. A jódozott só elszínezheti a savanyúságot, és zavaros sóoldatot eredményezhet.
egyéb fontos megjegyzések:
Ez a recept szigorúan a hűtőszekrény savanyúság receptje. Ne próbálja meg használni a vízfürdő konzerv, mert ez nem eredményez polcon stabil üveg savanyúság. A savanyúságot hűtőszekrényben kell tartani, és legalább 2 hétig friss és ízletes marad.
Ha nincs kéznél friss kapor, és nem akarja megvásárolni, növelje a kapormagot üvegenként 1/2 teáskanálra.
hűtőszekrény cukkini savanyúság
Print Pin
Ingredients
- 1 1/2 pounds zucchini (3 to 4 medium-sized zucchini)
- 6 fresh dill sprigs
Seasoning
- 3 garlic cloves, peeled and halved (2 halves per jar)
- 1 1/2 teaspoons black peppercorns (1/2 teaspoon per jar)
- 1 1/2 teaspoons mustard seeds (1/2 teaspoon per jar)
- 3/4 teaspoon kapormag (1/4 teáskanál üvegenként)
a sóoldathoz
- 2 1/2 csésze víz
- 1 csésze desztillált fehér ecet
- 1/4 csésze cukor
- 2 evőkanál durva tengeri só vagy kóser só (nem jódozott)
utasítások
-
mossa meg a cukkinit; vágja le és dobja el a végét. Szeletelje forgácsra vagy lándzsára, ha szükséges. Tegye félre.
-
osszuk el a fűszereket 3 tiszta korsó méretű befőttesüveg között. Osszuk el egyenletesen a cukkini és a kapor gallyakat az üvegek között.
-
kombinálja az összes sós összetevőt egy közepes serpenyőben, és helyezze közepes-magas hőre. Forraljuk fel a keveréket
-
majd vegyük le a serpenyőt a tűzről, és óvatosan öntsük a forró sóoldatot az üvegekbe a cukkini és a friss kapor felett. Töltse fel az üveg tetejét, hagyva körülbelül 1/2 ” fejteret. Szorosan rögzítse a fedeleket és rázza fel az üvegeket. Hagyja kissé lehűlni a konyhapulton körülbelül 30 percig, mielőtt az üvegeket hűtőszekrénybe helyezné. Hűtőszekrényben legalább 24 órán át étkezés előtt.
-
jól hűtve tartja 2-3 hétig.
táplálkozás
