nincs nagy különbség a szardínia és a hering között. Valójában a “szardínia” jelentése ” kis hal.”(A szóban forgó halakat Szardíniáról, a Földközi-tenger második legnagyobb szigetéről nevezték el, mert korábban bőségesen voltak ebben a régióban.) Amikor fiatalok és kicsik, ezeket a halakat szardíniának hívják. Amikor idősebbek és nagyobbak lesznek, heringnek hívják őket. A hering évszázadok óta az észak – európaiak-skandinávok, oroszok, hollandok, britek és németek-tápláléka.
mind a hering, mind a szardínia nagyon jó nekünk, mert magas szív-egészséges omega-3 zsírsavakat, esszenciális zsírokat biztosítanak, amelyek szintén fontos szerepet játszanak az agy normális fejlődésében és működésében. A kutatások azt mutatják, hogy az omega-3-ok csökkentik a gyulladást, és segíthetnek csökkenteni a gyulladás által befolyásolt különféle rendellenességek kockázatát és tüneteit, beleértve a szívrohamot, a stroke-ot, a rákot és az autoimmun betegségeket, például a rheumatoid arthritist. A magas koleszterinszint, a cukorbetegség, a PMS tünetei, a koszorúér-betegség, az emlőrák, a memóriavesztés, a depresszió, a figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenesség, az inzulinrezisztencia és az ízületi gyulladás szintén előnyös lehet a halolajban található omega-3 zsírsavakból.
egy másik plusz: mivel viszonylag kicsik és közel vannak az élelmiszerlánc aljához, a hering és a szardínia nem halmozza fel azokat a szennyeződéseket, amelyek annyira gyakoriak a nagy, ragadozó halakban. Ezenkívül ezeket a halakat nem veszélyeztette a túlhalászat, mint néhány más halfaj, így tiszta környezeti lelkiismerettel fogyaszthatja őket. Valójában, mivel a ragadozó fajokat nagymértékben túlhalászták, ma kétszer annyi Szardínia van, mint 100 év telt el.
a hering körülbelül 1,5 láb hosszú lehet. Hidegvízi halak az Atlanti-óceán északi részén és a Csendes-óceánon. A csendes-óceáni heringről azt jelentették, hogy akár 19 évig is élhet, és friss, valamint sós vízben is élhet.
korábban már írtam a szardíniáról ebben a térben, és ünnepeltem a frissek növekvő elérhetőségét, amelyek grillezéskor finomak. Ha nem ismeri a szardíniát, próbálja ki a szardínia szendvics spread receptjét, amely könnyen elkészíthető és finom ebéd.
a friss hering magasabb az omega-3-ban, mint bármely más módon értékesített hering, de ritkán látja. (Japánban már ettem grillezetten, és így szeretem.) Ugyanazokat az egészségügyi előnyöket kapja, ha friss szardíniát eszik. Azonban lehet kapni (és biztonságosan enni) hering nyers (ez használt sushi), füstölt vagy pácolt és ízesített sokféle módon. A választás attól függ, az ízlése, de arra kérem, hogy próbálja ki a különböző fajták, amíg meg nem találja az egyik, hogy fellebbez az Ön számára. Egészségügyi előnyei mellett a hering gyakran tálalásra kész étkezésként érkezik. Az egyik kedvencem a kippered (füstölt) hering; keresse meg a dobozokban minden szupermarketben, és enni citrommal, mustárral és hagymával.
Andrew Weil, M. D.