ha szereted a francia desszerteket, akkor jó receptre van szükséged a P! Vajas, édes és omlós. Kövesse a tippeket, és minden alkalommal tökéletes lesz!

megfélemlíti a francia szakács? Nem vagyok!

és nem azért, mert jobb vagyok nálad. Épp ellenkezőleg! Sokat égek és égek, amíg el nem sajátítom a francia ételeket. De a szakács útom során úgy döntöttem,hogy nem félek szakácstól.

végül is mi a legrosszabb, ami történhet? Rossz az íze? Szétesni? Mindaddig, amíg nem égetem le a házat – vagy nem pusztítok el valami drágát, például a Le Creuset edényeimet–, minden jó. Bármikor megpróbálhatom újra!

és pontosan ez történt, amikor úgy döntöttem, hogy megtanítom magamnak, hogyan készítsem el a P-Bccolite Sucr-ot. Meg kellett, hogy ez egy bazillion alkalommal – oké, ez valójában csak három vagy négy–, amíg megvan ez jobb!

minden, amit mondani, hogy ez egy-rendben van, ha nem kap ez a tökéletes az első alkalommal. A jó hír az, hogy ha követed a tippjeimet, akkor * valószínűleg * nem követed el ugyanazokat a hibákat, mint én, és a P!

de egy dolgot biztosan tudok, hogy minden alkalommal jobb lesz!

Hozzávalók francia tészta kéreg

egy maroknyi összetevők minden, amire szüksége lesz! Ha pedig szeret sütni, akkor valószínű, hogy már kéznél van.

• Liszt
• vaj
• só
• porcukor – lágyabb, olvadék-in-a szájkéreg, mint a granulált cukor.
• tojás

mi az A P) C) és hogyan készítsük el?

p Bccolite Sucr Bccne – ejtsd: “pat-sue-cray” – a francia kifejezés egy édes tészta tészta, hagyományosan használt torták.

édesebb, morzsásabb és lágyabb, mint a pite tészta. Úgy találom, hogy valójában inkább hasonlít egy omlós sütire, ezért képes a legnehezebb töltelékeket is támogatni anélkül, hogy szétesne.

ez a recept az alapváltozathoz készült, amely csak lisztből, cukorból, sóból, vajból és tojásból áll. Ha fel akarja fűszerezni a dolgokat, könnyen hozzáadhat fűszereket vagy kivonatokat. A fahéj és az őrölt gyömbér nagyszerű az ünnepekre. A kókuszdió, a kakaópor és a citromkivonat szintén finom lehetőségek, attól függően, hogy milyen tortát készít.

ami a módszert illeti, számos különböző technika létezik a P-bccolite sucr-bccene előállítására. Miután kipróbáltam néhányat, ragaszkodom a legkönnyebbhez. Nincs fraisage, amely az a technika, hogy a tésztát a kezed sarkával a pulthoz nyomjuk.

Julia Child úgy írja le, hogy biztosítja a zsír és a liszt egyenletes keverését, és azt állítja, hogy morzsásabb és lágyabb kéreg keletkezik. Őszintén szólva nem láttam sok különbséget, ezért úgy döntöttem, hogy kihagyom!

egyes módszereknél a liszt hozzáadása előtt tejszínnel lágyított vajat és cukrot adunk hozzá. Más receptek arra kérik Önt, hogy használjon élelmiszer-feldolgozót, hogy időt takarítson meg, azt állítva, hogy a lisztet és a vajat is jobban keveri.

szeretem kézzel csinálni az enyémet. Nem tudom, miért, de az eredmények mindig jobbak így!

Mi a különbség a között, Pâte Sucrée, Pâte Brisée, valamint Pâte Sablée?

annyi divatos kifejezés, igaz? De ne légy félelmetes! Ezek mind a zsíros tészta változatai. Csak nehéznek hangzik, mert franciául vannak.

p a Sucr Sucr – az, amit ma tanulunk, és ezeknek a süteményeknek az édes változata. Tojást és több cukrot tartalmaz, mint a szokásos omlós tészta. Könnyű, finom, erős és majdnem olyan, mint egy omlós süti.

p Bcbitte Bris Bctene – a szokásos sós fanyar kéreg. Hasonló az Amerikai pite kéreghez, de erősebb, nem olyan pelyhes, finomabb morzsával.

p Bctitte Sabloncetie – a” homokos ” tészta. Édes és hasonló a P-Bctitte Sucr-Bctinhez, de finomabb, morzsásabb és gazdagabb. Néha mandulalisztet tartalmaz.

mi a vak sütés?

A vak sütés a kéreg részleges vagy teljes sütésének módja a töltelék hozzáadása előtt. Megakadályozza, hogy a kéreg megteljen.

amikor egy kéreg süt, a gőzzsebek a tészta rétegeit felfújják, ami nem ideális, ha a végső cél az, hogy a kérget valami mással töltsük meg.

a megoldás az, hogy a meg nem sütött kérget pergamenpapírral (vagy fóliával) béleljük ki, majd töltsük meg pite súlyokkal vagy szárított babokkal. A súly megakadályozza a tészta puffadását sütés közben.

miután a kéreg be van állítva, és az élek aranyszínűvé válnak, a papírt és a súlyokat eltávolítják, és a tészta visszamegy a sütőbe, hogy befejezze a barnulást. Ha részben süt, vegye ki, amikor az alja száraznak tűnik, de még mindig sápadt. Ha teljesen süt, az aljának világos aranybarnává kell válnia.

p Bctitte Sucr Bctite tippek:

• Tervezzen előre, mert a tésztának legalább 2 órán át lehűlnie kell.
• ne keverje túl a tésztát, különben a kéreg kemény lesz. Amint összeáll, amikor összenyomják, készen áll! Ennek a kéregnek állítólag olvad a szájában.
• mint korábban említettük, nyugodtan testreszabhatja fűszerekkel és kivonatokkal, például fahéjjal, őrölt gyömbérrel és kakaóporral.
• sütés közben ügyeljen a sütőre. A tészta kéreg mehet aranybarna tökéletesség égett rendetlenség másodpercek alatt! Kérdezd meg, honnan tudom! Sóhaj …
• elkészíthetem a tésztát előre? Igen. A tésztát felhasználás előtt legfeljebb 2 napig lehet hűteni. Akár 2 hónapig is fagyasztható.
• Meg tudom sütni a héjakat előre? Szintén, igen. A sült kéregeket szobahőmérsékleten, légmentesen lezárt tartályban, 2-3 napig vagy néhány hónapig fagyasztva lehet tárolni.
• a tortakéreg előre elkészíthető, de röviddel a tálalás előtt összeszerelhető. Amikor a torták meg vannak töltve, azonnal el kell fogyasztani őket, mivel a maradék nedves lesz a hűtőszekrényben.