van egy módja annak, hogy potenciálisan 99,9% – a bipoláris zavarok a világon.

ugyanez a módszer potenciálisan megelőzheti az összes kardiovaszkuláris halálozás több mint 25% – át.

ezek a becslések valószínűleg magasak, mégis itt van a legszembetűnőbb ez a lehetséges megoldás:

1. Könnyű.

2. Szinte senki sem gondolja, hogy bármilyen lehetséges kárt okozna.

tehát bocsásson meg, ha egy kicsit megdöbbentem, hogy miért nem kap ez egy kicsit több figyelmet.

a felesleges Omega-6 zsírok problémát jelentenek

csak 100 évvel ezelőtt az Omega-6 zsírok az összes kalória körülbelül 3% – át tették ki az Egyesült Államokban. Ma már majdnem 10%.

itt van, hogy miért ez a probléma, a legegyszerűbb értelemben lehetséges:

Omega-6 és Omega-3 zsírok alakulnak eikozanoidok a szervezetben. Az eikozanoidok nagyon hasonlítanak a test hírvivőire, azt mondják a testednek, hogy tegyen olyan dolgokat, mint a gyulladás növelése vagy az immunválasz megkezdése.

különösen az eikozanoid egyik típusát endokannabinoidnak nevezik. Az endokannabinoidok részben felelősek a hangulat, az étvágy, sőt a memória szabályozásáért.

más szavakkal, az Omega-6 és Omega-3 zsírokból készült eikozanoidok és endokannabinoidok nagyon fontosak.

sajnos, ha sokkal több Omega-6 zsírt kapsz, mint az Omega-3 zsírok, rossz dolgok történnek.

amikor a legtöbb eikozanoid és endokannabinoid Omega-6 zsírból készül, éhes, szeszélyes és végül beteg és halott lesz, főleg azért, mert az Omega-6 zsírok sokkal gyulladásosabbak a szervezetben, és mindent elősegítenek a szív-és érrendszeri betegségektől a rákon át a depresszióig.

Ha többet szeretne tudni, olvassa el ezt a rövid cikket Dr. William Lands-től.

mi a fenét tehet ennek megakadályozására?

egyrészt sokkal több halat fogyaszthat, hogy több Omega-3 zsírt kapjon az Omega-6 zsírok kiegyensúlyozásához.

de van egy könnyebb és jobb módja…

hagyja abba a vetőmag-és növényi olajok fogyasztását!

itt egy gyors videó, ahol erről beszélek:

emlékszel, hogy az Omega-6 zsíroknak tulajdonítható kalóriák aránya 3% – ról majdnem 10% – ra ment? Ez szinte kizárólag az olajoknak tulajdonítható, amelyeket az amerikaiak (és sok más ember a világon) szakácsnak tartanak.

és ez egy könnyen megoldható probléma.

Hogyan készítsünk bármilyen ételt egészségesebbé és Yummier-re

az olajok, amelyekkel szakácsok, talán a legkevésbé egészséges részei az étrendnek, különösen azért, mert olajokat használ a legtöbb étel szakácsához.

itt van 4 módja annak, hogy gyorsan és drámaian javítsa az étrend és az élelmiszer általános minőségét:

1. Válasszon alacsony Omega-6 zsírtartalmú Szakácsolajat

(Ha még nem tette meg, olvassa el a legújabb cikkemet a különféle zsírokról.)

a legegészségesebb szakácsolajok magas telített zsírokban és alacsony Omega-6 zsírokban vannak.

az Omega-6 eikozanoidok és az endokannabinoidok által okozott összes probléma mellett az Omega-6 zsírok is nagyon instabilak. Ez azt jelenti, hogy a zsírok ezekben az olajokban megy Avas alatt (és gyakran előtt) szakács. Valójában sok olaj valószínűleg Avas, mire megvásárolja őket az élelmiszerboltból.

a tested nem tudja megfelelően használni az Avas zsírokat, amelyek nagyobb valószínűséggel okoznak krónikus gyulladást a testedben. A krónikus gyulladás természetesen növeli a különböző típusú betegségek kockázatát, és általában megakadályozza a szervezet optimális működését.

Ez a legfontosabb szempont – messze–, amikor eldönti, hogy milyen olajjal szakács.

félretéve, az egyszeresen telítetlen zsírokban magas olajok nem olyan problematikusak, mint az Omega-6 zsírokban magas olajok, mivel az egyszeresen telítetlen zsírok stabilabbak. Ennek ellenére a telített zsírokban magas olajok a legjobbak. (Van egy nagy listát olajok alább!)

2. Használjon magas Füstpontú olajat

az olaj” füstpontja ” – nem meglepő módon – az a pont, ahol az olaj elkezd füstölni, de ez az a pont is, ahol az olajban lévő zsírok elkezdenek lebomlani, és az olaj elkezdi elveszíteni az ízét.

önmagában az íz miatt nem akar olajokkal szakácsolni a füstpontjuk feletti hőmérsékleten. Az egyszerű hivatkozás érdekében Itt van egy cikk A Wikipédiából, amely felsorolja a leggyakoribb olajok füstpontjait. Ne feledje azonban, hogy a füstpontok nagyban különböznek az olaj feldolgozásától függően, így az extra szűz olívaolaj füstpontja sokkal alacsonyabb lesz, mint a finomított és feldolgozott olívaolaj.

a füstpontot fontos figyelembe venni, de közel sem olyan fontos, mint az Omega-6 zsírokban alacsony olaj használata.

az olajban lévő zsírok avasodhatnak vagy megsérülhetnek, mielőtt elérnék a füstpontot. Valójában a többszörösen telítetlen zsírokban magas olajok valószínűleg avasak, amikor először feldolgozzák őket.

a füstpontot kell használni annak a hőmérsékletnek a felső határaként, amelyen olajjal szakácsolni kell, de először az olajat kell választania annak alapján, hogy a zsírok mennyire stabilak az olajban.

3. Minél kevésbé feldolgozott egy olaj, annál jobb

mindig jobb, ha az olajat kevésbé dolgozzák fel, annak ellenére, hogy az összes olajat bizonyos mértékben feldolgozzák.

állj meg és gondolj a vetőmag-és növényi olajokra egy percig. Próbáltál már olajat préselni a kukoricából vagy a repce (ami valójában pamut)? Nem teheted.

ezért történik a legrosszabb feldolgozás a magokból kivont olajokkal (kukoricaolaj, repceolaj, repceolaj stb.). Ezek az olajok általában magas hő-és kemény vegyi anyagok, például hexán (ismert rákkeltő anyag) használatát igénylik az olajok kivonásához.

Ezek a vegyi anyagok károsíthatják az olajban lévő zsírokat, mielőtt még a serpenyőbe kerülnének, és ezek nem azok a vegyi anyagok, amelyeket az étel körül akarsz lógni. És ha ez nem lenne elég rossz, általában több vegyszert dobnak be, hogy tartósítószerként működjenek.ezenkívül számos tanulmány kimutatta, hogy a kevésbé feldolgozott olajok, mint például az extra szűz olívaolaj, hosszabb ideig képesek ellenállni a magas hőnek, mielőtt lebomlanak. Nézze meg Mark Sisson cikkét erről bővebben.

bár a kevésbé feldolgozott olajok alacsonyabb füstpontokkal rendelkezhetnek, a bennük lévő zsírok valóban jobban fel fognak állni, hogy felmelegedjenek és kevésbé gyorsan avasak legyenek.

4. Végső szempontként a Vetőmagolajok szinte mindig GMO-k

a bizonyítékok keverednek arról, hogy pontosan milyen hatással vannak a GMO-k az emberekre. De ha el akarja kerülni a GMO-kat, akkor valószínűleg sok olajat kell elkerülnie.

a kukorica, a szója és a repce szinte teljes egészében GMO-k az Egyesült Államokban, ami azt jelenti, hogy a nevüket viselő olajok szinte biztosan GMO-növényekből származnak.

Csak mondd meg, mely olajokat kell és nem szabad használni!!!

Ha nem akarsz túl sokat gondolkodni az olajaidról, akkor itt van a lista az Ön számára …

valójában ez 3 lista….

az első lista, “az olajokat mindig kerülni kell”, semmilyen körülmények között nem szabad használni, ha lehetséges. A második lista, “olajok, amelyek rendben vannak”, olyan olajok, amelyek bizonyos körülmények között használhatók, de nem a legjobb főzési lehetőségek – különösen a szakács szakács magas hő, mint a sütés. A végső lista, “olajok, amelyek nagy szakács,” olyan olajok, amelyek nagyon stabil, és kell az olajokat, hogy te használ, amikor csak lehetséges.

olajok, amelyeket mindig el kell kerülni

kukoricaolaj

a kukoricaolaj szörnyű. 54-60%-ban instabil, többszörösen telítetlen zsír (többnyire Omega-6), és erősen és kémiailag feldolgozott (mert hogyan más módon kapna olajat a kukoricából?). Ahhoz, hogy az egészet le, ez szinte mindig készült GMO növények.

repceolaj

bár egészségesnek tartják, mert valamivel több Omega-3 zsírt tartalmaz, mint sok olaj, a repceolaj is szörnyű. 28-30% – ban instabil, többszörösen telítetlen zsír (még mindig többnyire Omega-6), és az olajban lévő Omega-3 zsírok közül sok transzzsírokká alakul át a magas hőkezelés során. Erősen és kémiailag feldolgozott, és szinte mindig GMO-növényekből származik.

pórsáfrányolaj

Ez talán a legrosszabb olaj, amellyel szakácsot készíthet. 74-80% – ban többszörösen telítetlen zsírok, amelyek többsége gyulladásos Omega-6 zsír. Erősen és kémiailag feldolgozott (a pórsáfrány valójában úgy néz ki, mint egy virág, így nem túl sok olaj szivárog ki).

szójaolaj

szójaolaj nagyjából GMO. Pozitívum, hogy nagyon magas a füstpontja, de nagyon magas (~50%) a többszörösen telítetlen zsírokban (főleg Omega-6). Mint minden más olaj ezen a listán, erősen és kémiailag feldolgozott (próbálja meg szorítani a szójababot valamikor).

Földimogyoró olaj

amellett, hogy magas és többszörösen telítetlen, Omega-6 zsírok, földimogyoró olaj valószínűleg tartalmaz lektinek, mint a földimogyoró Agglutinin vezethet szivárgó bél és más gyulladásos problémák. Ez a cikk sokkal mélyebben elmagyarázza, hogy a földimogyoró-olaj miért nem paleo.

rövidítés

a rövidítés definíció szerint bármilyen szobahőmérsékleten szilárd zsír. Bármi, amit egy boltban rövidítésnek neveznek, szinte mindig instabil magolajokból készül, mint például a gyapotmag. A rövidítés szinte mindig hidrogénezett, ami azt jelenti, hogy nagyon magas a transz-zsírokban vagy az interesterified zsírokban, tehát hacsak nem a tenyér rövidítése, kerülje el, mint a pestis.

bármely más magból készült olaj (szőlőmag, gyapotmag, napraforgó, lenmag stb.)

ha magból készül, akkor ez valószínűleg probléma, mivel a magok mindegyike viszonylag magas Omega-6 zsírtartalommal rendelkezik. A lenmag érdekes kivétel, de az Omega – 3 olajok is nagyon instabilak, ami azt jelenti, hogy a lenmagolajat nem szabad szakács.

olajok használata nagyon alkalmanként

a szezámolajat sok ázsiai ételben használják, és egyes ételek egyszerűen nem lesznek ugyanolyan ízűek nélküle. A magas omega-6-omega-3 arány azonban azt jelenti, hogy csak a szezámolajat szabad takarékosan használni. Olvassa el ezt a cikket arról, hogy a szezámolaj Paleo-e.

dió olaj

dió olaj szenved ugyanazokat a kérdéseket, mint szezámolaj sajnos. Tehát egy szitálás időnként egy salátán nem fog sokat ártani, de kerülje a túl sok evést. Olvassa el ezt a cikket a dióolajról.

olajok, amelyek “OK”

az olívaolaj nagyszerű enni, de csak OK szakács. Ez elég alacsony Omega-6 zsírok. A legjobb, ha extra szűz változatokat vásárol, amelyek minimálisan feldolgozottak (az olajbogyóból ki lehet préselni az olajat), de légy óvatos, mert sok nagyon finomított olívaolajat tévesen jelölnek extra Szűznek. Ezenkívül az olívaolajnak alacsonyabb a füstpontja, különösen, ha extra szűz, ezért a legjobb a nem szakács tevékenységekhez (például Salátaöntetek).

halolaj??? Ha igen (és nem tudom elképzelni, miért), állj meg, és ne feledd, hogy bár az Omega-3 zsírok nagyszerűek enni, nem nagyszerűek szakácsra, mivel a hő gyorsan az Omega-3 zsírok avassá válnak.

pálmaolajok általában magas stabil, telített zsírok, bárhol 40-81%. Avokádóolaj és makadámia-dióolaj

mindkét olaj elsősorban egyszeresen telítetlen zsír, és alacsony az Omega-6 zsírtartalma. A füstpontok elég magasak (nagyon magasak az avokádóolaj esetében), és mindkettő minimálisan feldolgozott. Ezeknek az olajoknak a legnagyobb hátránya, hogy nem olyan magas a telített zsírokban, és gyakran nevetségesen drágák.

olajok, amelyek kiválóan szakács

kókuszolaj. Ez a Paleo szakácsok kedvence, és valószínűleg a legegészségesebb az összes főzőolaj közül. Rendkívül magas a stabil, telített zsírokban (körülbelül 90%), sőt finomított kókuszolajat is készítenek vegyszerek használata nélkül. A legjobb az egészben, hogy csak egy kis finom ízt ad hozzá, és bármilyen ételhez használható, ráadásul nem túl drága.

további információkért nézze meg ezt a bejegyzést a kókuszolaj 67 bizonyított felhasználásáról.

és ez a bejegyzés a 9 ‘titkok’ miért kell mindig enni kókuszolaj.

Ghee finom (szeretjük ezt az Amazon – tól). És bár technikailag tejtermék, hiányzik a tejtermékek potenciálisan problémás részei, mint a laktóz és a kazein. Szinte nincs Omega-6 zsír (több mint 60% telített zsír), és nagyon magas a füstpontja. Valójában, ha mély sütésre készül, használjon ghee-t. Egyáltalán nem finomított, és kedvező árú.

szalonna

Ha még nem tudod, a szalonna az, amit a legjobb francia szakácsok évszázadok óta elsősorban főzőolajként támaszkodnak. Valójában nem olyan magas a telített zsírokban, mint más “jó” Paleo olajok (kevesebb, mint 50%), de még mindig nagyon alacsony az Omega-6 zsírokban. Ahogy Chris Kresser megjegyzi: “a zsírban sült zöldségek nem lesznek nedvesek vagy zsírosak. Ropogós és szinte száraz marad, csodálatos ízű.”

faggyú

a faggyú több mint 55% telített zsír, szinte nulla Omega-6 zsírral. Szinte mindig feldolgozatlan, de ez a legnehezebb olaj ezen a listán, hogy valóban megtalálja az üzletekben. A legjobb, ha fűvel táplált tehenekből szerzi be, ezért ideális a helyi gazdától megszerezni.

kacsazsír

Ha van személyes kedvencem, akkor ez az. A kacsazsír mindent jobbá tesz. Ha még nem szakács kacsa zsír, nem tudod, mi hiányzik! Egészségügyi szempontból közel sem olyan magas a telített zsírokban (35-40%), de még mindig alacsony az Omega-6 zsírokban. Magas füstpont, és szinte soha nem dolgozták fel.

vaj

a vaj az utolsó a listán, mert tejtermék, amelyet sokan nem tolerálnak jól. Ha vajat fogsz használni, szerezz vajat, amelyet fűvel táplált tehenek nyers tejéből készítenek,és sokkal jobb lesz. Az összes vajban nagyon alacsony a többszörösen telítetlen zsírtartalom, de alacsonyabb a füstpontja, mint a Ghee vagy a többi “jó” olaj.

szakács és vidám

az olajok cseréje szakács az egyik legegyszerűbb és legegészségesebb dolog, amit tehetünk. A felesleges Omega-6 olajok a modern étrendünk egyik legnagyobb toxinforrása, és szinte senki sem gondolja, hogy az Omega-6 bevitel csökkentése rossz ötlet lenne.

mivel abbahagytuk az Omega-6 zsírok fogyasztását, hatalmas különbséget éreztünk az érzéseinkben, és nem mi vagyunk az egyetlenek.