tavaly novemberben beszámoltunk a betegségellenőrzési és Megelőzési Központok (CDC) folyamatban lévő vizsgálatáról a szalmonella baktériumokkal szennyezett pulykatermékekről. Csütörtökön a CDC bejelentette, hogy a járványról szóló betegségjelentések még mindig érkeznek—és az embereknek továbbra is óvatosan kell eljárniuk Törökország előkészítésekor ebben a szezonban.

a CDC elragadóan elnevezett Morbidity and Mortality heti jelentésében megjelent jelentés új betekintést nyújt az ételmérgezés kitörésébe, amely legalább 356 embert betegített meg 42 államban és Washington DC-ben, 2017 novembere és 2019 márciusa között. És, bár az ügynökség vizsgálata hivatalosan áprilisban véget ért, az Új jelentés szerint “az eseteket továbbra is azonosítják.”A járványban legalább 132 ember került kórházba, egy ember meghalt.

a jelentés azt is kiemeli, hogy a szennyezett pulykatermékek mennyire diffúzak voltak, közös beszállító, terméktípus (őrölt pulyka, egész, fagyasztott pulyka stb.) vagy termelési létesítmény nélkül. “A bizonyítékok arra utalnak, hogy ez a kitörési törzs széles körben elterjedt a törökországi termelési iparban, ami indokolja a szennyeződés csökkentésére irányuló folyamatos megelőző intézkedéseket” – olvasható a jelentésben.

2018 júliusában a CDC és a Mezőgazdasági Minisztérium Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata (FSIS) szokatlan lépést tett a törökországi ipar képviselőivel való találkozásra, nem pedig egy adott szállítóval. A cél az volt, hogy hangsúlyozzák az élelmiszer-eredetű kórokozó elterjedtségét és veszélyét, és ösztönözzék az ipari szereplőket az ellátási lánc minden részének jobb figyelemmel kísérésére, beleértve a “vágási és feldolgozási létesítményeket, valamint az upstream mezőgazdasági forrásokat.”

A jelentés arra is figyelmezteti a lakosságot, hogy legyen szorgalmasabb a pulyka előkészítésének biztonságos és tiszta tartása érdekében. Hivatkozva USDA kutatás élelmiszer-biztonsági legjobb gyakorlatok, ez azt jelzi, hogy egyes betegségek megelőzhető lett volna, ha az áldozatok főzött a húst, hogy egy biztonságos, baktériumölő hőmérséklet 165 szakácsok F. is, mert néhány betegség vezethető vissza a nyers hús, hogy már táplált háziállatok, CDC hangsúlyozta álláspontját, hogy a nyers állateledel étrend kerülendő.

íme néhány egyszerű lépés a nyers pulykával való munka során:

• soha, soha ne mossa meg a pulykáját. Az impulzus érthető, de nem sokat ér el, és megkönnyíti a baktériumokkal terhelt víz keresztszennyeződését a konyhai felületeken.
• azonban mosson kezet, mielőtt szakács, és gyakran az egész készítmény. (A Consumer Reports-ahol korábban szerkesztőként dolgoztam-rendelkezik kézmosási útmutatóval, ha frissítőre van szüksége.) Nagyon könnyű a szennyeződés terjesztése az ajtógombok, a fűszerpalackok, a mobiltelefonok és más mindennapi tárgyak megérintésével.
• a pulykák biztonságos felolvasztása: Hűtőszekrényben lévő tartályban, szivárgásmentes zacskóban a mosogatóban vagy a mikrohullámú sütőben a gyártó utasításai szerint.
• mindig használjon húshőmérőt, amelyet a mell, a comb és a szárnycsukló legvastagabb részeibe helyeznek be, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elérte-e a 165-et) F.

frissítés, 11/21/2019, 4: 29 délután.: miután ezt a történetet közzétették, a CDC szóvivője e-mailben küldött néhány további információt: “Az esetekről már október végén beszámoltak, ami aláhúzza az MMWR-jelentés üzenetét, miszerint ez a törzs széles körben elterjedt a törökországi termelési iparban, ami indokolja a szennyeződés csökkentésére irányuló folyamatos megelőző intézkedéseket.”