a kemény marhahús a legízletesebb, de néhány órán át óvatosan kell párolni, hogy lágyítsa az izomzatot.

a lassú párolás ösztönzi az ízek cseréjét a hús és a csípős szósz között, mindkettőt fokozva.

a kínai retek csak a megfelelő harapást adja hozzá, ugyanúgy, mint a fehérrépa egy nyugati pörköltben.

valójában ez a kínai marhahús pörkölt.

vadhús vagy kecskehús helyettesíthető a marhahússal egy finom és szokatlan variáció érdekében.

az Oxtails is ilyen módon párolható, vagy akár borjúszárak is.

szinte minden olyan hús vagy szerv, amely kiterjedt szakácsot igényel, jól működik, ha párolt.

az ízesített mártás a húst végig ízesítve tartja.

a fehérrépa vagy a sárgarépa helyettesítheti a kínai retket, a gesztenye pedig erős, édes ízű, amely jól tartja a párolást.

készíts egy átlós szelet, roll daikon vállalkozók forgassa, majd szelet újra.

folytassa a forgatást és a vágást, amíg kész nem lesz.

az előnyben részesített vágás a marhahús szegy, a steer alsó részéről kicsontozott kemény hús, gazdag, zselatinos állaga miatt szakács.

a kínai húspiacokon Kínai pörkölt marhahúsként értékesítik.

bármilyen kemény marhahúst lehet használni, mint például a csont nélküli tokmány és az alsó kerek.

vágja le a zsír külső rétegeit.

vágjuk a húst 1 db hüvelyk csíkokra. Vágja a csíkokat kockákra.

barnítsa meg a húst minden oldalról egy wokban, nagy lángon, 3 evőkanál olajban, tegye félre.

adja hozzá a maradék szósz összetevőket. Forraljuk fel őket.

adjuk hozzá a marhahúst a szószhoz, csökkentsük a hőt pároljuk, fedjük le a wokot, és pároljuk a marhahúst 2 órán át. 1 óra elteltével adjuk hozzá a tekercselt reteket.

szakács 30 percig, amíg mind a marhahús, mind a retek megpuhul.

azonnal tálaljuk a pörköltet.