a Kalakand egy újabb Indiai Édes, amelyet tej felhasználásával készítenek. Alapvetően csak 2 összetevőt tartalmaz-tej és cukor, minden más opcionális. Ennek az édességnek az a jó része, hogy könnyen elkészíthető, ízletes és nem túl kitöltő, mint a legtöbb desszert. A rossz része? nincs hosszú eltarthatósága,frissen fogyasztva a legjobb.

tehát ez azért történt, mert ismét sok teljes tej volt a hűtőmben, és minden alkalommal, amikor felesleges tejem van, inkább Indiai édességeket/desszerteket készítek. Van még egy gyorsabb változata kalakand amely tejpor és sűrített tej felhasználásával készül, talán legközelebb kipróbálom.

hozam: körülbelül 14-16 kis darab

összetevők

teljes tej: 2 liter

citromlé: 3 evőkanál

porcukor: 3/4 csésze vagy ízlés szerint

kardamom por: 1/2 teáskanál

tisztított vaj/Ghee: 1 teáskanál

pisztácia: körethez

a chena/paneer készítése

1. Vegyünk 1 liter tejet egy széles és nehéz alsó serpenyőben. Forraljuk fel.

2. Ha forrni kezd, kapcsolja ki a lángot, és vegye ki a serpenyőt a tűzhelyről. Addig adjuk hozzá a citromlevet, amíg a tej meg nem görbül.

3. Szűrővel engedje le a folyadékot, és tartsa félre a paneer/chena-t.

most, hogy elkészítettük a chena-t, a következő lépés a maradék 1 liter tej sűrítése.

a Kalakand készítése

1. Egy másik nehéz alsó serpenyőben forraljuk fel a maradék 1 liter tejet.

2. Folytassa a forralást, amíg a tej sűrűsödni nem kezd, rendszeres időközönként keverje tovább a tejet, különben elakadhat az alján. Körülbelül 20 perc elteltével adjuk hozzá a korábban elkészített chenát a sűrített tejhez. Az elegyet folyamatosan keverjük. Tartsa a lángot közepes-alacsony hőfokon.

3. Szakács a keveréket további 10 percig, vagy úgy, majd adjuk hozzá a kardamom por.

4. A keverék most nagyon vastag lesz. Adjunk hozzá porcukrot, ghee / vajat és keverjük össze. Miután hozzáadta a cukrot, a keverék ismét kissé vékony lesz. Addig szakács, amíg kezd egyre sűrű újra.

5. Amint a keverék eléri a konzisztenciát, ahol úgy tűnik, hogy Beáll, kapcsolja ki a lángot, és tartsa félre a serpenyőt. Vegyünk egy tálcát/tányért, kenjük meg kevés vajjal vagy ghee-vel, majd öntsük rá a keveréket. Nyomja meg a keveréket spatulával vagy kezével,

6. Díszítsük pisztáciával, kissé nyomjuk be az anyákat a keverékbe. Hagyja a keveréket 2-3 órán át lehűlni.

miután a kalaland beállt, vágja négyzetekre vagy bármilyen alakra.

az édeset hosszabb ideig hűtőszekrényben kell tartani.

* állítsa be a cukrot az ízlése szerint.

* bármilyen választott dióval díszítheti.

* az édes íze a legjobb, ha frissen fogyasztják.

Kalakand

Manali