A megosztás gondoskodó! Ha tetszett ez, ossza meg ezt barátaival & család…
hiszel az őrangyalokban? Én igen. A fogalmat a nagyszüleim vezették be, gyermekkorom idején. Nem tudom, mi lenyűgözött az angyalokkal kapcsolatban, de valahogy a saját “kaval malakha” (őrangyal) ötlete még mindig nagyon kedves számomra. Még miniatűr őrangyalokat is gyűjtöttem.
bár vallási körülmények között vezették be a fogalmat, már nem csak a vallással társítom. Ma az őrangyal hatóköre messze van számomra. Minden alkalommal, amikor az élet egy csavart labdát dob nekem, Az őrangyal egy biztonsági hálóval fed le. Nem csak a kritikus helyzetekre utalok …
ha kíváncsi vagy, mi a kapcsolat az őrangyalok és a tojásfújások között, számomra van kapcsolat. Maradj velem egy kicsit, van egy kis háttérinformáció.
emlékszel a kutyáktól való irracionális félelmemre? Nem tudom, hogyan írjam le, de abban a pillanatban, amikor meglátok egy kutyát, a félelem átveszi a testemet, és teljesen tehetetlenné válok. Ez nem túlzás!!
most, ha jártál Bangalore-ban, talán tudod, hogy a kóbor kutyák hogyan uralkodnak. Nem vagyok biztos benne, hogy ez így van-e ma, de ez volt a helyzet, amikor ott éltem. Abban az időben az egyedül utazás rémálom volt emiatt.
Ha és amikor meglátok egy kutyát, a mellettem lévő személyhez fordulok, függetlenül attól, hogy kik ők. Emiatt találkoztam különböző emberekkel. Van, aki nagyon kedves és segítőkész, van, aki félszívvel segít, van, aki csak elsétál!
Bangalore-i lakásunk közelében volt egy “Kamala Bakery” nevű pékség. Valamilyen oknál fogva kiásták a Kamala pékségtől a lakásunkig vezető utat, és a gyalogláson kívül nem volt más lehetőség a lakásunk elérésére. Bár ez csak 5 perc távolság, látni fogja egy perc 7-10 kutya az út mentén. Emiatt, mindig olyan érzés volt, mint egy hosszú út haza.
azokban a napokban a Kamala pékséget egy fiatal sráccsoport irányította Malabarból (Észak-Kerala). Régen nagyon jó hús – és Tojáspuffijuk volt. Arra ébredtem, hogy a puffadásaikról álmodom.
Ez volt a megfelelő mennyiségű ropogós és pelyhes, és a masala volt teljesen ízletes! Emiatt a barátaim és jómagam állandó ügyfelek voltak ott. Nem csak mi vagyunk, a puffjaik voltak a legkelendőbbek, emlékszem, néha arra vártam, hogy friss tétel jöjjön be, mivel olyan gyorsan átjutottak!
Ok, most jön a guardian angel rész, már mondtam neked a kutyák az úton, hogy a lakásom jobb? Olyan alkalmakkor, amikor a barátaim nem voltak ott velem, egyenesen a pékségbe megyek, nem csak a puffok miatt, odamegyek, hogy bármelyiküket megkérjem, hogy kísérjen haza. Ez mindig őrült elfoglalt ott, így mit szoktak csinálni volt, adj egy kis széklet, hogy üljön be a pékség és néhány kávé n snack, miközben részt vesz a non-stop ügyfelek.
amikor kaptak egy légteret, egyikük hazakísért, és gondoskodott róla, hogy biztonságosan bejuthassak, mielőtt elmentek. Ez szinte napi rituálé volt, néha napi 2-3 alkalommal történt.
ők voltak az őrangyalaim! Egy olyan ember számára, akinek nincsenek ilyen félelmei, ez ostobaság lehet, de számomra ez a félelem miatt sokszor elakadtnak és teljesen tehetetlennek érezném magam. Hacsak nincs irracionális félelme, nagyon nehéz megérteni.
sokan gúnyolódnak rajtam, nyűgösnek hívnak, dühösek rám, mert hülyén viselkedtem (ezek közül néhány olyan ember, aki közel áll hozzám), de ezek a srácok… soha nem irritáltak, vagy kellemetlennek találtak engem, és az alkalmi könnyű szívű ugratástól eltekintve soha nem gúnyolódtak a félelmemen.
nem vagyok biztos benne, hogy az a pékség még mindig ott van-e, vagy ha ott is van, ki kezeli manapság. Azután az év után Bangalore-ban, valahányszor hallom a Tojáspuffadás szót, azokra a srácokra emlékeztetett.
számomra szolgáltak egy jó segítő kedvesség mellett a finom étel! Az ilyen kedvesség, szükségetek idején, anélkül, hogy bármit is várnánk cserébe, arra késztetett, hogy továbbra is higgyek az őrangyalok létezésében.
a receptünkhöz hasonlóan a puffok nagyon gyakoriak a Kerala pékségekben, és kórházi étkezdéket is kell mondanom;)? Kemény tojás bevonva ízletes masala, csomagolva arany ropogós, pelyhes leveles tészta egy élvezet az ízlelőbimbók. Attól kezdve, hogy egy vágott, vált kényeztetés számomra.
Ez az, amit könnyen szakács, ha használ kész leveles tészta, mint én. Nos, ha mindent a semmiből és az abszolút semmiből készítesz, menj előre, és készíts otthon leveles tésztát. Ha kíváncsi a véleményemre, vásároljon egy csomag fagyasztott leveles tésztát a szupermarketből 😉
nos, ezt a receptet kényeztetésként vagy élvezetként ajánlom, nem pedig napi menüpontként. Jó, mint egy esti snack vagy villásreggeli, vagy ha reggelire, villásreggelire vagy esti teára vendégeket fogad. Nem tart sokáig, és még nem találkoztam senkivel, aki “nem” – et mond egy jó tojáspuffra.
itt van a recept…
melegítsük az olajat egy széles serpenyőben, majd adjunk hozzá szeletelt hagymát. Szakács, amíg a hagyma aranybarna lesz. Miután a hagyma aranybarna lesz, adjunk hozzá zúzott gyömbért és fokhagymát, és szakács 2-3 percig …
-
Mentés
adjunk hozzá minden masala por és só. Szakács, amíg az olaj megjelenik, körülbelül 2-3 perc. Adjon hozzá 1-2 evőkanál forró vizet, hogy mindent összehozzon. Adjunk hozzá ketchupot (lásd a megjegyzéseket), curry leveleket és jól keverjük össze…
-
Save
Beat 1 tojás 1-2 teáskanál vízzel tojásmosáshoz. Vigye fel ezt a tojáskeveréket a leveles tészta négy oldalára. Helyezzen körülbelül 1 evőkanál masala-t minden leveles tésztára, majd fél szelet tojást. Tegyen egy kis masala – t a tojás tetejére is…
-
Mentés
hozza össze az átlósan ellentétes oldalakat és zárja le. Vigye fel a tojásmosást az egész lezárt puffra. Süssük előmelegített sütőben 20-25 percig, vagy amíg a leveles tészta aranyszínű nem lesz…
-
Ment
-
Ment
Kerala Tojás Felfújja
Nyomtatás Pin
összetevők
- 6 négyzetek leveles tészta (4 hüvelykes négyzet alakú fagyasztott leveles tésztát használtam, lásd a megjegyzéseket, hogy hogyan készítsünk házi leveles tésztát)
- 4 kemény főtt tojás (
- fél)
- 2-3 (közepes nagy, finomra szeletelt) hagyma (lásd megjegyzések)
- 1.5 – 2 tsp Crushed ginger & garlic (each)
- ▢ 1/4 tsp Turmeric powder
- ▢ 1.5 tsp Chilli powder
- ▢ 1/2 – 1 tsp Coriander powder
- ▢ 1/2 tsp Pepper powder
- ▢ 1/2 tsp Garam masala / meat masala (refer notes)
- ▢ 1 tbsp Tomato ketchup
- ▢ Curry leaves
- ▢ 1 Egg (for egg wash)
- ▢ Oil ( I used coconut oil)
- ▢ Salt
Instructions
-
Melegítse elő a sütőt 200 C-ra, 10 perccel sütés előtt.
-
Béleljen egy tepsit al-val.fólia vagy pergamen / sütőpapír.
-
melegítsen olajat egy széles serpenyőben, majd adjon hozzá szeletelt hagymát. Szakács, amíg a hagyma aranybarna lesz.
- szakácsok
miután a hagyma aranybarna lesz, adjunk hozzá zúzott gyömbért és fokhagymát, és főzzük 2-3 percig. Adjunk hozzá minden masala por és só. Szakács, amíg az olaj megjelenik, körülbelül 2-3 perc. Adjon hozzá 1-2 evőkanál forró vizet, hogy mindent összehozzon. Adjunk hozzá ketchupot (lásd a jegyzeteket), curry leveleket és jól keverjük össze.
-
olvassza fel a leveles tésztát a csomag utasításai szerint.
-
Beat 1 tojás 1-2 teáskanál vízzel tojás mosás. Vigye fel ezt a tojáskeveréket a leveles tészta négy oldalára.
-
helyezzen körülbelül 1 evőkanál masala-t minden leveles tésztára, majd fél szelet tojást. Tegyen egy kis masalát a tojás tetejére is.
-
hozza össze az átlósan ellentétes oldalakat és zárja le. Vigye fel a tojásmosást az egész lezárt puffra.
-
sütjük az előmelegített sütőben 20-25 percig, vagy amíg a leveles tészta aranyszínű nem lesz.
-
paradicsomos ketchuppal tálaljuk.
Megjegyzések
használhatja kész csirke masala vagy tojás masala helyett garam masala. Néha Arab masala nevű Baharat, ez is jól működik.
Ha 1 evőkanál vizet ad a ketchuphoz, mielőtt hozzáadná a masala-hoz, akkor jól beépül a masala-ba. Ha nem akar ketchupot használni, használjon 1 közepes szeletelt paradicsomot és 1/2-1 teáskanál ecetet. Ha ezt egy partira készíti, elkészítheti a masala – t, 1-2 nappal előre, majd hűtőszekrényben tárolhatja.
Ha azt szeretnénk, akkor adjunk hozzá szeletelt tojást az elkészített masala és kabát jól a masala. Vigyázzon, hogy keverés közben ne törje el a tojásokat.