a nyár csodálatos évszak, és remélhetőleg bárhol is van, rengeteg gyümölcs van az evéshez! A mindenféle jó Érett Dinnye mindig emlékeztet arra, hogy a jó idő, a jó barátok és a jó idők éppen előttünk állnak.
ma bemutatom az egyik kedvenc dinnyémet, kevésbé ismert, legalábbis itt az Egyesült Államokban: a koreai vagy a keleti dinnyét. Ahogy a neve is sugallja, ez a dinnye Koreában termesztik, és nagyon népszerű ott, bár Japánban is jól ismert, és a tanulmányok azt sugallják, hogy valójában Kelet-Indiából származhatott, és a Selyemúton keresztül Koreába és Japánba jutott. Érdekes, hogy az 1900-as évek elején Koreában a nyugati dinnye előnyösebbé vált, mint ez a dinnye a gazdagok körében, így a század végére negatívan kapcsolódott a paraszti ételekhez. Nem lenyűgöző, hogy az ételek hogyan válhatnak divatossá vagy kevésbé kívánatossá az asszociációktól függően — függetlenül az ilyen ételek tényleges ízétől? Paraszt étel vagy sem, ez a dinnye finom, és bárki, aki még nem próbálta meg, tegye meg, ha lehetőséget kap!
a koreai dinnye meglehetősen különbözik a tipikus nyugati dinnyéktől, mint például a görögdinnye, a sárgadinnye és a mézharmat. Úgy néz ki, mint egy dagadt, sima, csíkos, sárga uborka a kezed hosszában. A bőr papírvékony és könnyen átszúrható. Miután kinyitotta, határozottan dinnyeszerűnek tűnik, kivéve, hogy a húsa nagyon kemény és nagyon fehér.
ezt a dinnyét úgy készítem el, hogy meghámozom — jellemzően hámozóval, mivel a bőr olyan vékony—, majd a közepét kihúzom, mielőtt hosszirányú szakaszokra vágnám, majd a helyszínen felfalom, néha még mielőtt a férjem megkapja az összes antioxidánst. Úgy tűnik, meg lehet enni egész, bőr, magvak, meg minden, de már próbáltam, és nem volt egy rajongó. Ezekben a dinnyékben magas az A és C vitamin — egy másik ok, amiért ki kell próbálnia egyet!
a koreai dinnye nagyon ropogós és édes ízű — mint egy édes, mézharmat ízű uborka. Szeretem a mézharmat ízét, de gyakran találom, hogy a textúra túl puha és szivacsos. Ez a dinnye nekem nagyon hasonlít a mézharmatra, de minden harapásnak kielégítő ropogása van. Azt hiszem, a ropogósság miatt jobb, mint a sárgadinnye és a mézharmat — bár ez csak annak a ténynek köszönhető, hogy Vietnami vagyok.
felnőve gyakran ettünk és/vagy előnyben részesítettük a crunch gyümölcsöt, és körtét és őszibarackot ettünk, mielőtt teljesen érettek és túl puhaak lettek volna. Nem élveztem a fán érlelt lédús őszibarackot, amíg a 20-as éveimbe nem kerültem-miközben fát szedtem-egy New Jersey-i farmon érleltem. Most szeretem az őszibarackot így, de nem a mézeskalácsokat és a sárgadinnyéket, amelyek nagyon puhaak és lédúsak, mert azt gondolom, hogy túlérettek, még akkor is, ha a legédesebbek. Hasonló módon, úgy tűnik, hogy az édesség a legtöbb amerikai számára a túlzott lovaglási tényező. Köztudott, hogy az amerikai piacra szánt termékek édesebbek, mint a külföldi társaik-és ez nyilvánvalóan kiterjed a gyümölcsökre is. Úgy tűnik, hogy az amerikai piacra szánt gyümölcsöket egyedül ezen a vonalon választják ki; kihagyva azokat a gyümölcsöket, amelyeknek bármilyen keserűsége vagy enyhe keserűsége van, valamint más összetett ízeket — egyszóval érdekes. Az USA — ban rendelkezésre álló összes vágott gyümölcs közül nem sok van, amely tartalmas; talán néhány bogyó, de a bogyók, amelyek valóban savanyúak, a savanyúsággal határosak, kizártak-mint az egres és a ribizli. Nem jut eszembe olyan gyümölcs, amelyet általában itt árusítanak, ami valójában savanyú. A külföldi gyümölcsök közül, amelyek jellemzően savanyúak, az importált fajták elkerülhetetlenül édesek — mint a tamarind. Ez ellentétben áll a világ más területeivel, ahol a savanyú íz közös és szeretett. Belül a rengeteg gyümölcsöt, hogy kaptam, hogy megtapasztalják az elmúlt évben Borneó volt néhány sós gyümölcsök-kíváncsi vagyok, milyen nyitott amerikaiak lenne erre… de én elkalandozik…
remélem, hogy mindannyian tartsa nyitott: az emberek, tapasztalatok, szerelem, és gyümölcs!
gyümölcsözően a tiéd,
Yen