Pechuga

a Pechuga szó szerint spanyolul “mellet” jelent. A pechuga mezcal az, amelyet háromszor desztilláltak, a harmadik desztilláció során pulyka-vagy csirkemellet szuszpendálnak a mezcal felett a mozdulatlanban. Az alkohol feloldja a mell húsát, amely hajlamos nagyon zsíros textúrát adni a mezcalhoz és a különféle ízérzetekhez.

a Pechuga általánosabb értelemben olyan mezcal-t jelent, amelyet gyümölcsökkel, diófélékkel és baromfimellekkel desztillálnak, de szinte mindig tartalmazza a baromfimellet. Kivételt képez a conejo, amelyet baromfi helyett nyúlból készítenek (a conejo spanyolul nyulat jelent). Ezt általában a címkén egyértelművé teszik, ha a mezcal-t Pechuga helyett conejo-nak hívják, de a nómenklatúra időnként fuzzy lehet. A Conejo mezcals Nagyon ritka, következésképpen sokkal drágább. Mindannyian tudjuk, hogy ennek sok más változata létezik, mert a Guerrero államból származó szarvasmarha pechuga is volt.

a pechuga íze nyilvánvalóan a mezcal tartalmától függ. Ha csak baromfimellet vagy nyulat tartalmaz, a változás nagyon finom, de egyértelműen más élmény, mint egy hagyományos mezcal. Néhány ivó nem szereti a pechugák szájérzetét, és elkerüli őket. Nyilvánvaló, hogy ezek az italok nem vegetáriánusok vagy vegánok. Gyümölcsökkel és / vagy diófélékkel készítve a pechugáknak vadul különböző ízeik vannak, amelyek tükrözhetik azok tartalmát vagy széles skáláját.

olvassa el további bejegyzéseinket a Mezcalistas Encyclopedia of Mezcal-ban, és írjon nekünk kérdéseket vagy ötleteket a jövőbeli bejegyzésekhez.