nem is olyan régen, ha megkérdezte, mi a kedvenc étel volt, azt mondtam volna, moi moi, kezét. Manapság van egy maroknyi kedvenc ételem, de a moi moi továbbra is közel áll a lista tetejéhez. Moi moi (más néven moin moin) egy finom, sós Nigériai babpuding, amelyet Nigériában általában kevert és párolt fekete szemű borsó vagy bab, paprika, hagyma és fűszerek keverékéből készítenek. Ez a moin moin / moi moi recept füstölt pisztrángot használ, de bármilyen más szakácsra, sózott marhahúsra, főtt tojásra is átválthatja, vagy teljesen elhagyhatja az állati fehérjét, és vegánná teheti.
felnőni, anyám moi moi recept mindig használt párolt bab tésztát csomagolva levelek helyben úgynevezett ” anyajuh Lagos-ban. Ezeket a leveleket uma leveleknek vagy egyszerűen moi moi leveleknek is nevezik. A Moi moi gőzölésének natív módszere magában foglalja a levelek csomagolását és egy fazék vízben történő gőzölését. A Moi moi levelek széles papírlevelek, hasonlóak a banánlevelekhez, amelyek szakács közben képesek megtartani a kevert babot. Emlékszem, hogy a moi moi-t kis konzervdobozokban is készítették, de a levelekben készített moin moin, helyileg moi moi elewe néven, mindig a legjobban ízlett. Nigériaiak általában inkább ezt a módszert szakács moi moi, mert a szinte észrevehetetlen édesség és íz a levél hozzáteszi, hogy a moi moi ízét. Mivel nincs kész hozzáférésem ezekhez a moi moi levelekhez, úgy döntöttem, hogy banánlevelek és rozsdamentes acél ramekinek kombinációját használom. Nem használtam egyedül a banánleveleket, mert nem voltam biztos benne, hogyan kell becsomagolni a banánleveleket, hogy megakadályozzam a kevert bab szivárgását. Ez a módszer egyszerűvé teszi a Moi moi elkészítését, és stressz nélkül megkapja a banánlevél friss ízét.
Hogyan készítsünk Moi Moi-t
nyúzzuk meg a babot
először is kezdjük a bab nyúzásával. Egyszerűen áztassa a babot vízben 3 percig, körülbelül 3 perc elteltével a bab bőrének kissé ráncosodnia kell.
hogyan Hámozzuk meg a babot gyorsan egy élelmiszer-feldolgozóval
helyezze a babot egy élelmiszer-feldolgozóba, kevés vízzel, csak annyira, hogy ellepje. 5-6 alkalommal pulzálja az élelmiszer-feldolgozót a bab keveréséhez. Ez a folyamat lebontja a babot, és elválasztja a bab héját a babtól. Legyen óvatos, mert a bab pulzálása közben némi víz kifröccsenhet a processzorból.
öntsük a héjas babot egy tálba. Öblítse le többször, hogy elválassza a babot a bőrtől, minden öblítéssel ürítse ki a bőrt a vízzel. A bőrnek könnyen le kell jönnie, mert a bőr könnyebb, és könnyen fel kell úsznia a tetejére. Miután a bab tiszta, áztassa vízben legalább 4 órán át vagy egy éjszakán át.
miután a bab beázott, engedje le a vizet, amelyben áztatta, majd öblítse le még egyszer.
keverje össze a babot és készítse elő a Moin Moin tésztát
keverje össze a babot 1 csésze vízzel, a paprikával, a skót motorháztetővel, a hagymával és a húslevessel.
hogyan keverjük össze a babot a turmixgéppel
könnyen kevertem az enyémet egy nagy teljesítményű turmixgép segítségével. Ha normál turmixgépet használ, hagyja, hogy a bab hosszabb ideig keveredjen, állítsa le a turmixgépet 30 másodpercenként, hogy 10 másodpercig pihenjen. Ha a turmixgép pengéje egyáltalán nem mozog, adjon hozzá egy kevés vizet (csak egy kicsit, hogy a penge mozogjon, nem többet).
helyezze a kevert babot egy tálba, alaposan keverje hozzá az olajat és a sót, majd vékonyítsa ki a keveréket a forró vízzel, amíg hasonlít egy könnyű süteménytészta textúrájára (szükség lehet kevesebb, mint 1/2 csésze forró víz, csak győződjön meg róla, hogy az állaga olyan, mint egy könnyű süteménytészta).
megkóstolhatja a keveréket , hogy beállítsa a sót ( csak ízesítésre kóstol, ezért ne számítson arra, hogy ezen a ponton jó ízű lesz, mivel a bab még nyers).
készítse elő a Banánleveleket egy fazékban, és töltse meg a ramekineket tésztával
készítse elő a ramekineket úgy, hogy mindegyiket belülről olajjal ecseteli, mint egy süteménytálat. Töltsön meg minden ramekint a keverékkel, amíg körülbelül 3/4-ig tele van, majd tetejére tegyen egy darab halat.
egy mély bankot egy megfelelően felszerelt pot fedél, helyezzen egy lapot a banán levél, és öntsünk forró vizet a bankot, amíg ez körülbelül 1 hüvelyk mély. Helyezze a ramekineket az edénybe, a banánlevél tetejére. A forró víz nem lehet több, mint félúton a ramekin. Fedjük le a ramekineket egy banánlevéllel
attól függően, hogy milyen széles a pot, akkor lehet, hogy réteg a ramekins a bankot. Ehhez egyszerűen helyezze a további ramekineket a második banánlevél lapra, amely lefedte az első ramekin réteget, majd fedje le ezt a réteget egy másik banánlevéllel.
gőz Moin Moin tésztát Pot
fedjük le a bankot, és hagyjuk, hogy a gőz alacsony lángon 50 percig.50 perc elteltével ellenőrizze a Moi moi – t. Csakúgy, mint egy torta, a közepére helyezett nyársnak tisztának kell lennie. Ha t nem engedi, hogy további 10 percig folytassa a gőzölést.
hagyja, hogy a Moi Moi 5 percig üljön, majd melegen tálalja a ramekinben vagy formázatlanul.
4 oz rozsdamentes acél ramekineket használtam, de nagyobb ramekineket is használhat, valószínűleg csak egy kicsit több időt vesz igénybe a szakács.
tessék…jó étvágyat! Merem mondani, a moi moi vitathatatlanul az egyik legfinomabb étel, amely megtalálható az ízletes Nigériai konyha széles választékában. Ez a nigériai babpuding egy másik gyakori alapanyag, amelyet a legtöbb nigériai partin talál, esküvők vagy akár Nigériai otthonok. Moin moin gyakran fogyasztják, mint egy oldalon jollof rizs, rizs és pörkölt, sült rizs, vagy önmagában, mint egy főétel egy oldalán garri, pap (vagy akamo) és igen is hasonlóan a sült bab fritter unokatestvére Akara, mint egy burger!
Gyakran Ismételt Kérdések
hol lehet vásárolni moi moi levelek Amerikában?
A Moi moi levelek csak Nyugat-Afrikában őshonos fáról származnak, és mint ilyenek, meglehetősen ritkák külföldön, különösen az Egyesült Államokban. Attól függően, hogy etnikailag sokszínű a város, lehet, hogy szerencsés, hogy talál néhány raktáron a helyi afrikai, Nigériai, karibi vagy akár nemzetközi üzletek, különösen, ha él északkeleti és déli területeken, mint a New York, Baltimore, Dallas vagy Philly stb, ahol van egy jelentős nigériai lakosság. Egy másik lehetséges hely, ahol sokan alszanak, az ázsiai piacok, ahol sokféle etnikai áru található, sok elég közel ahhoz, ami Afrikában elérhető. Lehet, hogy nehéz felismerni őket a nem angol címkék vagy a különböző nevek miatt, de ha Jó szemed van, akkor elég szerencsés lehet, hogy észreveszed őket (így találtuk meg ezeket a banánleveleket). Figyelembe kell venni a tartósítószerek további kockázatát is, amelyek szükségesek ezeknek a leveleknek az Egyesült Államokba történő kiviteléhez. Mivel ez közvetlenül érintkezik az ételével, sok Diaszpórai Nigériai nem tartja megéri a kockázatot, és helyettesítené a banánleveleket és a ramekineket, a fóliapapírt vagy akár az átlátszó műanyag zacskókat.
mi a megfelelő turmixgép a bab őrléséhez a moi moi számára?
Nigériában a babot általában ipari köszörűgépekkel őrlik, mert milyen nehéz lehet a kemény babhéj megfelelő őrlése. A legjobb turmixgép a bab megfelelő őrléséhez moi moi vagy más módon egy nagy teljesítményű turmixgép. Ez a kategória a turmixgép igényel sok energiát (általában között 1000-1500 Watt, szemben a normál keverők, amelyek változhat 300-750 Watt), van egy sokkal több funkciót, és nagyon képes kezelni a különböző élelmiszer textúrák, beleértve a bab. Mivel a nagy teljesítményű keverők drágábbak vagy nem érhetők el, a normál keverők elegendőek, és sikeresen használhatók a receptben leírt módszerrel.
kérjük, értékelje a moi moi / moin moin receptemet, és hagyjon megjegyzést alább, ha kipróbálta! Is, amíg itt vagy, miért nem vesz egy gyors másodpercet, és iratkozzon fel a hírlevelemre, hogy e-mail értesítéseket kapjon az új receptekről, kattintson a linkekre, hogy kövessen engem a Pinteresten vagy az INSTAGRAM-on? Meg lehet fogni néhány színfalak mögött akció, én bevásárló fuvarok, személyre szabott tippeket és barát csak Receptek Videók Az én Instagram. Ezt a receptet később is rögzítse, és fedezze fel néhány kedvenc receptemet a Pinteresten, és ha annyira szereted, mint tudom, hogy meg fogod, oszd meg néhány barátoddal!
Print Recept
Moi Moi (Moin Moin) Recipe
Ingredients
- 1.5 csésze fekete szemű borsó
- 1/2 nagy kaliforniai paprika
- 2 skót motorháztető/ habanero paprika
- 1/2 csésze semleges ízesítetlen olaj napraforgóolajat használtam
- 1/2 nagy hagyma használtam lilahagyma
- 8 oz füstölt kicsontozott hal apró darabokra tört
- 3 tsp húsleves
- 3 tsp só vagy só ízlés szerint
- 1/4-1/2 csésze forró forrásban lévő víz
- 3-4 széles lap banán levelek
utasítások
-
a bab bőréhez áztassa a babot vízben 3 percig, miután a körülbelül 3 perc alatt a bab bőrének kissé ráncosodnia kell.
-
helyezze a babot egy konyhai robotgépbe, vízzel, csak annyira, hogy ellepje, majd körülbelül 5-6 alkalommal pulzálja az élelmiszer – feldolgozót a bab keveréséhez. Ez a folyamat megtöri a babot, és elválasztja a bőrt a babtól. Vigyázz a fröccsenő vízre!
-
öntsük a héjas babot egy tálba. Öblítse le többször, hogy lemossa a laza bőrt, minden öblítéssel ürítse ki a bőrt a vízzel. A bőrnek könnyen le kell jönnie, mert a bőr könnyebb, és könnyen fel kell úsznia a tetejére.
-
miután a bab tiszta, áztassa vízben legalább 4 órán át vagy egy éjszakán át.
-
miután a bab átázott, engedje le a vizet, amelyben áztatta, majd öblítse le még egyszer.
-
keverje össze a babot 1 csésze vízzel, a paprikával, a skót motorháztetővel, a hagymával és a húslevessel.
-
helyezze a kevert babot egy tálba, alaposan keverje össze az olajat és a sót, majd vékonyítsa ki a keveréket a forró vízzel, amíg hasonlít egy könnyű süteménytészta textúrájára (kevesebb, mint 1/2 csésze forró vízre lehet szüksége, csak győződjön meg róla, hogy az állaga olyan, mint egy könnyű süteménytészta).
-
megkóstolhatja a keveréket a só beállításához (ezen a ponton nem lesz jó íze, mivel a bab nyers, de ezen a ponton csak ízesítésre kóstol).
-
készítse elő a ramekineket úgy, hogy mindegyiket belülről olajjal ecseteli, mint egy sütőtálat. Töltsön meg minden ramekint a keverékkel, amíg körülbelül 3/4-ig tele van, majd tetejére tegyen egy darab halat.
-
egy megfelelően felszerelt edényfedéllel ellátott mély edényben helyezzen egy lap banánlevelet, és öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, amíg körülbelül 1 hüvelyk mély nem lesz. Helyezze a ramekineket az edénybe, a banánlevél tetejére. A forró víz nem lehet több, mint félúton a ramekin. Fedje le a ramekineket egy banánlevéllel
-
attól függően, hogy milyen széles a fazék, lehet, hogy rétegeznie kell a ramekineket a fazékban. Ehhez egyszerűen helyezze a további ramekineket a második banánlevél lapra, amely lefedte az első ramekin réteget, majd fedje le ezt a réteget egy másik banánlevéllel.
-
fedjük le az edényt, és hagyjuk 50 percig alacsony lángon gőzölni. 50 perc elteltével ellenőrizze a Moi moi – t. Csakúgy, mint egy torta, a közepére helyezett nyársnak tisztának kell lennie. Ha nem, hagyja, hogy további 10 percig folytassa a gőzölést.
-
hagyja, hogy a Moi moi 5 percig üljön, majd melegen tálalja a ramekinben vagy formázatlanul.
Megjegyzések
kalória Moi Moi (Moin Moin) és a táplálkozás Info
a hozzávetőleges táplálkozási bontás erre moi moi recept (konkrétan!) az alábbiakban a korábban felsorolt összetevők alapján látható. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az alábbi táplálkozási információk, beleértve az összetevőket és a számításokat, harmadik fél webhelyéről származnak, és becsléseknek kell tekinteni. A tényleges táplálkozási tartalom eltérhet a használt márkáktól, a mérési szabványoktól, az adagok méretétől és egyéb tényezőktől függően.
Ha meg szeretné próbálni egy másik bab recept, miért nem nézd meg a finom vegán Akara: nyugat-afrikai Black Eyed Pea fánk recept, vagy fedezze fel néhány más nyugat-afrikai receptek ide kattintva.