mi a Natamycin?

a természetben előforduló talajban a bakteriális erjedés eredményeként a Natamicint, más néven Pimaricint több mint 50 évvel ezelőtt fedezték fel a DSM tudósai. 1967 óta van a piacon, és elsősorban élelmiszer-tartósításra, és nagyon ritka esetekben gombás fertőzések kezelésére használják.

hogyan készül?

a Natamicint a Streptomyces natalensis baktériumok tiszta tenyészete állítja elő szigorúan ellenőrzött fermentációs folyamatot követően. Extrakció után a Natamicint centrifugáljuk, szűrjük és mossuk, hogy biztosítsuk a végtermék tisztaságát és minőségét. A Natamycin mind folyékony, mind por alakú készítményekben kapható, és kereskedelmi forgalomban kapható, többek között a DSM által, a delvo ++ Cid márkanév alatt.

hogyan működik?

a Natamycin egyedülálló mechanizmus révén védi az ételeket, amely a sejtfalban lévő ergoszterint célozza meg. Az ergoszterol az élesztők és penészgombák építőköve, amely felelős az intracelluláris tápanyag-szállításért, ezért létfontosságú a túlélésükhöz. Mivel az ergoszterol nincs jelen a baktériumok külső membránjaiban, ezek változatlanok maradnak.

ez egy antibiotikum?

egyes meghatározások szerint a natamicin antibiotikum, mások szerint nem. A natamicint technikailag antibiotikumnak nevezik az élelmiszer-tartósítás során, mivel megakadályozhatja az élesztők és penészgombák növekedését, amelyek élő szervezetek (latinul antibiotikum az élet ellen). Természetes penészgátlóként azonban nincs hatása a baktériumokra, ezért nincs semmi közös a bakteriális fertőzésekre előírt rendszeres gyógyszeres antibiotikumokkal. Ezért a Natamycin a WHO szerint nem antibiotikum.