a gombák a zöldségesből vagy a szupermarketből származnak. De vajon tényleg zöldségek? Minden zöldség és gyümölcs ehető növényekből származik. A növények fő jellemzői, hogy klorofillt tartalmaznak, amelyet a napfény energiájának szénhidrátokká alakítására használnak. A gombák azonban nem tartalmaznak klorofillt; a növényektől ellopják a szükséges szénhidrátokat. Ezek gombák. A létező fajok puszta száma miatt saját királyságot kaptak. A különbség lényegtelen, tényleg. Az emberek gyakran nem veszik észre, hogy a paradicsom és a paprika is gyümölcs. A lényeg az, hogy mit tehetsz velük. A gombákat általában szakácsként főzik, mint a zöldségeket. Gyakran használják vegetáriánus húshelyettesítőként, amelyre nagyon alkalmasak is.

vissza a gombákhoz. Ezek nagyjából három kategóriába sorolhatók. A szaprofiták szerves anyagokból, például lehullott levelekből, növényi gyökerekből és elhalt fából élnek. Szén-dioxidot és ásványi anyagokat vonnak ki belőle. A második csoport (amelynek tagja a féltett nyírfa tartó) az élő fán növekvő gombákból áll. Miután a fa vagy a bokor meghalt, a halott anyagot a szaprofiták megtisztítják. A harmadik csoport-a mikorrhiza-szimbiotikus társulást képez az élő fák gyökereivel. Elveszik, de vissza is adják, kibővítve gazdáik gyökérrendszerét. A vargánya, a rókagomba és a szarvasgomba ebbe a csoportba tartozik.

a gombák a föld alatt kezdik életüket. Mint fehér pihe. Ez az úgynevezett micélium, a gombafonalak, amelyek kihajtják a gombát. A vadonban a micélium nagyon hosszú ideig a föld alatt maradhat. Ha a körülmények kedvezőek – az élelmiszer jelenléte, a páratartalom és a hőmérséklet fontos – rügyek alakulnak ki, amelyek a napfényt keresik: egy gomba születése. A kicsi – általában fehér-golyó gyorsan megfelelő gombává nő. A kupak kinyílik, és milliónyi apró magot (spórát) kezd el dobni. Ezeket a magokat a szél terjeszti, a földre kerülnek, és újabb micéliumot képeznek.

a természet törvénye, enni kell enni, a gombákra is vonatkozik. Az állatok és velük együtt az emberek próbával és tévedéssel felfedezték, hogy mely gombákat lehet kockázat nélkül megenni. Ezek a leckék szó szerint életórák voltak, mert egyes gombák halálosak, ha megeszik. Nem véletlen, hogy egy franciaországi temető falán a következő felirat szerepel:

“minden gomba ehető, némelyikük csak egyszer.”

szerencsére a gombagomba nagyon emberbarát, kockázat nélkül és élvezettel fogyasztható.

őseinknek évszázadokon át olyan gombákat kellett készíteniük, amelyek megtalálhatók a mezőkön és az erdőkben. Ez a tizenhetedik század közepén megváltozott. Párizs közelében egy dinnyetermelő véletlenül megbotlott egy fontos felfedezésre. Ő (vagy takarékos felesége) vizet öntött, amelyet vadon termő gombák mosására használtak, néhány dinnye maradványra. Nem sokkal később sok gomba csírázott ezen a helyen. Ez volt a termesztett gomba korszakának kezdete. A champignon de Paris intézmény lett az ételek szerelmeseinek világában.