más változatok helyettesítik a körtét, a kajszibarackot vagy az epret őszibarack helyett, vagy málnaszószt vagy olvasztott vörösribizli zselét használnak málna puritán helyett. Az eredeti desszert egyszerű összetevőket használt”gyengéd és nagyon érett őszibarackból, vanília fagylaltból és egy cukros málna puritánjából”. Maga Escoffier idézi: “ennek a receptnek bármilyen változata tönkreteszi ízének finom egyensúlyát.”

PijamaEdit

a Peach Melba állítólag a pijama őse, a katalán konyha desszertje. 7 Portes, egy híres étterem Barcelonában 1836-ban alapították, 1951-ben hozták létre, amikor az Egyesült Államok hatodik flottájának a közeli kikötőben állomásozó tisztjei gyakran 7 Portesben vacsoráztak, és őszibarack Melbát rendeltek desszertként. A név pijama-ra (pizsamára katalán) mutálódott a katalán nyelvű konyhai személyzet körében. Innentől kezdve a recept, vagy annak lényege elterjedt Katalóniában. Számtalan variáció létezik, de a fagylalt, a flan és a szirupban lévő gyümölcs (őszibarack és/vagy ananász) alapvető összetevői.

bár ma extravagáns és kissé elavult ételnek tekintik, a pijamát a katalán konyha korpuszának részének tekintették, receptje pedig bekerült a katalán konyha és gasztronómiai kultúra Intézet alapítványa által közzétett leltárba.