a töltött cukkini az egyik első recept, amelyet magam készítettem. A családom minden évben cukkinit termesztett a kertben, és minden évben többet kaptunk, mint amennyit tudtunk. (Úgy tűnik, hogy ez a helyzet a legtöbb kertész esetében, bár az elmúlt két nyáron egyáltalán nem volt szerencsém cukkinit termeszteni. Mit csinálok rosszul?!) Anyukámnak volt egy szakácskönyve cukkini receptekkel, és egy nyáron találtam egy töltött cukkini receptet, miközben átnéztem, és ragaszkodtam ahhoz, hogy néhány lökhárító cukkini termésünkkel készítsük el. A cukkinit egy fazék vízben felforraltuk, kivettük a belsejét, majd a kis cukkini csónakokat darált marhahússal, cheddar sajttal és pirított kenyérdarabokkal töltöttük meg. Az egész család imádta, és nyári alapanyag lett, amikor cukkinit termesztettünk.
Ezen a nyáron vegetáriánus töltött cukkini receptet akartam találni, hogy kihasználjam az olcsó (és bőséges!) cukkini a helyi gazdák piacán, mivel ilyen gondjaim vannak a saját termesztésével. A férjem nagyon meh az egész töltött cukkini koncepcióról, ezért valami mást akartam találni, mint a tipikus mozzarella és paradicsomszósz, amely úgy tűnik, hogy olyan gyakori a hús nélküli töltött cukkini receptekben, amelyeket eddig találtam. Ezt a receptet a Szakácsfény júniusi számából adaptáltam-csökkentettem az olaj mennyiségét, zsemlemorzsa helyett pankót használtam, napon szárított paradicsomot adtam hozzá, és a cukkini csónakok tetejére pankót és sajtot adtam, ahelyett, hogy az egészet a töltelékbe kevertem volna, ahogy az eredeti recept megkívánta. Az ízletes töltelékkel és ropogós öntettel határozottan nincs semmi meh ebben a vegetáriánus töltött cukkiniben–azt hiszem, végre találtunk egy receptet, amelyhez ragaszkodhatunk!
Vegetáriánus Töltött Cukkini a Parmezán Panko
Categoryvegetarian receptek
összetevők
- 4 közepes cukkini
- 1/2 tk. só, osztva
- 1/4 tk. frissen őrölt fekete bors, osztva
- 1 evőkanál. extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál. sózatlan vaj
- 1 c. apróra vágott hagyma
- 1/3 c. pácolt (jarred) articsóka szív, apróra vágott
- 1/4 c. napon szárított paradicsom, apróra vágott
- 1 evőkanál. apróra vágott friss kakukkfű
- 3 fokhagymás szegfűszeg, darált
- 3 evőkanál. száraz fehérbor
- 1/2 c. panko
- 6 evőkanál. reszelt parmezán sajt, osztva
- 1/4 c. apróra vágott friss lapos levelű petrezselyem
- 3 evőkanál. fenyőmag, pirított
- 2 evőkanál. apróra vágott friss bazsalikom
- 2 tk. finoman reszelt citromhéj
- főzés spray vagy olívaolaj mister
utasítások
- Melegítsük elő a sütőt 350 szakácsra.
- vágja a cukkinit hosszában felére. Húzza ki a pépet, hagyva egy 1/4 hüvelyk vastag héjat. Chop pépet, majd tegye félre. Helyezze a cukkini felét vágott oldalával felfelé egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra; megszórjuk 1/4 teáskanál sóval és 1/8 teáskanál borssal.
- melegítsen olajat és vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá cukkini pépet és hagymát. Pároljuk 5 percig, vagy amíg megpuhul. Adjunk hozzá maradék sót, borsot, articsóka szíveket, napon szárított paradicsomot, kakukkfüvet és fokhagymát; szakács 45 másodperc. Adjunk hozzá bort, szakács, amíg a folyadék majdnem elpárolog, körülbelül 2 percig. Távolítsa el a tűzről.
- egy nagy tálban keverjük össze a növényi keveréket, 1/4 c. panko, 1/4 c. parmezán, petrezselyem, fenyőmag, bazsalikom, citrom héja. Keverjük össze, amíg össze nem keverjük. Ossza el egyenletesen a keveréket cukkini héjakra. Tetején a maradék panko sajttal. Permetezze be a cukkini tetejét szakács spray-vel.
- süssük 350 fokon 30 percig. Kapcsolja be a brojlert, majd melegítse további 5 percig, vagy amíg a zsemlemorzsa aranybarna nem lesz.