feladta: Angela Steffi on9: 29: 00 PMEnnai Kathirikai Kulambu más néven Baingan Masala egy fűszeres és csípős recept, amelyet kis padlizsánnal / Brinjal készítenek, speciális tangy masala alapban szakácsolva. Először a brinjalokat olajban megsütjük, majd hozzáadjuk a mártáshoz az íz fokozása érdekében. Ez az Ennai kathirikai Kuzhambu kiváló köret Biryani számára.
A mi élelmiszer bíróság HCL van Rahman Biryani, amely nagyon híres Brinjal curry, én egy nagy rajongója a recept, és mindig is szerettem volna kipróbálni egy, de sajnos nem tudtam, hogy a tökéletes receptek évek óta. Végül megkaptam ezt a receptet Anyósomtól , karácsonyra elkészítette ezt a finom ennai kathirikai-t Biryani köreteként . Attól a naptól kezdve követem a receptjét, hogy elkészítsem ezt a finom Ennai Kathirikai Kuzhambu-t, valahányszor biryani-t készítek.
Kattintson ide nézni Ennai Kathirikai Kulambu a Tamil – Madras Samayal.
Serving Size : 4 people
Preparation Time : 10 minutes
Cooking Time : 25 minutes
| Difficulty: |  |
Spice Level: |  |
| Quantity | Ingredients for Ennai Kathirikai Kulambu | |
|---|---|---|
| For Masala | ||
| 1 tbsp | Oil | |
| 2 | Onions | |
| 2 | Tomatoes | |
| 4 | Garlic | |
| 1 inch | Ginger | |
| 1/2 tsp | Turmeric powder | |
| 1 tbsp | Coriander Powder | |
| 1 tbsp | Red Chilli powder | |
| 2 tbsp | Grated coconut | |
| 1 tsp | cumin seeds | |
| 1 tsp | Fennel Seeds | |
| For Brinjal Curry | ||
| 4-5 tbsp | Oil | |
| 1/8 tsp | Mustard seeds | |
| 1/4 tsp | Fenugreek seeds | |
| 2 | dry red chilies | |
| few | Curry leaves | |
| 10 | shallots / small Onion | |
| Tamarind ( kis citrom méret) | ||
| só ízlés szerint | ||
| szükséges víz | ||
| 8 |
főzési módszer
1.lépés) Masala:
melegítsük fel az olajat egy Kadai – ban, adjuk hozzá a szeletelt hagymát és pár percig pirítsuk, miután a hagyma áttetszővé válik, adjunk hozzá gyömbért és fokhagymát, valamint a masalas-kurkuma szakácsot por, koriander por, piros chili por. Keverjük össze, szakács egy percig.
2.lépés), majd adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, és szakács, hogy további 2 percig.Kapcsolja ki a hőt, és hagyja teljesen lehűlni.
3.Lépés)
miután a keveréket lehűtjük, adjunk hozzá reszelt kókuszdiót ,köményt, édesköményt őrölje meg finom pasztává.
3.lépés) sütés :
X vágás a brinjal alján , ha a brinjal szára nagyon gyengéd, akkor használhatja a szárat, különben dobja el a szárakat.
melegítsük az olajat egy serpenyőben, és süssük a brinjal közepes lángon 7-10 percig, gyakran kevergetve.
Step 4) Now in the same oil add ingredients to temper – Mustard seeds, fenugreek seeds, dry red chilies and curry leaves. Next add in finely chopped shallots and saute for a minute.
5.lépés) Adja hozzá a frissen őrölt masala pasztát a 3. lépéstől , fedje le és szakácsítsa, amíg az olaj elválasztja és kiszivárog (közepes hő).
6.lépés) miután látta , hogy az olaj elválasztó hozzá tamarind juice, víz, ha szükséges, szükséges só és forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a sült brinjal-t, és hagyjuk még 5 percig lefedve szakácsolni.
ez az Ennai kathirikai kulambu készen áll arra, hogy Biryani köretként szolgáljon, nem csak biryani számára, hanem rizs, Chapathi és idli is kiváló.Kérjük, próbálja ki a receptet, és ossza meg velünk visszajelzését. Boldog Szakács !!!
Megjegyzések:
- A Kis méretű brinjals a legjobb eredmény.
- ha nagy brinjalokat használ, akkor vágja őket 4 darabra, és adja hozzá a szakácshoz
- adjon hozzá egy kis mennyiségű jaggery-t, hogy szükség esetén kiegyenlítse az ízét.
- a recept konzisztenciája az Ön igényei szerint állítható be, több víz – kulambu / curry vagy kevesebb vízmártás / masala.
elkészítési idő: 10 percFőzési idő: 25 perc adagok: 4 adag
zsírtartalom: 11 gramm
Ennai Kathirikai Kulambu egy nagyon híres recept Tamil Nadu szolgált köretként Biryani, ez is megy kiváló rizs, chapathi és idli. A Brinjal-t először olajban sütik, majd hozzáadják a mártáshoz, amely több ízt ad a kulambunak.
összetevők:
- a Masala:
- 1tbsp olaj
- 2 hagyma
- 2 paradicsom
- 4 fokhagyma
- 1 hüvelyk gyömbér
- 1/2 teáskanál kurkuma po li tsp köménymag
- 1 teáskanál édesköménymag
- 4-5 evőkanál olaj
- 1/8 teáskanál mustármag
- 1/4 teáskanál görögszéna mag
- 2 száraz piros chili
- néhány Curry levelek
- 10 mogyoróhagyma / kis hagyma
- Tamarind ( kis citrom mérete)
- só ízlés szerint
- szükséges víz
- 8 Brinjal / kathirikai
a Brin curr számára:
- adjunk hozzá olajat és pirított hagymát, Masala és paradicsom
- őröljük a keveréket együtt kókusz, édeskömény és köménymag
- hő olaj és megsütjük a brinjal.
- most ugyanabban az olajban indulat, majd adjuk hozzá a masala és szakács, amíg az olaj elválik.
- add tamarind kivonat, víz és só
- Add sült brinjal és szakács 5 percig.
- Ennai Kathirikai Kuzhambu készen áll a Biryani és a rizs élvezetére