Sambar podi recept mixie-ben, kis tétel egy hónapos használatra. Gyors videó, lépésről lépésre képek.
amikor elküldtem anyám és mami sambar porát (milagai thool, ahogy hívjuk), sok kérést és lekérdezést kaptam a csésze mérésekben. Minden alkalommal, amikor piros chilit vagy dhaniya csomagot vásárolok, csészékben akartam mérni és feljegyezni. Ez a sok év, csak tavaly tettem, hogy a piros chili és a koriander mag. De 1000 kétségem volt, hogy időnként megkérdezem anyámat, és elfelejtem a kiküldetést.
most itt az ideje, meg kell tennem, mert szükség van rá. Van néhány készletem, amelyet Mami a legutóbbi decemberi utazása során kapott. De amma porának vége, és ami megmaradt, az olyan elavult. Mindig úgy érzem, hogy a sambar porkészletem nem olyan friss illatú, mint amma és mami. Amikor kinyitom a mami Sambar por dabba, az íze csak olyan friss és jó, amint eléri az orrom.
amikor kinyitom az enyémet, és akkor is, ha vállalom a kockázatot, hogy az orrom közelében éreztem, nem éreztem olyan kellemes ízt, mint az övé. Nem tudom, hogyan tárolom. Anyósom egy korú régi konténerrel rendelkezik, amelyet kifejezetten a nagy tételhez használ, majd egy kisebb sembadamot a mindennapi használatra. Én is ugyanazt követem, de nem ugyanaz a szaga, azt hiszem, be kell fektetnem egy jó tartályba, amikor legközelebb megyek.
szeretnék bocsánatot kérni, hogy mindenki, aki megkérdezte csésze mérések hosszú ideig, és én nem post (bár én válaszoltam, hogy néhányan a leveleket és megjegyzéseket). Már régóta akartam ezt közzétenni, jobb későn, mint soha. Tehát miután megkérdeztem anyámat és anyámat, ez a mérés, amit kaptam, és friss tételhez fogok használni, mixie-ben őrölök. Remélem, hogy sokak számára hasznos lesz.
bár nevezték sambar podi, hívjuk általában molaga thool (curry por, ha azt akarom, hogy ismerősnek hangzik). Tehát ez minden dél – indiai szakácsban használható-Sambar nyilvánvalóan, kara kuzhambu, vatha kuzhambu, puli kuzhambu, poriyal, kari, kootu stb. Nézze meg a kuzhambu receptjeimet, ha érdekli.
Ha Sambar por méréseket szeretne ömlesztett tároláshoz, olvassa el ezt a bejegyzést.
Sambar podi recept
Equipments (Amazon Affiliate links)
Cup measurements
Ingredients
- 1 csésze koriandermag
- 1 csésze száraz piros chili (10 badagi chilit + 15 hosszú vörös chilit használtam)
- 1 evőkanál chana dal
- 1 evőkanál Toor Dal
- 1 teáskanál fekete bors
- 1/2 teáskanál köménymag
- 1/2 teáskanál görögszéna mag
választható:
- 1/2 teáskanál rizs
- 1/2 teáskanál mustármag
utasítások
-
mérje meg az összetevőket, és tartsa készen.
-
melegítsen fel egy serpenyőt, amíg fel nem forr, és tegye alacsony lángra.
-
adjon hozzá koriandermagokat, piros chilit és sült, csak hogy érezze az összetevők forróságát. Egy perc az egész. Helyezze át egy tányérra.
-
Add chana dal, toor dal, pepper, rice, mustard and cumin seeds.
-
Same, roast one minute just to heat the ingredients. Remove in the plate.
-
Add methi seeds and roast well until golden and fragrant.
-
Remove in plate and cool the ingredients completely.
-
Grind egy mixie kurkuma por egy finom por.
-
adjon egy kis szünetet a kettő között, hogy elkerülje a túlmelegedést. Ne folytassa, ha a tartály forró, mert elronthatja a keveréket.
-
az oldalakat is törölje az egyenletes porozáshoz.
-
kezdetben a szín lehet barna, de ahogy a piros chili porrá válik, az Orangis színt vált.
-
jól keverjük össze, majd hűtsük le a port, ha meleg, mielőtt a légmentesen lezárt tartályban tároljuk.
videó
Megjegyzések
- 15 szokásos hosszú fajta chilit és 10 byadagi chilit használtam a színhez. A szokásos chili is teljesen használható.
- a rizs és a mustár opcionális.
- egész kurkuma is használható.
- ha forró, napos régióban él, akkor a hozzávalókat is száríthatja és őrölheti.
Sambar podi módszer:
- mérje meg az összetevőket és tartsa készen.
- melegítsen fel egy serpenyőt, amíg fel nem forr, és tegye alacsony lángra. Adjunk hozzá koriandermagot, vörös chilit és sültet, hogy az összetevők forróak legyenek. Egy perc az egész. Helyezze át egy tányérra.
- adjunk hozzá chana dal, toor dal, bors, rizs, mustár és köménymagot. Ugyanaz, egy percig sütjük, csak hogy felmelegítsük az összetevőket. Távolítsa el a lemezt.
- Add methi magokat és sült jól, amíg arany és illatos. Távolítsa el a lemezt, és teljesen hűtse le az összetevőket.
- Grind egy mixie kurkuma por egy finom por.
- adjon egy kis szünetet a kettő között, hogy elkerülje a túlmelegedést. Ne folytassa, ha a tartály forró, mert elronthatja a keveréket.
- törölje le az oldalakat az egyenletes porzás érdekében.
- kezdetben a szín lehet barna, de ahogy a piros chili porrá válik, az orangish színűvé válik.
- jól keverjük össze, és ha meleg, hűtsük le a port, mielőtt légmentesen lezárt tartályban tároljuk.
ez nagyjából 1 & 1/2 csésze sambar por elegendő lehet egy hónapra.
Hogyan készítsünk Sambar port a sütőben
- előmelegítsük a sütőt 170 C fokon 10 percig, vagy elérjük a hőmérsékletet.
- a sütő tálcában (lapos serpenyőben) először fektessen görögszéna magokat, toor dal, chana dal, rizs & mustár (ha hozzá).
- tegye be a tálcát és süsse 5 percig.
- vegye ki, adjunk hozzá köményt, borsot, piros chilit és koriandermagot. Koriandermagokat raktam a már pörkölt elemre. Ez megakadályozza a további barnulást. Minden összetevőt egyetlen rétegként adunk hozzá az egyenletes pörköléshez.
- ismét tegye be a sütőbe, és csak hagyja, hogy a hő 10 percig.(nem kell bekapcsolni és sült) állítsa be az időzítőt/ riasztást 10 percre, hogy ne felejtse el belül.
- vegye ki és hűtse le teljesen. Most minden összetevő ropogós lesz.
- por finoman a fent említettek szerint. Ha azt szeretnénk, adjunk hozzá kurkuma por őrlés közben.
a sütő hőmérsékletéről & idő:
néhány sütőnek kevesebb időre lehet szüksége, vagy 10 fokkal csökkentenie kell a hőmérsékletet. Kérjük, kísérletezzen, és mindig tartsa szemmel az első alkalommal, hogy megakadályozza az összetevők barnulását.