a Shahi tukda gazdag & ünnepi desszert készült kenyér, ghee, cukor, tej és dió. Ez egy nagyon népszerű klasszikus királyi desszert, amelyről azt mondják, hogy a Mogul uralkodása alatt keletkezett. Különböző történetek kapcsolódnak ennek a finom desszertnek az eredetéhez. Azt mondják, hogy shahi tukda, más néven shahi tukra, a mogul császárok kedvence volt, és ünnepi iftar ételeikkel élvezték a Ramadán hónapban.

mi az a shahi tukda?

Shahi tukda egy mughlai desszert készült ghee sült kenyér, sűrített édesített tej, sáfrány és dió.

a Shahi perzsa szó jelentése királyi, a tukda vagy a tukra pedig hindi& urdu kifejezés, amely egy darabot jelent. Shahi tukda szó szerint egy királyi desszertnek felel meg. Ez a finom desszert a csillag legfeljebb iftar összejövetelek, felek & ünnepségek. Ez szolgált, mint egy étkezés utáni desszert.

Shahi tukda nagyon hasonlít a hyderabadi kettős ka meeta. Hagyományosan shahi tukda készül mély sütés kenyér darab ghee, amíg arany és ropogós. Ezután cukorszirupba mártják őket.

a befejezéshez bőséges mennyiségű sűrített krémes sáfránytejet öntünk rájuk, rabri néven. Végül a shahi tukda tetején mawa & pörkölt dió, mint kesudió, mandula és pisztácia.

Ez a finom desszert magas kalóriatartalmú, ezért általában kis adagokban fogyasztják.

Rabri készítése a shahi tukda recepthez

először levegőn száraz vagy napon száraz kenyér 3 órán keresztül. Ez segít a kenyérnek, hogy sült állapotban ne szívja fel a ghee-t. Azt is serpenyőben pirítós először, majd használja a mély megsütjük.

1. Forraljuk fel a tejet egy nehéz alsó edényben.

2. Ez és a következő 3 lépés opcionális. Ha azt szeretné, hogy a sűrített tej 5 perc alatt készen álljon, kövesse ezeket a lépéseket. Áztassa a mandulát 4-5 órán át. Ezután távolítsa el a bőrt. Keverje össze őket 2 zöld kardamommal, kevés tejjel, cukorral és egy nagy csipetnyi sáfránnyal/ kesarral. Később cukrot adtam közvetlenül a tejhez.

3. A mandulapasztának nagyon simanak kell lennie.

4. Amikor a tej felforr, adjuk hozzá ezt a pasztát.

5. Keverjük össze, szakács közepes lángon.

reklám

6. 4 perc alatt a tej megvastagodik és aromás illatot kezd. Kapcsolja ki és tegye félre. Aromás sűrített gazdag tej készen áll. Ha még nem használt mandulát, kondenzálja a tejet, amíg megvastagodik és felére csökken.

7. Vágja le a kenyér barna oldalát. Vágjuk háromszögekre is. Mély sütés vagy tawa sütjük vagy sütjük a kenyér háromszögeket. Ha Tawa sütés, kenet ghee egész kenyér pirítós közepes lángon. Tegye félre.

ha ünnepi alkalmakra készít, javaslom a mély sütést. Meg kell sütni a kenyeret, hogy arany.

cukorszirup készítése a shahi tukda számára

8. Adjunk hozzá 1/3 csésze cukrot és kevés vizet egy széles serpenyőbe, hogy cukorszirupot készítsünk.

reklám

9. Ezután pároljuk, amíg el nem éri az egy húros konzisztenciát. Ha kezdő vagy, ne aggódj sokat a húr miatt. De győződjön meg róla, hogy a szirup kissé vastag és nem túl vastag. Kapcsolja ki a tűzhelyet. Ha tetszik, most hozzáadhat rózsa esszenciát.

10. Hűtsd le egy kicsit. Adjon hozzá kenyérszeleteket, és ellenőrizze, hogy a szirup jól be van-e vonva a kenyér fölé.

Shahi tukda vagy shahi tukra összeszerelése

11. Helyezze őket egy tálra. A maradék cukorszirupot a kiszolgáló edénybe önthetjük.

12. Végül öntsük a sűrített tejet az egész kenyérre. Díszítsük pisztácia, mandula, dió, sáfrány.

a shahi tukda elkészítéséhez adjon hozzá néhány morzsolt khoya / mawa-t a kenyér fölé. Hagyja, hogy egy ideig felszívódjon és szolgáljon.

hirdetés

egyedi adagokat is készíthet úgy, hogy kenyeret rendez egy mély tányérba. Adjon hozzá rabri-t egy kis csészéhez, diót pedig egy kis tálba.

Tippek a shahi tukda elkészítéséhez

kenyér: bármilyen kenyeret használhat, de a fehér kenyér íze a legjobb. A teljes kiőrlésű kenyérből készült desszert erős diós aromájú lesz. Azonban mindig teljes kiőrlésű kenyeret használok, mivel nem eszünk fehéret.

Ghee: nagyon javaslom, hogy a shahi tukda-t a legjobb minőségű ghee-vel készítsük, ne olajjal. Nagyon jó ízt kap ghee-vel, de olajjal nem.

a Rabdi sűrített tej. A rabdi elkészítése a fő fáradságos feladat ebben a receptben, mivel a tejet hosszú órákig kell keverni, amíg az le nem csökken és megvastagodik. Így lehet, hogy gyors azonnali rabdi az alábbi utasításokat követve.

Ha ünnepi alkalomra készít shahi tukdát, akkor tegye autentikus módon az alábbiak szerint.

ahhoz, hogy az étel hiteles legyen

• levegőn szárítsa meg a kenyeret egy napig vagy legalább néhány órán keresztül. Ezzel elkerülhető, hogy a kenyér túl sok ghee-t szívjon fel sütés közben.
• süssük meg a kenyeret tiszta desi ghee-ben.
• készítse el a rabdi-t a hagyományos módszer szerint& nincs olyan rövid vágás, mint a sűrített tej használata. A rabri recept itt található.
• díszítsük a kész shahi tukdát rabdival, mawával és sok dióval közvetlenül tálalás előtt. Ez megakadályozza, hogy a kenyér túl nedves legyen.

hogyan lehet ezt a receptet könnyű &egészségesebb

Ha egészségtudatos, és nem szívesebben használják a sok ghee &cukor a shahi tukda majd kövesse az én egyszerű lépéseket:

• pirítás kenyér: kenet ghee át a kenyér és pirítós őket egy serpenyőben, vagy grill őket, amíg arany és ropogós. Ezt a módszert követve haladtam előre.
• Rabdi készítése: sokszor készítek rabrit őrölt mandulával. Ez egy csodálatos módszer a tej gyors sűrítésére. Ez a könnyebb út, de más ízű lesz, mint az autentikus rabdi.
• hagyja ki a cukorszirup elkészítését: ha nem mélyen sütjük a kenyeret ghee-ben, akkor azt is javaslom, hogy hagyja ki a cukorszirupot. Csak öntsük a rabdit a pirított kenyérre.

további Édességek Receptek, akkor ellenőrizze
Rasgulla
Rasmalai
sárgarépa halwa
Kaju katli
Anjeer barfi

könnyű shahi tukda