- Share
- Pin It
ezt a kubai stílusú osztott borsólevest sopa de chicharosnak hívják, potaje de Chicharos, vagy egyszerűen chicharos spanyolul. Ez egy vastag leves, tele borsóval, zöldségekkel és füstölt sertéshússal. Ez teszi a kiadós, tápláló és megfizethető étkezés.
Ez a leves az egyik olyan potajes, amely népszerű, és gyakori forgatással, a kubai konyhákban. A potaje egy vastag leves, amely jellemzően bab alapú. A chicharoshoz hasonlóan a Frijoles colorados (vörös bableves) és a potaje de lentejas (lencsepörkölt) is gyakran kerül felszolgálásra. Ők egy vágott ebéd vagy vacsora, és szolgált egy önálló leves vagy fehér rizs és a fehérje, mint ez a bistec de palomilla vagy ezek a kubai stílusú sertésszelet.
Ez az oldal affiliate linkeket tartalmaz a termékekhez. Mint egy Amazon társult Keresek minősítő vásárlások.
sárga vagy zöld osztott borsót használjon?
Split borsó jön két száraz fajták, sárga és zöld. Nincs jelentős különbség a sárga split borsó és a zöld split borsó között. A szakácsok ugyanazt a főzési időt igénylik, és hasonló ízűek. Egyesek szerint a sárga édesebb, mások szerint a zöld édesebb. Összességében ugyanazok, ezért használja a leveshez azt, amelyet szeretne.
összetevők
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 közepes sárga hagyma, finoman kockára vágott
- 2 közepes sárgarépa, kockára vágott
- 1 zeller borda, kockára vágott
- 3-4 fokhagymás szegfűszeg, darált
- teáskanál szárított oregánó
- antioxidánsok teáskanál kömény
- antioxidánsok teáskanál fekete bors
- 1-1 sonka szárak, sonka csánk vagy húsos sonka csont – mi használt szeletelt sonka szárak
- 6 csésze csirke húsleves
- 1 babérlevél
- 12 uncia szárított zöld vagy sárga split borsó, válogatva, öblítve és áztatva – használtuk zöld split borsó
- 1 nagy burgonya (10-12 uncia), hámozott és vágott 1 inch darabokra
- só, ízlés szerint, ha szükséges
rendezés és áztassa a split borsó
megkezdése előtt a prep munka, öntsük a split borsó egy tiszta, sima felületre, vagy egy nagyon nagy tálba, és rendezni őket. Keressen idegen tárgyakat, például gallyakat, apró sziklákat, elszíneződött vagy torz babot. Ne hagyja ki ezt a lépést. A nagy feldolgozási gyakorlatok ellenére az idegen tárgyak továbbra is bekerülnek a csomagolt termékbe.
jól öblítse le a hasított borsót. Ennek legjobb módja az, ha egy nagy hálós szűrőbe öntjük őket, és hideg víz alatt futtatjuk őket, amíg a víz tiszta nem lesz. Ezután tegye őket egy tálba, fedje le vízzel, hagyja ázni, amíg elkészíti a többi hozzávalót.
előkészítő munka
a dolgok gyorsan mozognak a leves elején. A szakács megkezdése előtt a legjobb, ha mindent készen áll.
- dobd fel a hagymát, a sárgarépát és a zellert. Egyszerre mennek a fazékba, ezért tartsa őket ugyanabban a tálban. Szeretek üveg fészkelő tálakat használni az összetevők rendezése érdekében.
- daráljuk a fokhagymát, mérjük ki az oregánót, köményt, fekete borsot, és gyűjtsük össze az olajat, a babérlevelet és a csirkehúslevest.
- öblítse le a sonka szárát / csánkját hideg vízzel. A füstölt hús általában sós, az öblítés segít a kész edényben lévő só egy részének szabályozásában.
- a burgonya nem megy be a végéig. Előkészítheti őket most vagy később, rajtad múlik. Hámozzuk meg a burgonyát. Tartsa őket hideg vízzel borított tálban, ez lelassítja a barnulási folyamatot.
Rendben, most készen állunk a szakácsra!
készíts egy ízalapot
mielőtt elkezdjük a levest készítsünk egy ízalapot. Pár zöldség és fűszer egy kis olajban való párolása különbséget tesz egy jó leves és egy nagyszerű leves között! Nem hagyományos sofritót választunk erre a borsólevesre. Ehelyett mirepoix-ot használunk, ami hagyma, sárgarépa és zeller kombinációja.
melegítsük az olívaolajat egy nagy edényben közepes lángon (6 literes holland sütőt használtunk). Amikor az olaj forró, de nem dohányzik, adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert. Szakács a zöldségeket óvatosan 5 percig, gyakran kevergetve.
adjuk hozzá a fokhagymát, oregánót, köményt és fekete borsot az edénybe. Szakács 1 percig, folyamatos keverés közben.
készítse el a levest
adja hozzá a füstölt sonkát.
ezután adjuk hozzá a csirkehúslevest és a babérlevelet az edénybe. Adj mindent egy jó keverést.
a hasított borsót szűrővel ürítse le. Használtam már szűrőedényt, és azok az apró borsó beragadt a lyukakba. Használjon hálós szűrőt, és kímélje meg magát a súlyosbodástól! Adja hozzá az osztott borsót az edénybe, és emelje magasra a hőt. Amikor a húsleves forrni kezd, engedje le a hőt közepes-alacsonyra, és fedje le az edényt.
szakács a levest 40 percig. Tartsa a levest egy pároljuk. Ha túl erőteljesen forr, engedje le kissé a hőt. Időnként alaposan keverje meg a levest.
vegye ki a sonkát az edényből, és tegye egy vágódeszkára, hogy lehűljön. Ezután adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát a leveshez. Ha a burgonyát vízben tartotta, feltétlenül engedje le őket, mielőtt hozzáadná őket. Fedjük le a szakácsot, és folytassuk a főzést.
amikor a sonka elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, távolítsa el és dobja ki a zsíros bőrt és a csontokat. Vágja le a húst, majd tegye vissza a fazékba. Keverjük jól.
fedjük le a levest, majd szakács, amíg a burgonya Villa megpuhul, alkalmanként keverve. Ez 20-25 percet vesz igénybe.
amint a hasított borsó szétesik, a leves megvastagodik. Gyakrabban keverje meg, hogy megakadályozza a tapadást. Szükség lehet arra is, hogy a hőt csak egy kicsit csökkentse, ha túl erőteljesen forr.
mit tegyek, ha a levesem túl vastag?
a Chicharos vastag leves. Meg kell elég test, hogy fut egy kanál rajta hagy nyomot. De van olyan, hogy túl vastag. Ha ez megtörténik: adjunk hozzá vizet vagy csirkehúslevest, amíg el nem éri a kívánt állagot. Ne adjon hozzá egyszerre túl sok folyadékot. Adjunk hozzá körülbelül egy csésze, keverjük össze, és döntsük el, hogy szükség van-e még. Ne feledje továbbá, hogy a leves tovább sűrűsödik, amikor lehűl.
szezon és tálaljuk
vegye ki a babérlevelet a fazékból, és dobja ki. Kóstolja meg a chicharókat, ha szükséges, adjon hozzá sót. A legjobb, ha visszatartja az extra só hozzáadását ehhez a leveshez, mivel a csirkehúsleves és a füstölt sonka egyaránt tartalmaz sót. Referenciaként nem adtunk hozzá extra sót a miénkhez.
tálaljuk a levest egy darab ropogós kenyérrel vagy egy fehér rizs oldalával, ha szükséges.
Ha egy rajongó a levesek lehet, mint ezek:
- gyűjteménye Kubai levesek
- Navy bab leves
- csicseriborsó leves
- kolbász Tortellini leves
- káposzta kolbász leves
Print recept
Sopa de Chicharos (kubai split borsó leves)
Összetevők
- 2 evőkanál Olívaolaj
- 1 Közepes Sárga Hagyma finomra vágott
- 2 Közepes Sárgarépa, kockára vágott
- 1 Zeller Borda kockára vágott
- 3-4 Gerezd Fokhagyma aprítva
- ½ teáskanál Szárított Oregano
- ¼ teáskanál Kömény
- ¼ teáskanál Fekete Bors
- 1-1½ kiló Füstölt Sonka Shanks Sonka Csánk vagy húsos Sonka csont
- 6 csésze csirkeleves
- 1 babérlevél
- 12 uncia szárított zöld vagy sárga osztott borsó válogatva, öblítve és áztatva
- 1 nagy burgonya 10-12 uncia, hámozott és vágott, 1 hüvelyk darabokra
- só ízlés szerint, ha szükséges
utasítások
-
rendezze, öblítse le és áztassa a hasított borsót körülbelül 20-30 percig, miközben előkészíti a többi összetevőt.
-
melegítsük fel az olívaolajat egy nagy edényben közepes lángon. Amikor az olaj forró, de nem dohányzik, adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert. Szakács óvatosan 5 percig, gyakran kevergetve.
-
adjuk hozzá a fokhagymát, oregánót, köményt és fekete borsot az edénybe. Szakács 1 percig, folyamatos keverés közben.
-
adja hozzá a sonka szárát, a csirkehúslevest és a babérlevelet az edénybe. Keverjük jól.
-
az osztott borsót szűrővel ürítse le. Adja hozzá őket a fazékhoz, és emelje magasra a hőt. Amikor a húsleves forrni kezd, engedje le a hőt közepes-alacsonyra, és fedje le az edényt.
-
szakács a levest 40 percig. Tartsa a levest egy pároljuk. Ha túl erőteljesen forr, engedje le kissé a hőt. Időnként keverje meg.
-
vegye ki a sonkát az edényből, és tegye rá egy vágódeszkára, hogy kihűljön.
-
adja hozzá a kockára vágott burgonyát a leveshez. Ha vízben tartotta őket, győződjön meg róla, hogy kifolyik, mielőtt hozzáadná őket. Fedjük le a szakácsot, és folytassuk a főzést.
-
amikor a sonka elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudja, távolítsa el és dobja ki a zsíros bőrt és csontokat. Vágja fel a húst, tegye vissza a fazékba, majd alaposan keverje meg.
-
fedjük le az edényt, és folytassuk a szakácsot, amíg a burgonya meg nem puhul, alkalmanként megkeverve. Ez 20-25 percet vesz igénybe.
-
ahogy a hasított borsó szétesik, a leves sűrűsödik. Keverje meg gyakrabban, ügyelve arra, hogy az edény aljára kerüljön, hogy megakadályozza a tapadást. Szükség lehet arra is, hogy a hőt csak egy kicsit leöblítsük, ha túl erőteljesen forr.
-
vegye ki a babérlevelet az edényből, és dobja ki. Kóstolja meg a chicharókat, ha szükséges, adjon hozzá sót. Referenciaként nem adtunk hozzá extra sót a miénkhez.
-
tálaljuk a levest egy darab ropogós kenyérrel vagy egy fehér rizs oldalával, ha szükséges.