Find sources: “Stock pot” – hírek · újságok · könyvek · scholar · JSTOR (augusztus 2012) (megtanulják, hogyan és mikor kell eltávolítani ezt a sablont üzenet)
Stock pot egy általános neve az egyik leggyakoribb típusú szakács edény világszerte használt. A szakácsot hagyományosan állomány vagy húsleves készítésére használják, amely alapja lehet a bonyolultabb receptek főzésének. Ez egy széles edény, lapos aljjal, egyenes oldalakkal, széles nyílással az edény teljes átmérőjéhez, két fogantyúval az oldalán, a fedél pedig fogantyúval a tetején.
rozsdamentes acél készlet edény.
Auguste Escoffier francia séf (1846-1935) 1907-ben kiadta az “útmutató a Modern főzéshez” című könyvet. Az első oldalon Escoffier írja:” a készletek a kulináris szerkezet kulcsszói ” a francia konyhában. Az alapanyagot vagy a húslevest úgy készítik, hogy több órán át párolják a vizet, hogy folyamatosan szakácsot készítsenek hozzáadott ételeket, például húsdarabokat, húscsontokat, halakat vagy zöldségeket. A lassú párolás során az ízek, színek és tápanyagok a vízbe kerülnek, ahol keverednek, és így egy új összetevő jön létre, a húsleves vagy az állomány.
a húsból vagy húscsontból készült húsleves koncentrált ízeket és aromákat hoz létre, só, gyógynövények vagy fűszerek hozzáadása nélkül is. Ezt nevezik leves alapnak. Az állománycserepeket pörköltek, zabkása, főtt ételek, párolt kagylók szakácsához, valamint receptek széles választékához használják.
A készlet edények sokoldalúak, ezért sok főzési célra használják őket, és esetenként nem szakács szakácsok. A nagy alapedényeket otthon lehet használni ruházat, gyapjú vagy fonal főzésére, például a színhalálhoz. Nem szabványos méretűek. Az edény méretét általában a gyártó címkéjén, például 12 liter térfogatban adják meg.
az alapcserepek gyártásához a leggyakoribb anyagok a rozsdamentes acél, alumínium, réz és zománc (üveges zománc) a fémen. A drágább típusú cserepek fenekei különböző fémrétegekből készülnek, hogy fokozzák a hővezető képességet.