klasszikus svéd kardamom zsemle cukorgyöngyökkel. Ezeket a zsemléket sokkal könnyebb elkészíteni, mint gondolnád, és tökéletesek a hétvégi sütési projekthez! Tökéletes társ a teával vagy kávéval!
Hé barátok! Remélem, hogy December első hete jól sikerült, és mindannyian felkészülnek a karácsonyra?
nagyon elfoglalt voltam, megpróbáltam betartani az összes határidőt és befejezni az összes személyes projektet (amit még mindig befejezek a TBH-val), mielőtt egy kis szünetet tartanék karácsonykor. Alig várom!!!
de elég ebből, térjünk le a mai receptre!
svéd kardamom zsemle
semmi sem jobb, mint cozying fel a kanapén a kedvenc cuppa egy hosszú decemberi este, igaz? De mi van, ha azt mondom, hogy van valami még jobb – hűtés a kedvenc cuppa és egy finom, vajas, ragacsos és aromás kardamom zsemle, hogy csak olvad a szájában! Ez igaz barátok, ezek a zsemle íze, mint a mennyország, és csakúgy, mint a csokoládé mogyorós zsemle, fahéjas tekercs, készülnek megosztás!
mi olyan jó ebben a receptben?
- sokkal könnyebb elkészíteni, mint gondolnád
- a zsemle gyönyörűen puha és tele van vajas jósággal
- csodálatosan aromás a kardamomnak köszönhetően
- tökéletes hétvégi sütési projekt
- ideális a barátokkal és a családdal való megosztáshoz
a puha és rugalmas tészta, amellyel a zsemlék készülnek, nagyon könnyű és szórakoztató dolgozni, és könnyen adaptálható sok más sütemény létrehozásához.
kardamom zsemle-az összetevők
a tészta kardamom infúzióval töltött tejből és vajból, erős fehér kenyérlisztből, néhány arany görgős cukorból, szárított élesztőből készül fahéj és só . Van egy kardamom vaj is, amelyet egyszerűen arany görgős cukorral, lágyított vajjal és kardamommal készítenek.
az egyik összetevő, amelyet ebben a receptben használok, a cukorgyöngy. Pontosan az, amit a név sugall, egy kis csepp fehér cukor, apró gyöngy alakú. Ha nem talál cukorgyöngyöt a közeli üzletekben, készíthet néhányat fehér kockacukorral. Egyszerűen használjon nehéz tárgyat, például sodrófát vagy mozsártörőt, hogy finoman összetörje a kockacukrot kisebb darabokra.
hogyan készítsük el a tésztát
mielőtt belevetjük magunkat a módszerbe, érdemes megemlíteni, hogy nincs szükség szabadon álló keverőre a recept elkészítéséhez. A tésztát kézzel is elkészítheti, csak egy kicsit tovább tart, ennyi.
Kezdje az összes összetevő összegyűjtésével. Készítsen elő egy nagy tálat, vagy használjon egy szabadon álló keverő keverőtálát. Tipp liszt, 75 g arany görgő cukor, élesztő, fahéj, só, majd keverjük össze, amíg jól össze.
mozsárral és mozsárral nyissa fel a 10 kardamom hüvelyt, és tegye őket tejjel együtt egy kis serpenyőbe. Fel akarja melegíteni a tejet, nem forralni. Miután felmelegedett, vegye le a hőt, és adjon hozzá 50 g kockára vágott vajat a serpenyőbe. Tegye félre, amíg langyos lesz, és a vaj megolvad.
amikor a tej-vaj keverék kihűlt, szűrjük át a szitán, és dobjuk ki a kardamom hüvelyeket. Öntsük ezt a keveréket a tálba liszttel, majd pár percig keverjük alacsony sebességgel. Növelje a sebességet közepesen magasra, és keverje addig, amíg sima és rugalmas tészta képződik.
helyezze a tésztát egy nagy, tiszta tálba, olívaolajjal megszórva. Fedjük le ragasztófóliával (a zuhanypohár is remekül működik!) vagy konyharuhát, majd tegye félre, amíg megduplázódik. A tésztát hűtőszekrénybe is helyezheti, hogy egy éjszakán át bizonyítsa.
A zsemle kialakítása
sokkal könnyebb, mint gondolnád! Miután a tészta megduplázódott, itt az ideje elkezdeni gördülni! Vegye ki a tálból, majd tekerje egy téglalapba, nagyjából körülbelül 40 x 50 cm-re, a hosszabb éllel szemben. Kenje meg a kardamomvajat az egész tésztán, majd hajtsa félbe a tésztát.
éles késsel vagy pizzavágóval vágja félbe a tésztát, majd ismételje meg ezt a folyamatot, amíg az egészet el nem használta. Körülbelül 16 egyenlő csíkkal kell rendelkeznie. Most vágja le az egyes csíkokat középen, de hagyja a tetején rögzítve. Kösse össze egy csomóba, az alatta lévő végeket behúzza. Voila!
helyezze a kardamom zsemlét sütőtálcákra, fedje le néhány ragasztófóliával, és tegye félre 30 perctől egy óráig, vagy amíg meg nem duplázódnak. Ecsettel tojás mosás, megszórjuk cukor gyöngy, majd sütjük körülbelül 20-25 percig, amíg aranybarna. Cserélje ki a tálcákat félig, ha egyenetlenül barnulnak.
a sült zsemlét (miközben még melegek) cukorsziruppal párszor megkenjük, lehetővé téve számukra, hogy az egészet beáztassák. Élvezd!
köszönöm, hogy elolvastad, és mint mindig, nyugodtan hagyj nekem egy megjegyzést és egy értékelést alább! Ne felejts el követni az Instagram, a Pinterest és a Facebook oldalamon is!
Print Pin
Swedish Cardamom Buns
Equipment
-
Freestanding mixer
Ingredients
- 30 whole cardamom pods
- 350 ml milk
- 200 g unsalted butter cubed
- 500 g strong white bread flour
- 220 g golden caster sugar
- 7 g dried fast-action yeast
- ½ tsp ground fahéj
- tsp só
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 közepes tojás felvert
- 2 evőkanál cukorgyöngy vagy 4-5 fehér cukor kockák
utasítások
-
mozsártörő és habarcs segítségével nyissa fel a 10 kardamom hüvelyt, és közepes lángon adja hozzá egy kis serpenyőbe tejjel. Melegítsük gőzölésig, de ne forraljuk fel. Vegye ki a hőt, és adjunk hozzá 50 g vajat a serpenyőbe (hagyja a maradék vajat szobahőmérsékleten, hogy megpuhuljon). Tegye félre, hagyja lehűlni, amíg langyos nem lesz, érdemes kissé megforgatni a serpenyőt, hogy ösztönözze a vaj megolvadását.
-
adjunk hozzá lisztet, 75 g aranygörgős cukrot, élesztőt, fahéjat és sót egy nagy tálba vagy egy szabadon álló keverőbe, és keverjük össze, amíg jól össze nem keverjük. Miután a tej lehűlt, szűrje át a szitán, hogy eldobja a kardamom hüvelyeket. Adja hozzá a tej-vaj keveréket a tálba lisztkeverékkel. Keverjük össze közepes-nagy sebességgel (szabadon álló keverőben, horogrögzítéssel), amíg sima, rugalmas tészta nem képződik. Ez körülbelül 8-10 percet vehet igénybe. Tudod, hogy a tészta készen áll, amikor már nem tapad a tál oldalához. Ezt kézzel is megteheti, de ez egy kicsit tovább tarthat.
-
helyezze a tésztát nagy, tiszta tálba, olívaolajjal megszórva. Fedje le konyharuhával vagy ragasztófóliával, majd tegye félre néhány órára, vagy amíg megduplázódik. A hűtőszekrényben egy éjszakán át is bizonyíthatja.
-
nyissa fel a maradék kardamom hüvelyeket, dobja ki a hüvelyeket, és törje össze a magokat porrá. Keverjük össze a kardamomot a maradék 150 g arany görgős cukorral. Egy tálban keverje össze a maradék vajat 2 evőkanál kardamomcukor kivételével.
-
két sütőtálcát tegyen sütő pergamenre. Lyukassza le a tésztát, hogy eltávolítsa a levegőt, majd tekerje egy téglalapba, nagyjából körülbelül 40 x 50 cm-re úgy, hogy a hosszú éle maga felé nézzen. Kenje meg a kardamomvajat az egész felületen, majd hajtsa a felső felét az alja felé. Éles késsel vagy pizzavágóval vágja fel a tésztát felére, majd mindkét felét ismét felére, stb. Körülbelül 16 csíknak kell lennie. Vágja le az egyes csíkokat középen, hagyva a tetején rögzítve. Kösse össze a tésztát egy csomóban, majd tegye be a végét a zsemle alá. Helyezze a tálcára, majd ismételje meg az összes csíkot.
-
fedje le mindkét sütőtálcát zsemlével néhány ragasztófóliával, és tegye félre valahol melegen, 30 percig – 1 órán át, vagy amíg a mérete megduplázódik. Melegítse elő a sütőt 190 C-ra (170 C-os ventilátor). Kenje meg a zsemlét felvert tojással, majd szórja meg cukorgyöngyökkel. Süssük 20-25 percig, amíg aranybarna nem lesz.
-
helyezze a maradék 2 evőkanál kardamomcukrot egy kis serpenyőbe, és adjon hozzá 50 ml vizet. Forraljuk fel, majd távolítsuk el a tűzről, majd tegyük félre, hogy lehűljön. Párszor ecsetelje a szirupot a zsemlére, amíg lehűlnek, lehetővé téve számukra a szirup áztatását.
Megjegyzések
Ha naprakészen szeretne maradni, és minden jövőbeli hozzászólásomat egyenesen a postaládájába szeretné megkapni, feltétlenül iratkozzon fel hírlevelemre!
ezt a receptet a BBC Good Food-ból adaptálták