a szakács Túrós rizs egy népszerű étel Dél-Indiából, ahol a lágy főtt rizst joghurttal keverik, majd fűszerekkel temperálják.
a Túrós rizs könnyű a gyomorban, és nagyszerű ízű a savanyúság és a papadum oldalán!
mi a kényelmes étel az Ön számára? Egyesek számára ez egy tál tészta vagy burgonyapüré vagy chili.
számomra ez dal-chawal, ami alapvetően nem más, mint rizs és lencse. Hidd el, semmi sem jobb, mint a rizs és a dal íze és aromája, némi ghee-vel a tetején.
minden nap beveszem az összes divatos étel felett, ezért azt mondom, hogy mindannyian szeretnénk különféle dolgokat enni, de egy idő után a test vágyik erre a kényelmes ételre. Nem igaz?
az egyik ilyen népszerű kényelmi étel Indiából a Túrós rizs, ahol a rizst túróval (joghurttal) keverik, majd fűszerekkel ízesítik.
nem nőttem fel, amikor túrós rizst ettem, mert ez az étel Dél-Indiából származik, de az évek során határozottan az egyik kedvenc ételem lett.
amikor úgy érzem, hogy valami megnyugtató és könnyű a gyomromban, a Túrós rizs az én lehetőségem.
Ez az étel Dél-India Minden különleges alkalmának része, a hűvös joghurt tökéletesen kiegyensúlyozza az összes fűszeres ételt.
Hogyan készítsünk túrós rizst
a Túrós rizs készítésének folyamata nagyon egyszerű és egyenesen előre.
először a rizst szakács több vizet, mint általában. Mivel a rizst extra vízzel szakács, ez elég puha, és ez a konzisztencia kívánt túró rizs.
ebben a receptben hosszú szemű fehér rizst használtam, használhat rövid szemű vagy basmati. Még a barna rizs is működne.
miután a rizs szakács, meg kell, hogy hagyja teljesen kihűlni. Ezután adjuk hozzá a joghurtot (sokat adok hozzá!) és tejet.
a tej hozzáadása nem kötelező, de hozzáadom a konzisztencia és az íz érdekében.
vannak, akik vajat is adnak a túrós rizsükhöz az extra krémesség érdekében. Azonban általában egyszerűen tartom a vaj nélkül.
miután a joghurtot összekeverjük a rizzsel, a következő lépés az, hogy adjunk hozzá minden zöldséget, amit szeretne.
tudom, hogy néhány ember szuper egyszerű, és semmit sem ad hozzá. Tehát ez csak sima Túrós rizs, mustármag és curry levelek temperálásával.
reszelt sárgarépát, koriandert és zöld chilit adtam a túrós rizsemhez. Hozzáadhat zöldpaprikát vagy uborkát is.
és mint a legtöbb indiai receptek, a temperálás a végén kell!
a temperálás vagy a tadka az étel ízesítésének a végén (vagy az elején) történő hozzáadásának folyamatára utal, és az indiai konyha szerves része.
a tadka esetében mustármagot, curry leveleket, urad dal-t és szárított piros chilit használtam. Hozzáadtam egy kis gyömbért is az extra ízhez. Ön is használja chana dal, köménymag vagy asafoetida (hing) a temperálás.
nincs kemény és gyors szabály, ezért használd, amit akarsz.
hogyan kell szolgálni túró rizs
személy szerint nagyon szeretem tálalás előtt hűtsük le a túrós rizst.
először is, mert azt hiszem, sokkal jobb íze van, ha hűtött. Másodszor, azok az extra órák, amíg hűti, a hűtőszekrény időt ad az ízek keveredésére.
tehát összességében jobb íze van!
miután a Túrós rizs lehűlt és készen áll a tálalásra, tegye a tálba vagy tányérra, díszítse gránátalma magokkal vagy szőlővel, és tálalja savanyúság és papadum oldalával.
a tetejére is hozzáadhat apróra vágott koriandert.
Sarvesh nem eszik a túró rizs nélkül a savanyúság valaha!
módszer
1-öblítsen ki 1 csésze rizst, és helyezze egy gyorsfőzőbe 3 csésze vízzel és 1/2 teáskanál sóval. Nyomás szakács a rizs, amíg nagyon puha – 2-3 sípok magas hő, majd csökkentse a hőt, és szakács további 2-3 percig. Hagyja, hogy a nyomás önmagában felszabaduljon.
2-Miután a rizs szakács, pépesítsük egy kicsit egy pépes vagy egy kanál hátsó vagy a kezét. Azt is hagyhatja, ahogy van, ha nem szereti a tört rizst. Helyezze a rizst egy nagy tálba, hagyja teljesen kihűlni.
3 – Miután a rizs teljesen lehűlt, adjuk hozzá a felvert joghurtot és a tejet, és keverjük össze. Körülbelül 2 csésze felvert joghurtot adok hozzá, mert nagyon szeretem, beállíthatja az ízét és csökkentheti a mennyiséget.
4-ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, apróra vágott koriandert és a zöld chilit,és keverjük össze.
5 – Most a temperáláshoz / tadka, melegítsen olajat egy kis serpenyőben közepes lángon. Miután az olaj forró, adjuk hozzá a mustármagot, és hagyjuk, hogy pop.
6 – ezután adjuk hozzá az urad dal-t, szakács, amíg el nem kezd színváltozni. (Tipp: ha azt szeretné, hogy a dal puha legyen, nem pedig szuper ropogós a tadkában, csak áztassa vízben 10 percig, mielőtt felhasználná a receptben).
7-adjuk hozzá a gyömbért, a curry leveleket és a szárított piros chilit. Szakács, amíg a curry levelek ropogós.
8-tegye a tadkát a Túrós rizs tálba, majd keverje össze.
fedjük le és hűtsük le a túrós rizst néhány órán át, amíg kihűl. Ezután tetejére gránátalma aril (opcionális), és tálaljuk achar és papadum.
ha kipróbálta ezt a Túrós rizs receptet, akkor ne felejtse el értékelni a receptet! Kövess Facebook-on és Instagram-on is, hogy megtudd, mi a legújabb a konyhámban!
ez a bejegyzés frissült a recept archívumból, először 2015-ben jelent meg.
Túrós rizs
Manali
Ingredients
- 1 cup rice 200 grams, I used long grain rice
- 3 cups water 24 oz
- 1/2 teaspoon salt or to taste
- 1.5-2 csésze sima joghurt felvert, azt használja 2 csésze
- 1/2 csésze tej 4 oz
- 1/3 csésze rostély sárgarépa 2 közepes sárgarépa
- 1-2 evőkanál apróra vágott koriander
- 1-2 zöld chili apróra vágott
a temperálás
- 1.5 evőkanál olaj 22 ml, avokádóolajat használtam
- 1 teáskanál mustármag
- 1 teáskanál urad dal
- 1 teáskanál apróra vágott gyömbér
- 8-10 curry levelek
- 2 szárított piros chili
gránátalma arilok, tálaláshoz, opcionális
utasítások
-
öblítsen ki 1 csésze rizst, és tegye egy gyorsfőzőbe 3 csésze vízzel és 1/2 teáskanál sóval. Nyomás szakács a rizs, amíg nagyon puha – 2-3 sípok magas hő, majd csökkentse a hőt, és szakács további 2-3 percig. Hagyja, hogy a nyomás önmagában felszabaduljon.
-
miután a rizs szakács, cefre egy kicsit egy pépes vagy egy kanál hátsó vagy a kezét. Azt is hagyhatja, ahogy van, ha nem szereti a tört rizst.
-
helyezze a rizst egy nagy tálba, és hagyja teljesen kihűlni.
-
miután a rizs teljesen lehűlt, adjuk hozzá a felvert joghurtot és a tejet, és keverjük össze. Körülbelül 2 csésze felvert joghurtot adok hozzá, mert nagyon szeretem, beállíthatja az ízét és csökkentheti a mennyiséget.
-
ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, apróra vágott koriandert és a zöld chilit, és keverjük össze.
-
most a temperáláshoz/tadka, melegítsen olajat egy kis serpenyőben közepes lángon.
-
miután az olaj forró, adjuk hozzá a mustármagot, és hagyjuk kipukkadni.
-
ezután adjuk hozzá az urad dal szakácsot, és főzzük, amíg el nem kezd színváltozni. (Tipp: ha azt szeretné, hogy a dal puha legyen, nem pedig szuper ropogós a tadkában, csak áztassa vízben 10 percig, mielőtt felhasználná a receptben).
-
adjuk hozzá a gyömbért, a curry leveleket és a szárított piros chilit. Szakács, amíg a curry levelek ropogós.
-
helyezze a tadkát a Túrós rizs tálba, majd keverje össze.
-
fedjük le és hűtsük le a túrós rizst néhány órán át, amíg kihűl. Ezután tetejére gránátalma aril (opcionális), és tálaljuk achar (savanyúság) és papadum.
Megjegyzések
- gyümölcsöt adhat hozzá& diófélék a túrós rizshez is. Kesudió, földimogyoró, mangó, szőlő mind jó ízű lesz itt.
- kevés vajat használjon krémesebb túrós rizshez. I like it simple without the butter.