hagyományos görög húsvéti kenyér (Tsoureki) recept! Fedezze fel az összes titkot a legfinomabb, legfinomabb hagyományos Tsoureki elkészítésének mögött ezzel a lépésről lépésre, nem sikertelen recepttel!

Skála1x2x3x

• 135 g vaj, tehéntejből, szobahőmérsékleten (4,7 oz.)
• 135 g tej, szobahőmérsékleten (4,7 oz.)
• 260g cukor (9,2 oz.)
• 4 közepes tojás, szobahőmérsékleten (200g/ 7 oz. tojás)
• 870g erős fehér (kenyér) liszt (30 oz.)
• 21G száraz élesztő (0,7 oz.)
• 100g langyos víz (3,5 oz.)
• héja 1 narancs
• 3G őrölt masztix (0,11 oz.) (online vásárlás Ausztráliában, Egyesült Királyság, USA/CA)
• 10g földi mahleb (0.35 oz.) (buy online UK, US/CA)
• 1 tojás és 1 evőkanál víz, üvegezés a tsoureki
• mandula ezüst körettel

A szirup

• 150g cukor (3,5 oz.)
• 150g víz (3,5 oz.)

utasítások

1. a tsoureki recept (Görög húsvéti kenyér) elkészítéséhez adjunk hozzá egy tálba langyos vizet, egy csipet cukrot és élesztőt, majd keverjük össze. Tekerje be jól műanyag csomagolással, és tegye félre körülbelül 6-7 percig, amíg az élesztő fel nem emelkedik és buborékolni kezd. Vigyázzon, ne adjon hozzá forró vizet, mert megöli az élesztőt, sem hideg, mivel örökké tart, amíg a görög húsvéti kenyér felemelkedik. A víznek ugyanolyan hőmérsékleten kell lennie, mint az ujja, ezért ellenőrizze, hogy az egyik ujját beilleszti-e; nem szabad különbséget éreznie a hőmérsékletben.
2. mozsártörővel vagy turmixgéppel őrölje meg a mastichát és a mahlepi-t egy csipet cukorral együtt, majd tegye félre. (Ezek az aromás fűszerek adják a görög húsvéti kenyér jellegzetes ízét és csodálatos illatát. De vigyázzon, ne adjon hozzá több masztixot, mint amennyit ez a tsoureki recept megkövetel, mivel kissé keserű ízt hagy a görög húsvéti kenyérnek.)
3. egy serpenyőben adjuk hozzá a vajat, a cukrot és a tejet. Helyezzük nagyon alacsony lángon, és keverjük a keveréket, amíg a vaj meg nem olvad, és a cukor feloldódik. A legfontosabb az, hogy a vajat nagyon alacsony hőfokon megolvasszuk, hogy a hőmérséklet ne ölje meg az élesztőt. Vegye ki a serpenyőt a tűzhelyről, és ellenőrizze a hőmérsékletet. A keveréknek ugyanolyan hőmérsékleten kell lennie, mint az ujja. Ha melegebb, hagyja lehűlni néhány percig, majd ellenőrizze újra.
4. öntsük a vajkeveréket egy nagy tálba, majd habverjük bele a tojásokat. Adjuk hozzá az élesztő keveréket, majd habverővel össze.
5. a keverőtálban adjuk hozzá a lisztet, az őrölt masztixot és a mahlepi-t, a narancshéjat és a vaj-tojás-élesztő keveréket a 4.lépésből. A tésztahorog segítségével először alacsony sebességgel keverjük össze, amíg az összetevők össze nem kezdenek, majd közepes-nagy sebességgel keverjük körülbelül 15 percig, amíg a tészta nem tapad a tál oldalára. Ezen a ponton a tészta legyen nagyon puha, mint látható a képen, és egy kicsit ragadós. (Vigyázzon, ne adjon hozzá több lisztet, mint amennyit ez a tsoureki recept megkíván, mivel a tésztának nagyon puhanak és nem szilárdnak kell lennie).
6. fedjük le a tésztát műanyag csomagolással, és tegyük meleg környezetbe, amíg legalább megduplázza a méretét (körülbelül 2-3 órán át). Ha a környezet hideg, melegítse elő a sütőt 30C-ra, kapcsolja ki és helyezze be a tálat.
7. óvatosan engedje le a tsoureki tésztát a kezével, és vágja 6 egyenlő részre (minden görög húsvéti kenyérre három). Vegyünk egy darab tésztát (ne lisztezzük a munkafelületet!) és tekerd egy kicsit a kezeddel. Tartsa a kezét a szélektől, és rázza meg, hogy a tésztát kötélbe húzza. Ez a technika segít a görög húsvéti kenyérnek (tsoureki) a jellegzetes szálas textúra kialakításában, amint az a képen látható. Formázza a görög húsvéti kenyeret egy fonatba, majd helyezze át egy pergamenpapírral rétegezett nagy sütőlapra. Ismételje meg ugyanazt az eljárást a második tsourekivel. Hagyja, hogy a görög húsvéti kenyér még körülbelül 1 órán át emelkedjen szobahőmérsékleten vagy a sütőben, amíg majdnem megduplázza a méretét, mint a képen látható.
8. egy kis tálban adjuk hozzá a tojást, 1 evőkanál vizet, majd habverővel egy villával. Minden görög húsvéti kenyér tetejét megkenjük a tojással, ügyelve arra, hogy ne ürítse le, díszítsük mandula ezüsttel, és süssük előmelegített sütőben 155C-on körülbelül 30-40 percig, amíg szépen meg nem pirul és bolyhos.
9. bár a hagyományos tsoureki recept nem igényel szirupot, a görög húsvéti kenyeret csak egy kis szirupmal díszítve, mindig ad egy kis valamit! Tehát rajtad múlik, hogy döntsön! Készítse elő a szirupot a görög húsvéti kenyérhez közvetlenül, mielőtt a tsourekit kifordítja a sütőből. Egy kis edényben adjuk hozzá a cukrot és a vizet, és forraljuk fel. Amint a cukor feloldódik, vegye ki az edényt a tűzhelyről, és merítse a forró szirupot a forró tsoureki fölé.
10. hagyja kihűlni a görög húsvéti kenyeret, és jól csomagolja be műanyag csomagolással, hogy ne legyen kemény és száraz. Tárolja legfeljebb 5-7 napig szobahőmérsékleten.
11. készítse el ezt a hagyományos tsoureki receptet barátainak és családjának, és élvezze egy forró csésze teát vagy kávét.